Құймақтарды көптеген адамдар жақсы көреді. Әрбір иесі, мүмкін, дәлелденген рецепті бар. Енді сіздерге қайнатпа құймақтарын қалай дайындау керектігін айтамыз.
Баклажан құймақтарына арналған рецепт
Құрамы:
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 350 г;
- қант қанты - 75 г;
- айран - 250 г;
- су - 1 стақан;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз;
- қайнаған су - 1 стакан;
- тазартылған май - 40 мл.
Дайындау
Блендермен құймақ қамырын жасау өте ыңғайлы. Біз йогуртті ыдысқа құйып, жұмыртқаларды қоздырып, оларды жақсы сығамыз. Енді тұз, қант қосып, қайтадан шайқаңыз. Біз суға құйып, бұрынғы ұсақталған ұнды құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Енді бос содаға сода салып, қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін қалған ингредиенттердің қалған массасын қосып, қайтадан сығыңыз. Май қосып, араластырыңыз. Біз сынақты сағат төрттен бір сағатқа дейін қамтамасыз етеміз. Осыдан кейін табаны қыздырып, нәзік құймақтарды қуырыңыз.
Сүтпен толтырылған құймақ - рецепт
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- сиыр сүті - 1 литр;
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 450 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант қанты - 50 г;
- сода - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Контейнерде 200 мл сүт құйыңыз. Біз тұзды, қантты, жұмыртқаны алып, майға құйамыз. Жақсылап араластырыңыз, араластыру үшін тоқтамай ұнға құйыңыз. Қалған сүт қыздырылады, оны сәл қайнатпайды. Оны қамыр ішіне дереу құйыңыз. Маңызды нәрсе - сынақтан өтуге жол берілмейді. Егер олар пайда болса, қамырды шырмау керек. Соңында, сода қайнаған сумен толтырылады және жалпы массаға қосылады және араласады. Құймақтарды қуыру табағынан жақсы шығарып алу үшін тестілік қайнатуға 20-30 минут уақыт беріңіз. Осының арқасында ұнның глютені шіріп, құймақ икемді болады. Оларды екі жағынан қуырылған қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Судағы құймақ құймалары
Құрамы:
- қайнаған су - 450 мл;
- ең жоғары сұрыптағы ұн - 250 г;
- сода - ½ шай қасық;
- өсімдік майы - 65 мл;
- жұмыртқа ірі тауық - 3 дана.
- қант қанты - 50 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Біз жұмыртқаны үзіп, қант пен тұз қосып, жақсы ұрып-соқтық. Содан кейін ұнға құйып, қайнаған суға құйыңыз. Миксер немесе сұйық блендермен қарқынды араластырыңыз. Сода қайнаған суға екінші стакан қойып, қамырға құйып, өсімдік майы қосып, тағы да араластырып, оны 20 мин қалдырыңыз. Содан кейін, табаға қуырыңыз, біркелкі таратып, жұқа құймақ қуырыңыз, аздап қамыр құйыңыз.
Йогурттағы қайнатпа құймақтарын рецепт
Құрамы:
- ең жоғары сұрыптағы ұн - 300 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- тұз;
- айран - 450 мл;
- өсімдік майы - 65 мл;
- сода - ½ шай қасық;
- Құмдақ қант - 20 г.
Дайындау
Кәстрөлде айран құйып, жұмыртқаны алып, тұз, қант және араластырыңыз. Тұмшапешті пешке қойып, массаны 60 градусқа дейін қыздырып, араластырамыз. Осыдан кейін, ұнтақталған ұнды құйыңыз. Сода бір стакан қайнаған суда өсіріледі және араластырады. Қоспаны қамырға құйып, май қосып, қарқынды араластырыңыз. Сынақ шамамен жарты сағатқа созылады. Қуыруға арналған табаны мұқият жылытып, маймен майлаңыз, қамырды құйыңыз, оны біркелкі қабатпен бөліңіз және бір құймақты қуырасыз, содан кейін екінші жағымен.
Сыраны құймаққа құйып, қамыр илеңіз
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 800 г;
- сарысу - 1 литр;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант қанты - 120 г;
- өсімдік майы - 80 мл;
- су - 1 литр.
Дайындау
Суды қайнатыңыз, қант, тұз және араластырыңыз. Ұнды ұнтақтаңыз, тұтас сарысудың үштен бір бөлігіне құйып, қамыр илеңіз. Содан кейін қалған сарысуды құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Енді үнемі араластырып, ыстық суға құйыңыз. Қарқынды араластырыңыз. Жұмыртқалар пышақталған көбікке шығады және қамырға салыңыз. Біз оған 15 минут демаламыз, содан кейін жұқа кружевым құймақтарын қуырамыз.