Бастапқыда котлеттер сүйекке пісірілген ет бөлігін атады. Орыс асханасында котлеттерді дайындаудың жалпы идеясы қандай да бір жолмен қайта ойластырылған болатын. Қазір посткеңестік кеңістікте котлеттерде қуырылған, пісірілген немесе буға айналдырылған тартылған котлеттер деп атайды. Ет немесе балық үй құсы - табынатын отбасылық ыдыс. Сондай-ақ, сіз кішкентай котлеттер, көкөніс немесе саңырауқұлақ жасай аласыз, сондай-ақ негізгі тағам ретінде дайын пісірілген ботқа қолдана аласыз, ораза ұстау үшін және вегетарианшылар үшін осындай ыдысқа арналған рецепттер өте қызықты болады.
Қарапайым қарақұмық шелпектерін қалай пісіруге болатынын айтыңыз. Қарақұмық - кальций, темір, магний, йод, мыс және калийдің пайдалы қосылыстары, сондай-ақ B, E және PP витаминдерінен тұратын өте пайдалы калориялық өнім. Әдетте котлеттер жұмыртқалармен өңделеді, алайда, жіңішке рецепттерде жануар өнімдерін пайдаланбаңыз, өйткені байланыстырушы зат ретінде біз ұнды пайдаланамыз.
Қарақұмық саңырауқұлақтарынан алынған кәмпиттер - рецепт
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 2 кесе;
- жаңа саңырауқұлақтар (мысалы, шампиньондар) - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- көкөністер;
- ұн;
- өсімдік майы.
Дайындау
Пісірілген қарақұмық ботқасын пісіріңіз, яғни, 2 кесе қарақұмық - 3 кесе су.
Пиляже пияз ұсақталған және сары май пісірілген табада. Тікенді саңырауқұлақтарды қосып, кейде араластырып, 15 минут бойы төмен температурада пісіріңіз, дәмдеуіштерді сәл маймен және салқын қосыңыз. Пияз-саңырауқұлақ қоспасын араластырғышпен сүртеміз немесе ет тартқышы арқылы өтеміз. Пияз және саңырауқұлақ пюресі қарақұмық ботқасын араластырады, біз сарымсақ пен көгалдың көгалын қосамыз. Біз осы ұн қоспасы құйып, қажет болса, аздап су құйыңыз.
Ылғал қолдармен котлеттер жасаймыз, оларды ұн немесе нан пішініне саламыз. Енді біз қуырылған кастрюльдерді қуырамыз, олар өте тез қуырылып жатыр, сондықтан да осындай пайдалы емес тәсілмен де, дайын котлеттер өте жақсы тамақ деп санауға болады.
Майланған пісіру қағазымен пісіру табағын салып, котлеттерді салып, пешке шамамен жарты сағат бойы пісіру керек.
Кейбір нәзік тұздығымен жақсы қызмет етуге арналған саңырауқұлақтармен жасанды қарақұмық котлеттері аяқталды.
Әрине, саңырауқұлақ болмағандықтан немесе оларды осы рецептте қолданудан бас тартқызу үшін, сіз пештен тек қарақұмықтан пиязды дайындауға болады, ал, әрине, ұсақ туралған және тұздалған болуы керек, бірақ тек саңырауқұлақсыз осы нұсқада.
Бұл жағдайда котлеттерге майлы саңырауқұлақ немесе сорпаны беру керек.
Ораза аштық диета емес, ал кейбіреулері сүт өнімдерінде оразадан бас тартпайды, қажет болғандар ұннан жасалған қатты ірімшіктерді кептірілген қызылша пісіру үшін қосады - бұл қосымша байластырғыш болады.
Қарақұмықтан жасалған кішкентай котлеттер және саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған картоп пюресі - рецепт
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 2 кесе;
- қайнатылған картоп - 3-4 дана.
- пияз - 1 дана;
- ұн;
- үгітілген ірімшік;
- дәмдеуіштер;
- көкөністер;
- өсімдік майы.
Дайындау
Біз пісірілген қарақұмық ботқасын пісіреміз (жоғарыдан қараңыз). 20 минут ішінде бөлек кәстрөлде судың ең аз мөлшерінде саңырауқұлақтарды пештен құйылады. Біз сорпадан картоп пен саңырауқұлақ шығарамыз және оларды салқындатамыз, содан кейін оларды блендер немесе ет тартқыштарымен шайыңыз. Қарақұмық ботқасын картоп-саңырауқұлақ қоспасымен араластырыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және ұсақталған шөптерді қосыңыз. Қою тұтқырлық үшін ұн және үккіштен жасалған ірімшікті қосыңыз, дәнекер картоп-саңырауқұлақ сорпасын қосу арқылы реттеледі. Біз котлеттер жасап жатырмыз, ұнды қайнатамыз. Енді қарақұмық пішіндерін қуыруға арналған табада қуыруға болады, бірақ оны пеште отқа төзімді түрде пісіріңіз (жоғарыдан қараңыз).