Түрлі түрлер мен кіші түрлердің құлпынайлары, жабайы дақылданған (құлпынайларды қоса алғанда) әртүрлі пайдалы заттар бар дәмді жемістер, атап айтқанда: С дәрумені және басқа қышқылдар, көмірсулар, азот қоспалары, пектин және таниндер. Құлпынай жемісі балғын, сондай-ақ өңделген түрінде тұтынуға жарамды, мысалы, джем түрінде.
Құлпынай кептелісін дайындау үшін өзімізге қаншалықты (немесе дәлірек, қанша уақыт) шешім қабылдайық.
Мен шындықты айтамын: ұзартылған термиялық әсерімен, бұл жағдайда C дәруменінің көп бөлігі құлпынай жемістерінде болатын, өкінішке орай, құлдырайды. Бірақ қыстың құлпынайларын егін жинау қажет, бірақ әр үйде көлемді қуатты мұздатқыштар жоқ. Сондықтан, біз ең азықтандыруды, яғни джем дайындаудың жылдам жолдарын таңдауға тырысамыз - сондықтан пайдалы заттардың максималды көлемін сақтаймыз.
Құлпынай кептелісін қалай дұрыс және дәмді дайындауға болатынын айтып береміз. Сондықтан біз отандық өндірістегі құлпынай мен қанттың әдемі жемісін жинаймыз немесе сатып аламыз (поляк қанты жақсы емес).
Құлпынай кептелісін қалай дайындау керек?
1-ші нұсқа сусыз
Құрамы:
- құлпынай жаңа піскен (жақсырақ шағын немесе орташа жемістер) - 3 бөлік;
- түйіршіктелген қант - 1 бөлік.
Дайындау
Құлпынай жемісін алып тастаңыз және суық сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін әйнек суын жасау үшін дуршлаг немесе елекке салыңыз. Содан кейін біз дайындалған құлпынайларды (кемшіліктерсіз) немесе алюминий ыдысқа салып, біз джем дайындаймыз (бұл ыңғайлы бассейндер немесе үлкен табақтар). Жемістер үлкен болған жағдайда, олардың әрқайсысының жартысы кесіледі. Жемісті қантпен толтырыңыз және жеңіл араластырыңыз. Жидектер шырынды жіберіп алу үшін біраз уақытқа қалдырыңыз.
Бұл жағдай болғанда, бәрін абайлап араластырып, тағы 40 минут күтіңіз, содан кейін ең әлсіз өртте жұмыс қабілетін қойдық. Уақытша ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырып, қайнатыңыз. Көбік пайда болған кезде біз оны шығарамыз. Өзіңіз сенімді түрде қайнағаннан кейін, ең көп 5 минут, 8 минут (бұл жидектер жеткілікті үлкен болса), үнемі араластырыңыз, джем дайындаңыз. Кептелісті таза кастрюльмен зарарсыздандырылған ыдыстарға құйып, оларды пластиктен немесе металл қақпақпен (егер конструкция рұқсат етсе) орауға немесе жабуға болады. Дүкені бар банктер төменгі плюс температурада шыныдан жасалған верандада немесе лоджияларда, кемеде, жертөледе сақтауға жақсы.
2-нұсқа қант шәрбаты (яғни сумен)
Құрамы:
- құлпынай жаңа піскен - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- су - 200-250 мл.
Дайындау
Біз жидектерді сұрыптап, сабақтарды алып тастап, оларды суық сумен жуамыз, содан кейін оларды дуршлагқа немесе сорғышқа жылжытыңыз.
Шыныаяқ қантпен сумен араластырыңыз және толық ерітілгенше пісіріңіз - бұл сиропқа айналады. Сироптың ең әлсіз қайнай бастағанынан, оған құлпынай жемісін мұқият сіңіріп, көбік алу арқылы 5 минут пісіріңіз. Біз өрттің ағымын тоқтатамыз және джемді толығымен салқындатудамыз. Екіншіден, кептелісті ең аз ыстыққа және қайнатуға 3-5 минуттай қайнатыңыз, содан кейін банкаларды толтырып, оларды бір немесе басқа тәсілмен қоршаңыз.
Сіз бірінші рецептте аз қант қолданатындығын байқадыңыз, демек ол пайдалы нұсқаға айналады. Бұл осылай, бірақ, өкінішке орай, бұл жағдайда жемістердің тұтастығы сақталмайды. Екінші нұсқада құлпынай жемісінің тұтастығы мен сұлулығы сақталады (барлығы дерлік), жай ғана пісіріп, банктерге ақырын аударыңыз.
Суық мезгілде құлпынай кептелісі сізді, қонақтарыңызды және отбасыңызды (әсіресе балалар - олар әдетте оны жақсы көреді) жағымды сезінеді. Құлпынай кептелісі жаңа шайға жақсы беріледі немесе, мысалы, роибо, жүгері және басқа шөп шақтары. Сондай-ақ, құлпынай кептелісін пісіруге, кондитерлік өнімдерді дайындау мен өңдеуге арналған құю ретінде пайдалануға болады.