Graten - көп қырлы және әртүрлі рецепт, сондықтан әрбір адам өздерінің жеке қалауына сай келетін опцияны таңдай алады. Шикізатты ірімшікпен жасалған өнімдердің белгілі бір жиынтығы тағамға тән дәмді, тәбетті көріністі береді және оның шырындарын сақтайды.
Гратинді қалай дайындау керек?
Рецепттер француздық тағам дайындау стандарты деп есептелетін картоп гратині қарапайым және ешқандай ширатылмай дайындалады. Дегенмен, тағамның дәмдік сипаттамаларын анықтайтын белгілі бір ұсақ-түйектер әлі де бар және оларды кез-келген рецептті жүзеге асыра бастайтын есте сақтау қажет.
- Картоп дұрыс пішінде таңдалуы керек және тең қалыңдықта топтарға бөлінуі керек.
- Крем - тағамның ерекше сүйіспеншілігі, ал мускат жаңғағы оның дизайнында негізгі дәмдеуіш болып табылады.
- Graten классикасы қатты ірімшікпен дайындалады, ол сапалы және жақсы балқытылуы керек.
Картоптан алынған гратин - классикалық рецепт
Graten «Dauphinua» - француз тағамдарының классикасы және ең түпнұсқа болып саналуына құқығы бар осындай тағамдардан бірінші болып табылады. Бұл вариация эксперименттерге жол бермейді және технологиядан біршама ауытқу өзінің жеке қасиетін жоғалтады және қарапайым, бірақ күмәнсіз дәмді тағамға айналады.
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- ірімшік - 100 г;
- крем - 200 мл;
- сүт - 100 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- май - 30 г;
- лавр - 1 дана;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майдың қуырылған сарымсақ пен лаврын крем, сүт, мускат жаңғағын қосыңыз.
- Тұздықты туралған жұқа картоп пен пипускайуты жарты пісірілгенге дейін салыңыз.
- Бөліктерді құйып, құйып, тұзды құйып, қыздырылған 170 градусқа пешке 20 минут жіберіңіз.
- Нанды ірімшікпен араластырып, пеште гриль астында 3 минутқа қойыңыз.
Сыр және қаймағы бар картоп гратині
Төменде келтірілген ұсыныстары бар картоптың гратині - классикалық француз рецептінің оңайлатылған түрленуі. Қабаттарда жиналған, кесілген жұқа картоп кілегей соусы мен ірімшік ірімшігі құйылады және пісірілгенге дейін пісіріледі.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- ірімшік - 100 г;
- Бри ірімшігі - 100 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 100 г;
- крем - 200 мл;
- тұз, шөптер, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Картоп жіңішке кесіледі және 2 минут қайнаған суға құйылады.
- Зәйтүн, кілегей, үгітілген ірімшік, тұз, шөптерді қосыңыз.
- Картопты қопсытқышқа салып, қабаттарды кремді қоспамен қабаттаңыз.
- Briut кесектерін жоғарғы жағына салып, пешке жіберіңіз.
- 35 минуттан кейін картоп гратині кастрюль дайын болады.
Картоп пен саңырауқұлақпен гратин
Төменде сипатталған рецепті бар Graten картоппен жақсы сәйкестендірілген саңырауқұлақтармен жасалып, барлық параметрлер үшін мінсіз. Қажет болса, майонезді мүлдем қолдануға немесе оны қаймақ немесе қаймақ бөлігіне ауыстыруға болмайды және пісіру үдерісін жылдамдату үшін картоп 2 минут суда қайнатады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- қатты ірімшік - 150 г;
- кілегей - 250 мл;
- майонез - 60 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Құрғақ сарымсақ және насыбайгүл - 1 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар пияз қосылған маймен қуырылады.
- Картоп тазартылып, жіңішке кесіледі.
- Кремді, жұмыртқаны және майонезді, макарон, сарымсақ және тұзбен дәмдеңіз.
- Картоп қабаты түріндегі заттар, қуыру, ірімшік және толтырумен жоғарғы үстіне құйыңыз.
- 180 градусқа 1 сағат бойы саңырауқұлақтарды пісіріңіз.
Көкөніс гратині
Көкөністермен картоп гратині керемет шырынды. Цуккини 20 минут бойы тұз ерітіндісіне алдын ала араластырылған баклажанмен алмастырылуы және болгар бұрышын немесе сәбізді қосу арқылы көкөніс құрамын кеңейтуге болады. Қабаттар бірінші және соңғы картоп болуы үшін жақсырақ орналастыру керек.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- цуккини - 400 г;
- қызанақ - 4 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- ірімшік - 200 г;
- ақ шарап - 50 мл;
- нан кесу - 1 стақ;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, тұздықтар.
Дайындау
- Картопты, қопсытқышты, қызанақты, пиязды кесіңіз.
- Сарымсақ қытырлақ, шарап, ірімшік және сары маймен дәм татып отырады.
- Әрбір қоспаны ірімшік пен қылшықпен жауып, көкөністерді қабаттарға қойыңыз.
- Тағамды ірімшікпен араластырып, пешке 45 минут бойы қызмет етіңіз.
