Пастораль - Молдова мен Румынияның дәстүрлі тағамдары, бастапқыда жүгері сиыр еті мен бasturma, сонымен бірге ет сақтау үшін рецептердің бірі ретінде қызмет етті, бірақ бүгінгі күні ол көптеген адамдар сүйетін ет дәмділігі ретінде төмендеді. Бастапқыда пастор шошқа еті немесе сиырдан дайындалған, бірақ кейін құс еті, негізінен түйетауық пен тауықтың рецептері танымал болды.
Тауық пастрамасы - классикалық рецепт
Әдеттегідей, классиктерден бастаңыз - бұл паста тұздықты және дәмді, ақылсыз хош иісті және дәстүрлі шұжықтың орнына өте ыңғайлы.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана.
Түйіршіктеу үшін:
- су - 0,5 л;
- тұз - 1 ½ ас қасық. қасықтар.
Тыныштандыру үшін:
- орегано, насыбайгүл - 2 ас қасық. қасықтар;
- тәтті бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр (астық) - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр (жер) - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тауықтың төс еті сүйектің бөлігінен бөлініп, сиырлар жуылады, кептіріледі және майлар мен пленкалардан кесіледі. Екі филе тұзды ерітіндіде 2 сағат бойы орналастырылады, содан кейін кептіріледі және қиылады, бірақ соңына дейін емес, үздіксіз қабат алу үшін. Біз осы қабатты дәмдеуіштер, қыша және өсімдік майларының бұрын дайындалған қоспасымен сылап, болашақ кондитерлік бұйымдарды орамамен бұрамыз, сырттағы қоспалардың қалған қоспасын орап аламыз. Печенье дайындау шамамен 2 сағатты алады, ал алғашқы 15 минут қуырылған 250 градусқа пісіріледі, содан кейін пеш өшіріледі және тағам қалдық ыстықта толық салқындағанға дейін жалғасады.
Үйде бал және қыша пасторы
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана.
Түйіршіктеу үшін:
- су - 1 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Тыныштандыру үшін:
- бал - 1 шай қасық;
- қыша - 1 шай қасық;
- бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. l;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр (астық) - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 түйір.
Дайындау
Тауықтың дәмін татып, фильмдерден тазалаңыз, содан кейін тұзды ерітіндіде 2 сағат бойы сіңіріңіз.
Тұздалған ет жуады, кептіріледі және бір үздіксіз қабатқа кесіледі. Кішкене ыдыста қыша, бал, май, бұрыш және сарымсақ басылған қоспаны дайындаңыз, екі жағынан қабатты жабыңыз, содан кейін оны орамға орап, жіппен бекітіңіз. Алынған орамды паприка мен кориандр тұқымымен себіңіз.
Пісіру процедурасы өзгеріссіз қалады: алдымен пастор алдын ала қыздырылған пешке 15 минут бойы 250 минут бойы орналастырылады, содан кейін пеш өшіріледі және есігін ашпастан қалдық жылудың үстіне тағы 1,5-2 сағат пісіріледі.
«Қарапайым» тауық пастамасы - рецепт
Егер сіз ет өнімдерін сатып алудан бас тартсаңыз, онда тауық немесе ет пирогы сатып алынған өнімдерді алмастыру үшін жеткілікті мөлшерде болады. Дәмдеуіштерге малынған табиғи хош иісті ет, компанияда сіздің қызанақ пен ірімшікпен сэндвичіңізді толықтырады.
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- қызыл құрғақ шарап - 1 дана;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық;
- Италия шөптерінің қоспасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш қоспасы - ½ шай қасық;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- тұз - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- тәтті шашты - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тауықтан жасалған «қарапайым» пастрама бірнеше түрлі, ыңғайлы тәсілмен дайындалған. Ол үшін дәмдеуіштер (итальяндық шөптерді қоспағанда), бал, қыша және сарымсақ басылған стакан шарапты жылыту қажет.
Содан кейін бәрі бұрынғыдай: біз пешті 250 градусқа дейін қыздырып, 15 минут дайындаймыз, оны өшіріп, пісіретін тағы 2 сағат пісіреміз. Ас болсын!