Ақ, нәзік қоян еті шынайы нәзіктік және сонымен қатар диеталық өнім болып саналады. Қоян етінен дайындалған тағамдар кез келген мерекелік салтанатты безендіріп қана қоймайды, сондай-ақ кез-келген сауықтырушы диетаның тиімділігін арттырады. Қоян еті кез келген соустармен жақсы сәйкес келеді.
Бүгін біз қышқыл қаймақ тұздығына қалай дайындалуды қарастырамыз.
Қаймақ тұздығында қойнаудың рецепті
Құрамы:
- қоян еті - 800 г;
- қаймақ 20% - 200 мл;
- пияз - 2 дана;
- су - 2 дана;
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 4 ас қасық. қасықтар;
- май - 100 г;
- лавр жапырағы - дәміне қарай;
- дәмдеуіш «бұрыш қоспасы» - 1 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Мәселен, алдымен қоянның қаңылтырын алып, оны кішкене кесектерге кесеміз. Кәстрөлге құйып, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз. Содан кейін әрбір бөлік ұнды дұрыс илеп, жоғарғы шоқтығы бар қыздырылған табаға қойылады. Етті екі жағынан қызарғанша орташа температурада қуырыңыз. Бұл жолы, басқа табада, біз ұсақ туралған пияздан өтіп, сосын қоянның бөліктеріне қосамыз. Енді қайнаған су, қаймақ және араластырыңыз. 45 минутқа дейін дайын болғанға дейін төмен температурада салқындатыңыз. Содан кейін, лавр жапырағын салып, тағы 10 минут ағызыңыз. Мұның бәрі, қаймақ тұздығы астындағы қоян дайын. Қызмет көрсетілмес бұрын дереу қалған тұздықпен біздің ыдысқа су салып, майдалап туралған көкке себіңіз.
Қоян қаймақ тұздығымен салынды
Құрамы:
- қоян еті - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- сорпаның текше - 1 дана;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- қаймақ 30% - 250 мл;
- сорпа - 300 мл;
- ақ құрғақ шарап - 50 мл;
- жасыл - декорация үшін;
- тұз, тасшөп, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қоянды соустармен қалай дайындау керек? Біз қуыруға арналған табаға қол жеткіземіз, аздап өсімдік майын құйып, қызған отқа саламыз. Қоянның қаңқасы өңделеді және кішкене бөліктерге кесіледі. Біз оны қуырылған табаға салып, 20 минут бойы екі жағынан қуырылған қабық пайда болғанша қуырамыз. Ет қуырылған кезде, біз пиязды және сарымсақты тазалаймыз. Пияз жарты сақинаға бөлінеді, ал сарымсақ туралған. Тұзды және бұрышпен дәмдеңіз және мұқият плитаға аударыңыз. Енді дайындалған пиязды, сарымсақ пен қызылшаны алтынға дейін қайнатыңыз. Содан кейін кішкене ақ құрғақ шарап құйып, толығымен буланып кетеді. Су қосыңыз, сорпа мен қаймақ текше. Біз бәрімізді мұқият араластырып, біздің қоспаны қайнатқанша күтудеміз. Тұзды тексеріңіз және қаласаңыз, тимьды қосыңыз. Қайнаған тұздығына тікелей қуырылған ет салып, қақпақты жабыңыз және орташа температурада шамамен 40 минут бойы толық дайын болғанша пісіріңіз.
Қышқыл-сарымсақ соусындағы қоян
Құрамы:
- қоян еті - 800 г;
- әк - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- насыбайгүл, орегано - дәміне қарай;
- қаймақ - 200 мл;
- сарымсақ - 1 дана;
- тұз, бұрыш;
- кориандр, ақжелкен.
Дайындау
Алдымен біз қоянның қаңылтырын алып, оны бірдей кішкентай кесектерге кесеміз. Фараонға ет үшін тұздықты дайындаймыз: ол үшін зәйтүн майын, тұзды, дәмдеуіштерді және шырынды сығылған әкден араластырамыз. Алынған қоспаны жақсылап араластырып, барлық бөліктермен жабылған. Енді пісіруге арналған пішінді алып, май құйып, маринадталған ет таратыңыз. Біз пешке салып, 30 минут пісірдік. Бұл жолы біз қышқыл-сарымсақ соусын дайындаймыз. Тұз, зәйтүн майы, қаймақ, сарымсақ, жасыл тостағаннан араластырыңыз және бәрі біртекті масса алынғанша блендермен шайқаңыз. Біз қоянды дайындалған тұздықпен құйып, тағы да 40 минут пеште пісіреміз. Ас болсын!