Тауық еті мен картоптары бар гратин
Тамаша гратин, қарапайым рецепті келесі қарастырылатын болады, текшелерге ұсақталған тауық филесі арқылы дайындалады. Көкөніс ингредиенттері (картоп және сәбіз) жұқа тілімдерді кесіп немесе үлкен шәйнекте сүртуге болады, ал сәл шырын сығады. Аяқталған нәтиже тағамның керемет дәміне ұнамды болады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- тауық еті - 1 кг;
- қызанақ - 2 дана;
- пияз - 3 дана;
- Болгар бұрыш және сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- қатты ірімшік - 300 г;
- кілегей - 400 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тұз, дәмдеуіштер, май.
Дайындау
- Тауық еті мен көкөністерді дайындау.
- Жұмыртқа, крем, ірімшік және сарымсақпен араласқан, маусымы.
- Сәбіз қосылған май пиязына құйыңыз және картоп 3 минут суда қайнатыңыз.
- Картопты, тауық еті, поджарку, бұрыш, қызанақты қабаттарға қойып, барлық кремді ірімшік қоспасын құйыңыз.
- 40 градусқа 190 градусқа тауықпен пісіріңіз.
Түсқағаздан гратинді қалай дайындауға болады?
Түсқағаздардан алынған гратин классикаға жақын рецепт болып табылады, бірақ дәстүрлі картоптың орнына бұрын жұмыртқа дәмін алу үшін сүт пен су қоспасында пісірілген бұл жағдайда қырыққабат гүлденуі қолданылады. Осыдан кейін сіз көкөністі пішінге салып, оны 15 минут бойы қызартыңыз.
Құрамы:
- қырыққабат - 2 шанышқы;
- сүт - 1 л;
- ірімшік - 200 г;
- май - 50 г;
- сарымсақ тістері - 4-5 дана;
- крем - 200 мл;
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы.
Дайындау
- Сүт сұйылтылғанда, сығындыларға 7 минут құйып, құйылады.
- Көкөністерді құйып, құйып, крем, ірімшік және сарымсақ қоспасын құйыңыз.
- Контейнерді пешке 10 минут жіберіңіз, содан кейін ірімшік притрущивают және пісіруге тағы 5 минут.
Баклажаннан алынған гратин - рецепт
Гратен, кейіннен үйренетін рецепт, дәмі, жеңілдігімен және таңқаларлық нәзіктігімен нәзік болады. Тағамның ортасында қызанақ дәмді тұзды үйлесімді үйлесетін қуырылған баклажандар бар. Ингредиенттер кілегейлі және үгітілген ірімшік пішінде дайындалады, бұл тағамды мүмкіндігінше толықтай етеді.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- консервіленген қызанақ - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- ірімшік - 150 г;
- май - 50 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- кілегей - 400 мл;
- ақжелкен - 1 шайба;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майға және сарымсаққа пиязды қуырыңыз, ұсақталған қызанақтарды қосып, 10 минут бойы тұз, бұрыш және насыбайгүлмен дәмдеңіз.
- Екі жағынан бүйірден кесілген баклажандарды қуырыңыз.
- Крем екі жарым есеге дейін қайнатып, дәміне қарай ½ ірімшік пен ақжелкенді, тұз қосыңыз.
- Томат тұздығы және үккіштен жасалған ірімшікпен піскен баклажаны салуға, баклажаннан гратинді безендіріңіз.
- Ингредиенттерді кілегей соусымен құйыңыз және 30 минут пісіріңіз.
Балық Гратин
Балықтарға арналған әуесқойлар үшін, алдын-ала ерітуге және барлық сүйектерден құтылу керек, хек немесе поллокпен қарапайым ыдыс. Бұл жағдайда толтыруды дайындау үшін қаймақ пайдаланылады, ол қалауыңыз бойынша қаймақпен ауыстырылуы мүмкін. Бір сағат ішінде, сіздің үстеліңізде 8 адамға дәмді тағамдар болады.
Құрамы:
- Қытырлақ немесе өрік - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- қаймақ - 300 г;
- ірімшік - 300 г;
- жұмыртқа - 3-4 дана;
- соя тұздығы - 20 мл;
- балыққа арналған тұздықтар;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Картоп тазартылып, кесектерге бөлінеді.
- Балық еті, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Картоп пен балықты ірімшіктерге салып, ірімшік пен жасылдарды аздап жарып жіберіңіз.
- Жұмыртқаны ысқылап, қаймақ, соя тұздығы және ірімшік чипсімен араластырыңыз.
- Қоспаны құйып, 180 градуста 50 минут балықпен пісіріңіз.
Graten көп өзгермелі
Төменде сипатталған қарапайым рецепті бар Graten көп тағамдық аспаптың көмегімен дайындалған. Ақылды құрылғы жоғары сапалы компоненттерді пісіру үшін барлық қажетті жағдайларды жасайды. Тұзды, балықты немесе басқа да көкөністерді қосып, жаңа тағамға әкелетін ингредиенттердің күлгін жиынтығы кеңейтілуі мүмкін.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- кілегей - 400 мл;
- ірімшік - 200 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- май - 20 г;
- тұз, бұрыш, шөптер, тұздықтар.
Дайындау
- Майы тазартыңыз, картопты сылаңыз, маусымды және майланған табаққа салыңыз, сәл ірімшік пен жасыл себіңіз.
- Кілегей, сарымсақ, дәмдеуіштерді араластырыңыз және картопқа құйыңыз.
- Картоп гратинін 1 сағат бойы «Печенье» мультиваркінде дайындаңыз, сигнал ірімшесінен 15 минут бұрын себіңіз.