Әр үй шаруасындағы әйел үйде дайындалған тұздықтар мен спиндерден кем дегенде кем дегенде қысқа дайындалады, олардың арасында консервіленген қызанақ бар. Жылына біреу сол рецепті қайталап, эксперименттерге қауіп төндірмейді, ал біреуі үнемі үздік опцияларды іздеуде. Егер сіз соңғы болып табылсаңыз, төменде ұсынылған рецепт бойынша, қымызды қызылшадан дайындаңыз. Сіз осындай қызанақтың өзіндік дәмін ұнатасыз.
Қысқы насыбайгүл бар консервіленген қызанақ - рецепт
Құрамы:
2 литрлік есептеу әдісі:
- қызанақ - 1,2 кг;
- насыбайгүл (күлгін) - 5-6 тармақ;
- тұз, йодталған емес - 55 г;
- түйіршіктелген қант - 40 г;
- алма сірке суы (6%) - 45 мл;
- шиттер - 8 дана;
- ыстық бұрыш - ½ дана.
Дайындау
Сіз байқағаныңыздай, ингредиенттерде, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерде басқа көкөністер (аскөк, ақжелкен, желкек, қарақат, шие және т.б.) жоқ, бірақ сарымсақ жеткілікті. Және бұл таңқаларлық емес. Себебі, насыбайгүлдің дәмі мен хош иісі өзін-өзі қамтамасыз етеді және басқа қоспаларды толығымен алмастыра алады, бірақ ол сарымсақпен үйлеседі, оның дәмді хош иісін және дәмдісін сәтті толықтырады.
Біз дайындалған қызанақпен және сарымсақ түйіршіктерімен бірге бірнеше бөлікке кесілген хош иісті бөренелерді стерильді құрғақ құмыраға айналдырамыз. Төменгі жағында біз ыстық бұрышқа бөлеміз. Қайнаған кеменің мазмұнын сумен қайнатып, қақпақты жабыңыз, он бес минутты қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін суды кастрюльге құйыңыз да, оны қайнатқанша қайтадан қыздырыңыз.
Осы сатыда тұзды және қантты себіңіз, тікелей алма сірке суын құйыңыз, содан кейін қызанақ пен насыбайгүлді қайнаған сұйықтықпен құйыңыз. Қақпақтарды дереу жабыңыз да, банктерді төңкеріп, табиғи стерилизация мен біртіндеп салқындату үшін көрпе астына қойыңыз.
Бақталас пен бал қосылған шие қызанақтарын консервіленген
Құрамы:
- шие қызанағы - 1,5 кг;
- су - 995 мл;
- насыбайгүл (күлгін) - 6 филиал;
- аскөк (жас жасыл) - 5 филиал;
- орташа өлшемді лавр жапырағы - 2 дана;
- қара және хош иісті бұрыш (бұршақ) - дәміне қарай;
- тұз, йодталған емес - 55 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- алма сірке суы (6%) - 35 мл;
- сарымсақ қалампыр - 6 дана.
- бал - 35 г.
Дайындау
Базилді шие қызанақтарын қосқанда ерекше дәмді. Сонымен қатар, мұндай бұйым өте әсерлі көрінеді және тіпті ас ас үйінің бір бөлігі бола алады, егер сіз ас үй жиһазына банка қойсаңыз.
Тек жаңғақ қызанақтарын базиламен сақтауға болады. Біз оларды шымтезектерден алып тастаймыз, шайып, құрғатып, сабақтағы шұңқырлардан тазартып, оларды стерильді және құрғақ ыдыстардағы базиланың бұтақтарымен біріктіреміз. Оның түбіне бұрыш, лавр жапырағы, аскөк және сарымсақ тістері түсіріледі.
Біз қайнаған суға қыздырылған банкадағы қызанақты құйып, 10 минут тұрамыз, содан кейін су ағып, тұз және түйіршіктелген қант қосамыз. Қайнағаннан кейін барлық кристалдар тақтайшаны өшіріп, балды кастрюльге қойып, ерітіп жіберіңіз. Әр литрлік ыдыста сірке суының қасық қосып, дайындалған ыстық тұзды балмен құйыңыз. Тығыз мөрмен жабылған банктерді дереу айналдырып, оларды табиғи стерилизациялау мен біртіндеп баяу салқындату үшін ораңыз.
Шабдалы қызанақтарының базиласы мен балымен консервілеудің бұл рецепті қарапайым қызанақты жинауға өте ыңғайлы. Қосымша дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер мүлде қосылмайды немесе олардың дәміне басқалармен ауыстыруға болмайды.