Бұл ыдыс арнайы дәмдеуіштерді, карриді қосу арқылы көкөністерден (кез келген құрамда) дайындалады. Curry бастапқыда Үндістаннан алынған дәмді қоспасы. Онда бүкіл Азияда карри таратылды, содан кейін ол алғаш рет Америка, содан кейін Австралия мен Еуропаға әкелінді. Қазіргі уақытта карри әлемдегі ең танымал дәмді қоспа ретінде танылады.
Пайдалану аймағына, мысалы, Батыс Еуропаға, Шығыс Еуропаға және басқаларға байланысты бірнеше тағам дайындау рецептілері бар.
Бұл дәмді қоспа толық құрамына: кориандр, турмерик, каякен бұрышы, қалампыр, сарымсақ, азггон, финугреек, кардамон, аскөк, итмұрын, ақ және қара бұрыш, бұрыш Ямайка асафоэтида, мускат түсі, даршын, насыбайгүл, жалбыз, галанг және Гарциния.
Қоспаны өте күрделі екендігін көріп тұрғанымыздай, кейбір ингредиенттер қарапайым тұрғындарға мүлдем таныс емес. Дегенмен, карри қосылған тағамдар ұмытылмас нәрсеге қол жеткізеді, бұл теңдесі жоқ дәм. Арнайы жылыну әсері - суық күзде және қыс мезгілдерінде карриді қолдану.
Дәмдеуіштердің осы ғажайып қоспасы арқылы бірнеше көкөніс ыдысын дайындауға тырысамыз.
Саңырауқұлақтары бар көкөніс карри
Құрамы:
- картоп - 5-6 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- қайнатылған бұршақтар - жарты шыны;
- қайнатылған шампаньоны - 5-6 дана;
- Брюссель бұқалары - 10 котят;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- көкөніс пен май - бір ас қасық;
- ұн - 1 ас қасық;
- карри ұнтағы - 1 ас қасық;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Барлық көкөністер мұқият тазаланып, мұқият жуылады. Текшелерге кесілген картоп, сәбіз және бұрыш. Ақжелкенің тамыры пиязбен бірге туралған. Томаттар біз кесектерді кесеміз. Брюссельдегі өсімдік және саңырауқұлақтар жаттықтырушылары төрт бөлікке бөлінеді.
Сәбіз және Болгар бұрыштары сәл тұзды сумен бөлек қайнатылады. Өсімдік майына пияз мөлдір болғанға дейін қуырылған, картоп пен фрусты 7-8 минутқа қосыңыз.
Тұздықты ұнға сары маймен қызарғанша дейін қуырыңыз, жарты стакан буханка сорпасын ажырасаңыз. Біз қызанақ пен саңырауқұлақтарды қосамыз, тұз қосып, қасықтан күріш құйыңыз. 10 минут қайнатып, пісірейік.
Пісірілген табада барлық ингредиенттерді салыңыз, тұзды құйып, көкөністер дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Қажет болса, біз тұз қосамыз.
Көкөніс карри
Құрамы:
- картоп - жарты килограмм;
- қуырылған асқабақ - 2 дана. орта өлшемді;
- қояншөп бұршағы - 300 г;
- сәбіз - 2 дана;
- зире тұқымы - 4 шай қасық;
- карри - 4 шай қасық;
- өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау
Картопты сүртіп, текшелеп, текшелерге салыңыз. Сондай-ақ, жоңқалар текшелерге бөлінеді. Спаржа бұршақтары 2-3 см ірі раушан сәбізге бөлінеді.
Майға сәбіз 5 минут өткеннен кейін картоп пен қоң еті қосыңыз. 10 минут бойы қуырыңыз. Содан кейін спаржа бұршақтары, зире, карри және тұзды салыңыз. Көкөніс тағамының толықтығына дейін төмен температурада қуыруды жалғастырамыз.
Қаймақпен өсімдік карри
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 150 г;
- брокколи - 100 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ - 3 тіс;
- қаймақ - жарты шыны;
- карри - 3 шай қасық;
- томаттардан жасалған макарон - 2 шай қасық;
- өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау
Біз шамдарды тазалаймыз. Біз біреуін жұмсаймыз, екіншісеміз. Бұрыш тұқымдардан шығады және жолақтарға кесіледі. Сәбіз
Брокколи мен гүлді қырыққабат тұзды суға дайындалғанға дейін қайнатылады. Өсімдік майы туралы жарты шеңбер мен Болгар бұрышымен пиязды қуырыңыз.
Тұздықты бөлек дайындаңыз. Ол үшін өсімдік майы, туралған пияз және сарымсақ қуырыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Томат пастасы, қаймақ және карри қосып, тұз қосып, біраз уақыттан соң тұздығымыздағы барлық көкөністерді салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Кестеге көкөніс күрірі күрішпен бірге беріледі.