Егер көкөністерді қыста сақтау қажет болса, сіз түрлі әдістерді қолдануға болады: маринадтау, тазарту, зарарсыздандыру және басқалар. Дегенмен, соңғы жылдары альпинизм секілді консервациялау әдісі танымал болып келеді және бұл кездейсоқтық емес. Себебі көкөністер іс жүзінде термиялық өңдеуге ұшырамайды, олар максималды дәрумендерді сақтайды. Бұл әдіс толығымен қажет емес: уақыт пен күш ең аз талап етеді, қорлар да азаяды. Дақу әртүрлі көкөністер болуы мүмкін, бірақ көбіне осылайша олар тәтті бұрыш пен қызанақты сақтайды. Қыс мезгілінде күн шуақты қызанақты қалай дайындаңыз?
Вебалим қарапайым
Арнайы техниканы пайдаланып, осындай бланкілерді дайындаудың ең оңай жолы. Кептіргіште қыста дайындалған қуырылған томаттар (рецепт өте күрделі емес).
Құрамы:
- күзгі ет қызанақтары - 2 кг;
- тұзды теңіз үлкен - 1 шай қасық;
- кептірілген шөптер қоспасы (дәміне қарай) - 1 шай қасық;
- бірінші алынатын зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Күнде кептірілген қызанақты үйде қыста пісіру үшін мен көкөністерді сұрыптаймын. Тығыздалған және бүлінген жемістер, әрине, жою. Қызанақтарды құрғатып, шеңберлерге бөліп, арнайы майлықтарды, пергамент қағазды немесе қағаз сүлгілерді тартыңыз. Томат жапырақтарын сары маймен себіңіз. Біз тұзды шөптермен біріктіріп, бұл қоспаға қызанақ себеміз. Нәтижесінде кептіргіштердің торына салып, нұсқауларға сәйкес көкөністерді кептіріңіз.
Мұндай тағамды бірден тамақ ретінде қолдануға болады, бірақ көбінесе қыста кептірілген қызанақты қалай дайындауға болады? Мұны істеу үшін толтыруды дайындау қажет: зәйтүн майын тұзбен араластырыңыз, сарымсақ және дәмдеуіштерді дәмдеңіз және қалауыңыз керек. Біз қызанақтарды шыны немесе эмальданған контейнерге салып, маймен толтырып, мықтап жабамыз. Суық айларда тоңазытқышта күн сеуіп тұрған қызанақ өте жақсы сақталған.
Біз басқаша өзгеріп отырмыз
Егер кептіргіш болмаса, сіз қыстың күніне кептірілген қызанақты көп айналымда пісіруге болады. Бұл қазіргі заманғы құрылғы да уақыт пен күш жұмсайды.
Құрамы:
- шие қызанақтары - 1 кг;
- жаңа піскен бұрыш (қара және қызыл қоспасы) - ¼ шай қасық;
- тұзды йодталған ірі - 1 шай қасық слайдсыз;
- зәйтүн майы Extra Virgin - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Шие жемісі өте аз болғандықтан, қызанақтарды жартысына дейін кесуге жеткілікті (өздері алдын ала жуып, құрғатып сүртіңіз). Біз мультиварк кесесін пергаментпен жабамыз, оған қызанақ таратылады, оларды маймен (біз силикон щеткасын қолданамыз), тұзды, бұрышты майлаймыз. Екінші партияны ерлі-зайыптыларға тамақ дайындау үшін контейнерге қойдық. Қақпақты жабу қалады, «Пісіру» режимін 40 минутқа орнатыңыз және клапан туралы ұмытпаңыз. Егер сіз оны ашпаған болсаңыз, қызанақ кетпейді. Аяқталған қызанақтар банкаға салынып, салқын жерде сақталады.
Микротолқынды пеште күн ширатылған қызанақ
Егер қызанақ аз болса, сіз күн ішінде кептірілген қызанақты микротолқынды пеште дайындай аласыз, өйткені олар қыс мезгілінде майда жақсы сақталады.
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 1 кг;
- тұз - ½ шай қасық;
- зәйтүн майы Extra Virgin - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш қара бұрышы - 5-6 дана.
- розмарин, орегано , құрғақ насыбайгүл - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 түйір.
Дайындау
Сіз осы рецептті пайдалана отырып, дәмді кептірілген қызанақты ала аласыз және оларды тек қыста ұстауға болады, бірақ итальяндық рецепт тек жоғары сапалы зәйтүн майы ғана емес, сондай-ақ шөптердің арнайы жиынтығын да қамтиды. Технология қарапайым: мином, тұз, бұрыш, шөптер, сарымсақ және майдан кесектерге, қызанақтарды сүртіп, қиып, біркелкі саңырауқақты дайындап, ерітіндідегі барлық ингредиенттерді сүртіңіз. Біз бұл қоспаны томат жапырақтарына таратып, микротолқынды пешке қойдық. Кептіру уақыты пештің үлгісіне байланысты, нұсқаулыққа сәйкес есептелуі жақсы, қызанақ құрғақ шөптер сияқты кептіріледі. Дегенмен, сіз тек қызанақ, дәмдеуіштер мен тұзды май толтыру үшін қоюға болады. Бұл жағдайда майдың көп болуы қажет - шамамен 100 мл.