Егер сіз сүт өнімдерін ұнататын болсаңыз, онда бұл мақала сіз үшін. Нәзік үйде жасалған ірімшік - керемет таңғы ас, пісіруге және десерттерге негіз болып табылады, ал ол қышқыл сүтті (қышқыл сүтті) пісіру керек, бұл зақымдалған өнімді уақытында тастауға көмектеседі.
Балдырған сүт пен сүзбеден дайындалған сүтті дайындау үшін тек қана үйдегі сүтті алу керек, себебі: біріншіден, осы сүтті сүзбе майшылды және дәмді, ал екіншіден, үйдегі сүт дұрыс қышқыл, желе массасын (қайнатылған сүт), тез сіңіп, жағымсыз иіс шығаратын сүт сатып алынды.
Қарапайым ірімшік ірімшігі рецепті
Мәселен, үй сүтінің 3 литрлік банкін сатып алғаннан кейін, қайнатылған сүттен ірімшік сүзгісін қалай жасау керектігін анықтау керек. Сүтіңіздің қышқылдануына дейін (жазда бір күн және қыста екі күнге дейін барады) кейін кесе ыдысқа ыстық сумен табаға салыңыз. Бұл жағдайда, йогурттағы түбіне дейін кесіп тастаңыз, яғни өнім біркелкі болады. Мазмұны 35-40 градусқа дейінгі температураға дейін қызады (термометрді анықтау үшін қолданған жөн), өртті өшіріп тастаңыз және қайнатылған сүтті біркелкі жылыту үшін қалдыру керек.
Қыздырылған өнім жаңа табаға қайта өңделеді, оның төменгі бөлігін консервациялау кезінде пайдаланылатын шүберекпен немесе арнайы кілеммен жабылады. Табақты жылы сумен толтырып, сүтті сүтті отқа салыңыз. Енді күте тұру ғана қалады, өйткені, мұздатылған сүттен ірімшік ірімшігін қанша дайындауға болады - бәрі сүтке және жылуға байланысты. Дайындық белгiсі - бұқтырылған массадан өте жақсы ажыратылған сарысу. Тоңазытылған бөлік бөліп болғаннан кейін, массаның толық салқындауына мүмкіндік беріңіз де, оны триосқа тастаңыз. Әдетте, 6-8 сағат суспензия жағдайында сүт ірімшік артық жұмсақтықты жоғалтпастан арылуға көмектеседі, ал егер сүтті ірімшік құрғыңыз келсе - 4-6 сағатқа уақытты ұзартыңыз немесе баспасөздегі қайнатылған сүтті сүзбеден құйыңыз.
Йогурттан сүзбе қалай көп өзгергіште дайындау керек?
Құрамы:
- сүт - 3 литр;
- қаймақ - 200 г.
Дайындау
Қышқыл сүт процесін жылдамдату үшін оны қаймақпен араластырып, жылу қалдырыңыз. Сүт қайнатылып, қайнатылғаннан кейін, оны мультивалкаға арналған ыдысқа құйып, «Жылыту» режимін 30 минутқа орнатыңыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, сұйықтық массасын доңыз тәріздес сұйықтыққа саламыз, дәкедің ұштарын байлап, артық ірімшіктен құтылу үшін ірімшікті қалдырыңыз. Мұздатылған масса уақытша ұсталып тұрғанда, әрқайсысы өздігінен есептейді: сіз дымқыл пісіруді қажет етесіз - 4-6 сағатқа қалдырыңыз, сүзбе құрғақ болады, 8-12 сағатта дайын болады.
Қайнатылған сүттен қалай пісіру керек?
Кішігірім ірімшік дайындауды жеңілдететін процесс бар. Бұл жағдайда сіз дайын дүкенге барып, оны кешке қарай ағызып тастай аласыз. Таңертең нәзік сүзбе күтеді.
Пісіруге бізде қанша өнімді шығарғыңыз келетініне қарай, жарты литрлік литрлік қайнатпа сүт керек. Үй құйылған сүтті қарапайым пластикалық пакетке құйып алуға болады. Мәселен, йогурттан сүзбе дайындамас бұрын, қайнатылған сүт қаптаманың өзінде мұздатады, ал қалған блок дәке сөмкесіне ауыстырылады. Сөмкенің шеттерін байланыстырамыз және құрамды сүтті сарқылған кастрюльге іліңіз. 8-10 сағаттан кейін сарысудың артықшылығы толығымен төгіледі, таңғы асқа немесе тәтті ыдысқа арналған тамаша негізге арналған нәзік сүзбе күтеді.