Жүгері пирогы - толтырылған үйдегі кондитер өнімдерінің ең жылдам нұсқасы. Пісірудің қарапайымдылығына қарамастан, тағам керемет дәм мен ауыз суару көрінісіне ие.
Бүгін біз желе пирогына қамыр салу нұсқаларын қарастырамыз. Оны толтыру кез-келген көкөніс, ет, балық немесе жеміс-жидекті толтыру сияқты қызмет ете алады.
Кефир пюресі үшін қамырдың рецепті
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 360 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- тұз - 5 г;
- пісіру содасы - 10 г.
Дайындау
Терең контейнерде айранға құйыңыз, оған пісіретін сода құйыңыз, оны араластырыңыз және бөлме температурасында бес минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сода кефирмен толығымен сөндіріледі, ол өзінің ерекше иісін бейтараптайды және тортты жұмсақ етеді. Әрі қарай, жұмыртқаны тұз және қантпен шырмауыққа бөліп, айранмен біріктіріңіз. Енді бидай ұнын ұнтақты араластырып, ұнтақ шарлары толығымен ерітілгенше массаны ұнтақпен немесе араластырғышпен араластырамыз. Дайын консистенциялы қамырдың консистенциясы ашытқыға қарағанда біраз қалың болуы керек және майдың жоғары пайызы бар қаймақке ұқсайды.
Майонездегі желе пирогына арналған қамыр
Құрамы:
- майонез - 260 г;
- қаймақ - 260 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- бидай ұны - 160-200 г;
- тұз - 5 г;
- пісіретін ұнтақ - 25 г.
Дайындау
Бұл рецептті пайдаланып қамырды дайындау үшін біз майонезді, қаймақты, жұмыртқа тұзымен шұңқырмен ұрып, сығылған бидай ұнын және пісіретін ұнтақты ыдысқа құйып, араластырамыз. Біз миксердің немесе қамырдың біртектілігі галоының көмегімен қол жеткіземіз, сондай-ақ оның дәйектілігі құймаққа қарағанда сәл қалың.
Қаймаққа қамыр құйыңыз
Құрамы:
- қаймақ - 375 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- бидай ұны - 240-300 г;
- тұз - 5 г;
- сода - 5 г.
Дайындау
Қаймақ содамен араласып, бес минутқа қалдырыңыз. Ал әзірше жұмыртқаларды тұзбен бірге сығып, бидай ұнын алып, қаймақ қосыңыз. Қамырды біркелкі етіп араластырыңыз, қажет болса, қалың қаймақ сияқты массаның дәйектілігін алу үшін әлі күнге дейін ұнды ұнтақтаңыз.
Маргаринге құйылатын пирогқа арналған қамыр
Құрамы:
- айран - 390 мл;
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 275-300 г;
- маргарин кремі - 175 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- тұз - 5 г;
- пісіру ұнтағы - 20 г.
Дайындау
Қант пен тұзды жұмыртқалармен йогуртпен араластырылған, балқытылған және салқындатылған маргаринмен қайтадан шайқаңыз. Содан кейін, кішкене бөліктерде, ұнтақталған ұнға құйып, барлығын араластырғышпен араластырып, қамырды, қалың қаймақ сияқты консистенциясы алыңыз.