Сіз үйде дәмді тұздалған майшабақ жасағыңыз келе ме? Сонда бұл материал сізге қажет. Ұсынылған рецепттер Сізге өзіңізді майшабақпен қайнатуға көмектеседі және қаласаңыз, қосымша пиязбен тұздыққа салады.
Саңырауқұлақ үйде тұздалған - рецепт
Құрамы:
- орташа өлшемді майшабақ - 2 дана.
- йодталған емес тас тұзы - 60 г;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- тазартылған су - 800 мл.
Дайындау
Үйде тұздалған майшабақты дайындауға арналған бұл рецепт - ең оңай және ең қолжетімді. Нәтижесінде балықтың классикалық дәмі болады, оның дәрежесі тұздықтағы әсер ету уақытына ғана байланысты болады.
Балық толықтай тұздалған. Осылайша, майшабақ дәмі мен пайдалы қасиеттерін барынша сақтай отырып, біркелкі тұзды. Сол себепті ішу алдында тұзды қайнатып алған соң да жақсы болады. Дайындық кезеңінің жалғыз алғышарты - гельдердің алынуы. Бұл бөтелкедегі дайын балықтың етіне жағымсыз ащы дәм беруі мүмкін қаңылтырдың бұл бөлігі.
Сонымен, грифтерді алып тастаңыз, майшабақты шайып, шыныға, эмальға немесе тот баспайтын ыдысқа салыңыз. Суды қайнатыңыз, қант пен тұзды ерітіп, суытыңыз. Енді дайындалған қаңылтырды салқындатылған сұйықтықпен құйып, бөлме жағдайында бір сағатқа қалдырамыз, содан кейін қажетті тұзды алу дәрежесіне дейін тоңазытқыштың қайрағына түсеміз. Біраз тұздалған майшабақ үшін біз оны екі күн бойы ұстап тұрамыз және қаныққан тұзды балықты шамамен бір апта бойы тұздықта тұрамыз.
Тұзды тұздану үшін, тұзды суда дәмдеу үшін қажетті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу жеткілікті.
Үйдегі тұздалған майшабақты қалай пісіру керек?
Қажетті дәрежедегі майшабақпен тұздалғаннан кейін, балықты жаңа дәмі бар теріге бере отырып, қосымша маринадтауға болады. Үйдегі тұздалған майшабақ кесектеріне арналған маринадтарға арналған рецепттер сансыз, біз сізге олардың ең танымалын қалай жүзеге асыру керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
- тұздалған майшабақ - 1 дана;
- шамдар - 130 г;
- тұз тасты йодталған емес (қажет болған жағдайда) - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- сірке суы 9% - 60 мл;
- тазартылған су - 365 мл;
- қара бұрыш бұршағы - 8-10 дана;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 20 мл;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды тұздалған сиырлармен және сүйектерді алып тастаңыз. Біз филлерді кесектерге бөліп, тұздықты дайындауды бастаймыз. Біз қайнату үшін су береміз, лаурушку, қант және тұз қосамыз (егер майшабақ сәл тұзданса). Біз сондай-ақ бұрыш бұршағын тастаймыз, өсімдік майына құйыңыз, ыстықтан алып тастап, бөлме температурасына дейін салқындату үшін сірке суын қосып, дәмді сұйықтық қалдырыңыз. Осы уақытта шамның жұқа жартысы сақинасын шайқаңыз және оны тұздалған майшабақ бәліштерінің тілімдерімен бірге айналдырып, құмыраға салып қойыңыз. Дүңгіршектің бетіне кішкене қантпен сүртіп, салқындатылған тұздықпен толтырып, он екі сағат бойы тоңазытқыштың сөресіне жібереміз.