Егер сіз балықты қыртыстың көмегімен дайындай алмасаңыз, онда төменде келтірілген рецепттер сіз үшін нақты табады және алдыңғы кемшіліктерді тоқтатады. Қарапайым ұсыныстарға сүйеніп, сіз балықты қытырлақ қыртысымен оңай қуыра аласыз және оны тек қуырғыш табада ғана емес, пеште де жасауға болады.
Пеште қыртысты балықты қалай қуыру керек?
Құрамы:
- ақ балықтың фунги (галибут, код, телапия) - 520 г;
- ұнтақ, бидай ұны - 120 г;
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана;
- бұрыштың жер асты қоспасы - 1 шөкім;
- балық үшін тұздықтар - 2 шөкім;
- тұзды теңіз.
Дайындау
Пеште пісіру үшін біз кез-келген ақ балықтың филесін таңдаймыз, оны жуамыз, құрғатыңыз, тұзбен кептіріңіз, балық үшін бұрыш пен тұздықтармен араластырыңыз және оны 10 минут ішінде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде біз блендердің қуаттылығына жылдам дайындалатын құрғақ бидай дәндерін дайындаймыз және оларды үлкен қыртыстың күйіне аударамыз. Жұмыртқа ақтығы кішкене ыдысқа салып, шанышқымен немесе галоумен аздап ұрып тастайды.
Біз балықтың фитингтерін ақуыз массасына құйып, қабыршақтардың қопсытқыштарын табамыз және оны пергамент қағаз парағы арқылы алдын ала пісіру парағына қойыңыз. Біз тағамның негізін ыстық пеште қоямыз және 200 градус температурада жиырма жиырма бес минут пісіреміз. Мұндай балықтар сырттан қытырлақ қабықтың астында өте шырынды және нәзік болады.
Қуыруға арналған табада қытырлақ балықты қалай қуыру керек?
Құрамы:
- кез келген балық - 520 г;
- дәмдеуіштерден таңдау үшін - 2 шөкім;
- тазартылған күнбағыс майы - 120 мл;
- бұрыштың жер асты қоспасы - 1 шөкім;
- Бидай ұны - 115 г;
- тұзды теңіз.
Дайындау
Балықтың кішкентай кастрюльдері табаға толығымен қуырылады, ал үлкендері кішігірім жұқа тілімдерге кесіледі. Қажет болса , балықты тазартып , қабыршақтардан және ішектерден құтылуға, сондай-ақ шаюға және жақсылап кебуге ұмытпаңыз. Дайындық жұмыстары аяқталғаннан кейін біз сізді өзіңіз таңдаған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен сүртеміз. Сіз балық үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді ғана қабылдауға болады.
Балықты дәм мен хош иістендіргеннен кейін оннан жиырма минутқа дейін біз оны ұн мен теңіз тұздары араластырып, оны тез арада қыздырылған күнбағыс майы бар қуыру табаға салыңыз. Ыдысты күшті ыстықта қуырыңыз, егер олар бір жағынан бай түс болса, содан кейін ғана балықты басқа жағына бұраңыз. Бір жағынан, өрттің қарқындылығын азайтып, екінші жағынан бірдей жарқырағанша тағамды ұстаңыз.
Ұнды ұнтақтау, қажетті мөлшерде майдың жылытуы және қуыру кезінде жоғары температура қажетті қайнатылған нәтиже береді.