Шарап ретінде осындай сусын, керемет танымалдылыққа ие, сондықтан көптеген адамдар оны өз қажеттіліктері үшін жасайтыны таңқаларлық ештеңе жоқ. Сусынның күші түрлі факторларға әсер етеді - тығыздық, қант мөлшері және басқалары. Алкогольдің нақты құрамын анықтау үшін капиллярлық шарапшы қолданылады.
Қандай нәрсе?
Капиллярлы шараптық ұнтағы 0-25% құрғақ шарапта алкоголь концентрациясын өлшеуге мүмкіндік береді. Ақ сусынмен жұмыс істегенде беретін ең нақты өлшемдер, оның күші 8-ден 13% -ға дейін өзгереді. Егер осы құрылғының өлшемдері күшті немесе тәтті шараппен жасалса, қате 1-4% және қант көлеміне тәуелді болады. Нақтырақ индикаторларды алу үшін, сусындарды сумен тең мөлшерде пропорцияда сұйылту ұсынылады, ал өлшеуден кейін нәтижені 2-ке көбейтіңіз.
Италияда шығарылған капиллярлық шарап жасаушы бір шыны шамы бар, оның бір жағы тар, ұсақ тесікпен аяқталады, ал екіншісі сусын құйып алуға арналған шұңқырға ұқсайды. Барлығы тар жақтауларда шараптың күштілігін анықтайтын өлшенетін бөліктер бар.
Капиллярлық шарап жасаушыды қалай пайдалануға болады?
Капиллярлы шарап жасаушыға арналған нұсқаулық:
- Шұңғылды сусынмен жартысына жуық толтырыңыз.
- Күтіңіз, ол капилляр төмендейді және қарама-қарсы тесік тамшылай бастайды.
- Бірнеше тамшы күтіп болғаннан кейін, құрылғыны бұрап, шұңқырмен тегіс және тегіс бетке қойыңыз.
- Сонымен қатар, шараптың бөлігінен құралдың астында кішкене лака пайда болады, бірақ бұл қалыпты және алаңдаушылық тудырмауы керек.
- Сусынның қалған бөлігі және оның күшін анықтайды. Алкогольдік дәрежені анықтаған кезде құралда сұйықтықтың төменгі майкозы тоқтаған кездегі оқулар ескерілуі керек.
Капиллярлық құрылғы шараптың беріктігін анықтауға мүмкіндік беретін жалғыз құрылғы емес. Гидрометр сияқты құрылғы ішімдіктің тығыздығымен алкоголь мөлшерін анықтайды. Сондай-ақ, сусынның қант мөлшерін анықтауға мүмкіндік беретін рефрактометриялық әдіс бар және тек шараптың күші саналады. Мұның бәрі өндірістің барлық кезеңдерінде және қажет болғанда, қажет болғанда оны өзгертуге мүмкіндік береді. Осылайша, бұл құрылғылардың барлығы кәсіби шарапшылар мен әуесқойлар үшін де қажет.