Су құймалары үшін қамыр

Дәстүрлі ресейлік құймақ, славян тағамдарының жанкүйерлері мақтанып, суға жиі дайындалады. Пісірудің осы тәсілі күнделікті сүт рационын қамтамасыз ете алмайтын ораза күндерін сақтаумен , сондай-ақ кедейлермен байланысты болды. Уақыттар өзгеріп, рецепт әдеттен тыс танымал және жаңалыққа ие болды. Судағы құймақ қамыры сода немесе жарқыраған сумен еуропалық тәсілмен араластырылады және ескі түрде - қарапайым қайнатқышты қолдануға арналған .

Судағы құймаққа арналған қарапайым қамыр - рецепт

Суда құймақ үшін қамырды дайындамас бұрын, ұнды оның ішіндегі ықтимал лактарға бөліп алу керек. Ыстық ыдыстардың бетіне жұқа құймақтарды жаппау үшін өсімдік майына құйыңыз. Сояны сөндіру кезінде сода бөлшектері қамырға кірмеуі үшін бөлек контейнерді пайдаланыңыз.

Құрамы:

• ұн - 310 г;
• су 940 мл;
• жұмыртқа - 4 дана;
• өсімдік майы - 45 мл;
• сода - 5 г;
• сірке суы - 10 мл.

Дайындау

1. Жұмыртқаны суды біріктіріңіз, содан кейін оны сірке суы мен өсімдік майымен сөндіріңіз.
2. Миксермен шайқаңыз, содан кейін біртіндеп ұнды араластырыңыз, қоспаны королласпен жұмыс істемесеңіз.
3. Қамырды сағатына төртке бөліп, қуырылған қуырылған табада құймақты қуыруға тырысыңыз.

Суда құймаққа арналған сыра қайнатылған қамыр

Қайнаған суға қайнатылған судағы құймақ қамыры жұқа және нәзік құймақтарды серпімді, берік және жиналуға ыңғайлы етеді.

Құрамы:

• су (қайнаған су) - 500 мл;
• ұн - 370 г;
• жұмыртқа тауық еті - 3 дана;
• өсімдік майы - 55 мл;
• шөкім сода.

Дайындау

1. Жұмыртқаны тегіс болғанша араластырғышпен шайқаңыз.
2. Жұмыртқа көбікке 250 мл қайнаған су құйып, ұрып-соғуды жалғастырыңыз.
3. Ұн мен жұмыртқаны біріктіріп, араластырыңыз.
4. Сояны 250 мл қайнаған суда ерітіп, қамырға құйыңыз. Қамырды қысып, қуыруды бастамас бұрын сағат төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

Сүт пен су құймалары үшін қамыр

Сумен араластырылған сүт шырындылық пен жұмсақтықты құймақ, сондай-ақ жылдам кептіруден сақтайды.

Құрамы:

• сүт - 310 мл;
• су - 340 мл;
• ұн - 490 г;
• қант - 15 г;
• сода - 5 г;
• сірке-5 мл;
• өсімдік майы - 55 мл;
• жұмыртқа тауық еті - 1 дана.

Дайындау

1. Контейнерде ұнтақталған ұнды құйыңыз, жұмыртқаны ұрып, қант қосыңыз.
2. Сүт сумен араластырылып, ұнға құйыңыз. Шұңқырмен жақсы араластырыңыз.
3. Құймақ массасында гидраталған сода мен өсімдік майының ерітіндісіне құйыңыз.
4. Қамырды жақсы араластырып, бірден пісіре бастаңыз.

Жұмыртқасыз суда құймақ үшін қамыр

Аллергиямен ауыратындарға және вегетарианшыларға қолайлы минимум ингредиенттері бар аздаған құймақ үшін керемет рецепт, ал ең төменгі калория мөлшері салмақты көретін адамдарға ұнайды.

Құрамы:

• минералды су - 450 мл;
• ұн - 200 г;
• өсімдік майы - 70 мл;
• сода - 5 г;
• сірке суы - 8 мл;
• қант - 20 г.

Дайындау

1. Минералды судың жартысын қалыпты қамырға құйыңыз.
2. Суды қант, сода, өсімдік майы және ұн қосыңыз.
3. Тамшыларды кетіру үшін барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
4. Бірте-бірте қалған суды қамырға құйыңыз, массаны араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз және бір сағат бойы талап етіңіз.
5. Қазіргі қамырды оттегімен қанықтыру үшін араластырыңыз.
6. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен жабыңыз.
7. Қамырды қажетті мөлшерде құйып, ыдыс-аяқты әртүрлі бағытта қисайтып, қамырдың ортасына құйыңыз.
8. Құймақтарды екі жағына бірнеше минут бойы қуырыңыз.