Біздің өңірде қой еті бірдей шошқа еті немесе сиыр сияқты жиі дайындалмайды. Сондықтан, оның дайындық құпиясын бәрі білмейді. Ет ерекше, ал оның тағамын дайындау дұрыс нұсқасы жай ғана керемет болады. Бұл мақалада етдің жұмсақ әрі шырынды болатындай, қойдың майын қалай жақсарту керектігі туралы әңгімелестік.
Қойды маринадтауға байланысты, сіздің дәмді қалауыңызға байланысты. Төменде тұздыққа арналған бірнеше нұсқа бар, бірақ сіз өзіңіздің ұнатуларыңызды ғана таңдайсыз.
Киви жемісі бар сүйекке қой еті қалай салуға болады?
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1,5 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон - 1 дана;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- киви жемісі - 4 дана;
- розмарин - 1 филиал;
- пияз - 4 дана;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
Терең ыдыста лимон шырыны, бал, туралған сарымсақ, пияз, киви, тұз, бұрыш және розмарин араластырыңыз. Жуған және кептірілген етді тығыз пластик пакетке салып, оған тұздық қосамыз. Қаптаманы байлап, оны шайқап, қоспаны біркелкі таратып, оны бір күнге тоңазытқышқа саламыз. Осы уақыт ішінде пакет бірнеше рет айналды. Осыдан кейін біз етті алып, оны қағаз сүлгімен құрғатып, майланған пісірме табаққа салыңыз. 170 градус температурада шамамен 1,5 сағат пісіріңіз. Пісіру барысында етді шырынмен ағызып тастаймыз.
Қой басу үшін қой етіне қалай құйылуға болады?
Құрамы:
- қой етінің салмағы 2 кг - 1 дана;
- тұз үлкен - 1 ас қасық. қасық;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер (Провансаль шөптер, розмарин, цира) - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Еттен артық майды кесіп тастағанда, пленка мен майды алып тастап, қажетсіз сүйектерді сындырыңыз. Дәмдеуіштер ерітіндіні араластырады, тұз қосады, араластырады. Біз етті қопсытқышпен қаптап , оны 3 сағат бойы тоңазытқышқа саламыз. Пеш 220 градус температураға дейін қызады, біз тоқтыға салып, пісіру парағына қойдық. Шамамен 40 минут пісіріп, температураны 180 градусқа дейін азайтып, тағы бір жарым сағат пісіріңіз. Енді жейде жоғарыдан кесіледі, біз оны шырынға құйып, қырыққабат жасау үшін 30 минут бойы пісірдік.
Кавказ тұздығындағы қойны дұрыс маринадтау әдісі қандай?
Құрамы:
- қой еті - 1 кг;
- пияз - 300 г;
- лимон шырыны - 50 мл;
- ақжелкен - 50 г;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз жұқа нәзік немесе тіпті үккіштегі үшеуі. Қой еті пиязға себілген тұзды, бұрышты сүртіп, туралған ақжелкенді лимон шырынын қосып, араластырып, суықта 6 сағат бойы салынады.
Кішкене кебабты қуыру үшін қойларды маринадтауға қалай?
Құрамы:
- қой еті - 1 кг;
- қант - 1 шай қасық;
- айран - 200 г;
- пияз - 3 дана;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
Қой еті шахта үшін жақсы, содан кейін жотаның бойымен кесілген. Әрбір тұз бен бұрыш. Үлкен ылғалдағы үш пияз, ет қосып, араластырыңыз. Содан кейін үйдегі кефирді құйып, жақсылап араластырыңыз. Ыдыс-аяқтарды ет қақпағымен жабыңыз және бөлме температурасында 1 сағат қалдырыңыз, содан кейін суық жерде 12 сағат бойы тазалаңыз Маринадталған етді грильге жайып, екі жағынан көмірдің үстіне дайын болғанша қуырамыз.
Қантанды саңырауқұлаққа қалай салуға болады?
Құрамы:
- қойдың қой еті - 3 кг;
- қызанақ - 2 дана;
- лимон - 2 дана;
- газдалған су - 0,5 л;
- пияз - 2 дана;
- қара бидай ұны - 300 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қойды талшықтардан кішкене бөліктерге кесіп, кастрюльге қосыңыз. Қызанақтар мен пияз жарты сақина салып, етге қосады. Шұжық нандары текшелерге бөлініп, жеке ыдысқа қойылады. Жоғарыдан, лимон шырынын сығып, сода суын төгіп тастаңыз. Біз бұқараға ет салмай, тұз, бұрыш қосамыз және араластырамыз. Біз оны тоңазытқышта 8 сағат бойы маринадталған етіп алып тастаймыз. Содан кейін қыздырыңыз, ыстық көмірде пісірілгенге дейін.