Суық мезгілде суық тию мен гипотермия әсіресе Шығыс Еуропа тұрғындары арасында жақсы таныс нәрсе ретінде қабылданады. Осыдан қыстың мәзірі қоректік, жеңіл, бірақ өте дәмді ыдыстар, мысалы, түрік сорпасы айналасында орналасқан. Текустерден сорпаны қалай дайындау керек және ол өте маңызды - оны дайындаудың қаншалықты маңызды екендігі туралы біз осы мақаланы оқып беруді ұйғардық.
Түркиядан сорпаға арналған рецепт
Құрамы:
- сүйек сүйектері - 1-1,5 кг;
- су - 3 л;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен;
- қара бұрыш (бұршақ) - 1 ас қасық. қасық;
- Кептірілген тасшөп - 2 шай қасық.
Дайындау
Сүйектер (жақтауды жақсырақ қабылдайды) жуады және артық май, пленка және етден алып тастайды, әйтпесе сорпа сөнбейтін және бұлтты болады. Жуылған сүйектерді бірнеше бөлікке бөлуге болады немесе егер табаның мөлшерін толығымен салып, онтогенезді жабу үшін суық су құятын болса, мүмкін болады. Жақтау мен сумен жабдықталған кастрюльде отқа салып, суды қайнатыңыз. Сорпаны 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін су ағызылады, ал кастрюль мен сүйек бірнеше рет жуылады. Мұндай әдіс сорпаны мөлдір етуге көмектеседі.
Арқауларды тұщы судың бір бөлігімен толтырыңыз. Сүйектермен кастрюльде балдыркөк, қабығы сәбіз, пияз, бұрыш және тасшөптің сабақтарын салыңыз. Біз сорпаны қатты отқа салып, оны қайнатамыз. Су қайнатыла бастағаннан кейін - минималды мөлшерді күрт төмендетіп, сорпа бетінде пайда болған көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз, сорпаны 1-1,5 сағат пісіріңіз.
Дайын дәмді 3-4 қабат арқылы дәмдеуішті сүзгіден өткізіңіз. Біз көкөністерді қосамыз. Мұндай сорпа өздігінен жақсы және сорпа негізі ретінде.
Сондай-ақ, түрік сорпасын көп мөлшерде дайындауға болады. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, су құйыңыз да, «Күйу» режимін 3 сағатқа орнатыңыз.
Түрік сорпасында сорпа
Құрамы:
- Түркиядан сорпа - 3 л;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- жаңа петрушка;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Прованс шөптерінің қоспасы - 2 шай қасық;
- қайнатылған түйетауық (филе) - 1 кг;
- жұмыртқа кеспесі - 1 пакет;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қайнатылған қызылша шанышқымен талшықтарға бөлінеді. Сәбіз, балдыркөк және пияз текшелерге бөлінеді.
Дайын сорпа қайнатылып, оны кесілген көкөністерге қояды. Жылытуды орташа деңгейге дейін азайтып, көкөністер жұмсақ болғанша супты дайындаңыз. Бұл кезеңде шөптер мен дәмдеуіштерді қосуды ұмытуға болмайды. Сорпадан кейін ет және кеспекті қосып, соңғысының жұмсақтығына дейін пісіруді жалғастырыңыз. Біз шөптерге себілген сорпаға қызмет етеміз.