Қытырлақ сиырдан азу қалай дайындау керек?

Азу дәстүрлі татар тағамы, әдетте сиыр еті, қой еті немесе жас жылқы еті. Шын мәнінде бұл дәмді тұздықта ет.

Азу дайындаудың жалпы идеясы мынадай: ет бөліктері алдымен қуырылып, содан кейін тамақтандырады. Пісіру кезінде пияз, сәбіз, қызанақ немесе томат пастасы, маринадталған қияр, дәмдеуіштер қосыңыз. Ол өткір соустарда ет шығарады. Тұздалған қияр тағамға ерекше, бірақ ерекше, ерекше дәм береді.

Ет сиырдан қияр жасаудан қалай азу жасау керектігін түсінейік. Тамақты күнделікті түскі асқа немесе кешкі асқа арналған күнделікті тамақтандыратын отбасылық тағам ретінде пайдалану жақсы, бірақ негізінен мерекелік мәзірге сай келеді.

Татарлардағы дәмді азу қияр сиыр еті - қарапайым рецепт

Ең алдымен, біз жаңа жас және егеуқұйрық етін таңдаймыз - бізге бөртпе керек (ең жақсы нұсқасы - бір жасар садовка немесе шұжық).

Томат пастасы қосымша консерванттарсыз сапаны табады, бұл өнім өзі консервант болып табылады. Әрине, қиярды қолдану жақсы.

Құрамы:

• сиыр еті - 500 г;
• Қияр қатты тұзды кішкентай - 3 дана.
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1-2 дана;
• томат пастасы сапасы - 3 ас қасық. қасықтар;
• дәмдеуіштер (кориандр, қара және қызыл бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы және т.б.);
• жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр);
• сарымсақ - 2 түйір.

Дайындау

Біз пиязды өте ұсақтап кесеміз, сәбіз - жіңішке кесектер, ал қияр - кішігірім плиталарды ұзартады.

Өсімдік майындағы кастрюльде сәл қуырыңыз немесе бірінші пиязды өткізіңіз, сосын сәбіз қосыңыз.

Етті кішкене ұзын бөліктерге кесіп, өсімдік майына бөлек табаға салыңыз.

Етті кәстрөлге айналдырамыз, дәмдеуіштерді қосып, араластырып, шырмаңыз, егер қажет болса, кішкене сорпаны немесе суды құйыңыз. Ет дайын болғанда, яғни ол жеткілікті жұмсақ болды (біз оны дәм татамыз), қосыңыз тұздалған қияр және сәл разбавленный қызанақ паста. Тартылған сарымсақ пен жасылшаларды араластырыңыз, үстіне қойыңыз.

Үйде маринадталған қиярлармен дайындалған азу жақсы пісірілген картоп немесе інжу арпа бар. Жемчуг арпасын 3 сағат бойы сіңіріп алу керек, содан кейін, ол шіреді - шаюға және қайнатуға, азу дайындығы сәтінде жақсырақ. Азада гарнирмен біріктірудің бұл мүмкіндігі картопқа қарағанда одан да қызықты.

Бұл тағам жақсы бидай наны немесе үй шоколады. Тамақтан кейін әрдайым жаңа шайға қызмет етіңіз, сіз лимонмен аласыз.