Кілегей немесе қаймақ бауыры соншалықты нәзік және таңғажайып дәмді болып шығады, бұл тіпті адамдарға артықшылық бермейтіндерге жағымды болады. Сонымен қатар, бұқтырылған бауыр кез-келген гарнирге жақсы сай келеді, етден жылдамырақ дайындалады, ал тағамның ақырғы құны әлдеқайда төмен болады.
Қаймақпен қуырылған тауық бауыры
Егер сізде бауырды дайындау тәжірибесі болмаса, онда тауықтан басталуды ұсынамыз. Тауық бауырына арнайы дайындықты қажет етпейді, егер бар болса артық пленкаларды кесуге жеткілікті, және сіз пісіруді бастауға болады.
Құрамы:
- май - 55 г;
- тауық сорпасы - 235 мл;
- тауық бауыры - 480 г;
- шампиньондар - 390 г;
- құрғақ ақ шарап - 55 мл;
- қаймақ - 230 мл;
- пияз - 85 мл;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Бауырдың бөліктерін шайып, кептіріңіз. Қуырғыш табада майдың екі түрін алдын-ала қыздырыңыз және оларды печеньков пиязына пайдаланыңыз. Соңғысы карамелизацией бастағанда, оған саңырауқұлақтар бөліктерін қойыңыз, соңғысы оның барлық ылғалдылығын булануына, сосын бауыр мен суды құрғақ ақ шарапқа қойыңыз. Содан кейін сорпа мен қаймақ қосыңыз, ыдыс-аяқ астында қызуды азайтыңыз және бауырды тұздыққа дайын болғанша қыздырыңыз.
Саңырауқұлақтармен бауыр - жаңа піскен макаронның табағына немесе картоп пюресі үшін мінсіз сүйемелдеу.
Бауыр етінің еті етпен қақталған
Қолдарын тамақ дайындаумен толтыра алатын адамдар үшін біз жүрек және етпен бірге сиыр бауырының ерекше комбинациясын ұсынамыз. Сонымен қатар, рагутидің қаншалықты дәмі бар, ол текстуралық алуан түрлілігімен ерекшеленеді.
Құрамы:
- сиыр еті - 460 г;
- бауыр сиыры - 480 г;
- сиыр еті - 290 г;
- шарап сірке суы - 85 мл;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- пияз - 95 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- кориандр алаңы - 1 шай қасық;
- қаймақ - 130 г;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Сиыр целлюлозасын белдеулерге кесіңіз, сірке суының жартысын дәмдеңіз, шикізат тұзын қосып, барлығын араластырыңыз. Қалған сірке суды бауырына - жүрекке және бауырға жіберіледі - оларды алдын ала ет мөлшеріне ұқсас жуады, тазартады және кесіп тастайды.
Сары майдың үлкен бөлігінде пиязды сақтаңыз. Қуыру үшін сарымсақ пен кориандрді баспадан өткізіп, етті араластырыңыз және қосалқы өнімдермен салыңыз. Соңғы ингредиенттер сіңіргеннен кейін оларды жарты стакан су құйып, қаймақ қосып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Ет сиырын ақжелкенмен себіңіз.
Бауыр пиязбен қайнатылған қаймақтай пісірілген
Құрамы:
- өсімдік майы - 10 мл;
- пияз - 75 г;
- шампиньондар - 260 г;
- бауыр - 380 г;
- бренди - 25 мл;
- астық қыша - 5 г;
- қаймақ - 290 г;
- шпинат жапырақтары.
Дайындау
Алдын ала қыздырылған майда пияз сақиналарын және саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұзбен тұздықты сорғызыңыз және саңырауқұлақтардан шыққан артық ылғалды булануды күтіңіз және олар қоңыр болады. Бұл уақытта бауырды тазарту, оны шайып, жолақтарға кесу жеткілікті. Бренди қуырып, қыша мен бауырды қосыңыз. Бауыр бүркіген кезде, жарты стакан су құйып, қаймақ тұздығын қосыңыз. Тұздық бауырдың дайын болғанын күтіп, қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Финалда ыстық соусқа бірнеше шпинат жапырақтары қойып, бәрін араластырып, қызмет ет.
Егер бауырдың балдыры рецептісін көп сатылы қаймақпен қайталағыңыз келсе, алдымен «Пісіруге» барлық ингредиенттерді қуырыңыз, содан кейін су мен қаймақ қосып, «Тұндырып» қосыңыз да, таймерді 20 минутқа орнатыңыз. Шпинатты дайындалған тағамға қойыңыз.