Террин - бұл мерекелік үстелді керемет безендіретін көкөністен алынған жеңіл тағамдар, және сіздің қонақтарыңызды таң қалдыру жағымды. Сізбен баклажан жерін қалай дайындау керектігін қарастырайық.
Баклажанның бұрышы және бұрыш
Құрамы:
- бұрыш Болгар - 8 дана;
- баклажан - 3 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- брызза - 450 г;
- лимон шырыны;
- өсімдік майы - 100 мл;
- күнжіт тұқымдар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бұрыштарды жуып, кептіріп, бөліктерге кесіп, өзегін мұқият алып тастайды. Баклажандар сабақтарды кесіп, өте жұқа табақтармен бірге кеспейді. Бұрыш пісірме табаға қабығының үстіне, өсімдік майымен, тұзмен майлап, олардың арасында жатып, жартысы кесілген сарымсақтың пісірілген емес кесектерін қойыңыз. Барлық пленкамен жауып, ыстық пеште пісіріп, температураны 190 градусқа дейін, шамамен бір сағатқа дейін жұмсақ етіп орнатыңыз.
Дайын бұрыш дереу ыдысқа салып, тамақ пленкасын қатайтып, оны 10 мин қалдырып, содан кейін теріні тазалаңыз. Бұқтырғыштардың кесектері екі жағынан өсімдік майымен майланған, лимон шырынын себіңіз және пісіру парағына, дәмдеуіштер мен сарымсақпен дәмдеуіштерге және дәмдеуіштерге қойыңыз. Көкөністерді бірдей температурада 25-30 минут пісіреміз.
Енді бір ыдысты алыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз және тамақ пленкаларының екі немесе үш қабатын таратыңыз, сондықтан шеттер жабылады. Бүйір мен төменгі жағында тігінен баклажан кесектерін кесіңіз. Содан кейін түбіне бұрыш салып, оны аздап қысыңыз. Жоғарыдан біз ірімшікпен кесілген көкөністерді жабамыз, баспасөзбен сығылған сарымсақты маймен толтырыңыз және қабаттарды қайтадан толығымен толтырмай, бұрыштан бастап қайталаңыз.
Осыдан кейін, біз баклажан, пленкадағы саңылаулармен терринаны жабамыз, жүктемені басып, оны 12 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Уақыт өткеннен кейін, тағамды тегіс табаққа салыңыз, оны фильмнен босатып, оны күнжіт тұқымдарымен себіңіз.
Баклажанмен баклажан Террин
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- шие қызанақтары - 5 дана;
- Агеге ірімшігі - 400 г;
- брызза - 150 г;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Баклажан жуады, жұқа табақтарға кесіліп, өсімдік майына табада қуырылады. Осыдан кейін, оларды сәл салқындатып, түбіне және шеттеріне толтырып, оларды қалыпқа қойыңыз. Агеге ірімшік пен ірімшік екі ас қасық қаймақпен шанышқымен араластырылған, біз ұсақталған шөптерді қосамыз, сарымсақ пен жаңғақ түйірін сығып тастаймыз.
Барлық мұқият араластырыңыз, баклажандағы ірімшік массасын тартыңыз, содан кейін қызанақ сақина қабатын жабыңыз. Біз бәліш жапырақтарды жапамыз, үстіне оны кинофильмдермен жаптырып, қысым көрсетеміз. Тағамды 4 сағат бойы тоңазытқышта алып тастаймыз, содан кейін үстелге қызмет көрсетіп, бұршақ пен ірімшіктен табаққа салыңыз.