Шаян шабақтарына арналған рецепттер жай ғана көп емес, бірақ өте көп - барлығының дәмін татуға болады. Тұзды танымал әдістердің бірі - пияз қабығындағы тұздықта ыстықтай ыстық пісіруді қамтиды. Дегенмен, елестету мүмкін, сен жұмыртқаны жұмыртқаны өз пияз қабығының ерітіндісінде бояу керек еді, сондықтан беконмен әсер шамамен бірдей. Күлгін қоңыр түсті сорпа нәтижесінде оның түсі мен майының кейбір көлеңкесін береді, сондықтан шошқа етінің бөлігі ысталған, бірақ іс жүзінде пайдалы.
Пияздың қабығындағы дәмді шошқа қарапайым және өте тез дайындалады, ал шығарылым - нәзік және тез еритін ауызды өнім.
Пияз қабығындағы классикалық тұздану
Құрамы:
- жаңа піскен шошқа - 1,2 кг;
- сарымсақ қалампыры - 9 дана.
- су - 3,8 л;
- теңіз тұзы;
- пияз қабығы.
Дайындау
Пісіруден бұрын жуылған және құрғатылған жаңа майдың ұзындығы 4 сантиметрге бөлінеді.
Сіз шошқа етін құйып, оны 2/3 пияз қабығын толтырып, оны сумен толтырыңыз. Қайнағаннан кейін, пияздың қабығын пісіргенше, оны дайындаған су қоңыр болып кетті. Қоқырлардың көпшілігі тастайды, майдың бір килограммына 3 ас қасық мөлшерінде теңіз тұзын қосыңыз, содан кейін майды тұздыққа салып, ерітіндінің қайталама қайнауын күтіңіз. Ет, немесе тұз сало әлі де 10 минут, содан кейін оны терең ыдысқа немесе тамақ контейнеріне шығарып, жұқа тілім сарымсақпен араластырып, салқындатып, оны тоңазытқышта қалдырыңыз. Пияз қабығындағы шошқа майын 3 ай бойы сақтауға болады.
Пияз қабығындағы шошқа елшісі
Құрамы:
- подсчевок - 1,2 кг;
- пияз қабығы;
- теңіз тұзы - 25 г;
- түйіршіктелген қант - 13 г;
- лавр жапырағы - 4-5 дана;
- қара бұрыш - 8 дана;
- сарымсақ қалампыр - 8 дана.
Дайындау
Біз отқа бір жарым литр су құйып алдық (біз ақ пиязды немесе жаңасын алмаймыз - пияздың қабығы жақсы түсті), оған лавр жапырағын саламыз, оны тұз және қантпен толтырып, бәрін отқа саламыз. Қайнаған тұзды ерітіндіден кейін қажетті түсті алу үшін шамамен бес минут құйыңыз. Біздің тұзды ерітіндіміз отқа тұрғанда, біз майдың терең тесіктерін жасаймыз, олардың әрқайсысына жартысы кесілген сарымсақ түйірін саламыз. Біз пияз сорпасында майдың тілімдерін салып, алдымен 15 минуттан кейін қалдырамыз, сосын өрттен толығымен алып тастаңыз, қақпақты жабыңыз да, жағына қойыңыз. Бұл пішінде пияз қабығындағы майды кем дегенде жарты сағат бойы тұздықтау керек.
Сонымен қатар, бөліктер алынып, контейнерге тасымалданады, тоңазытқышта салқын және салқын қалдырады.
Пияз қуырылған үй етін
Әрине, сіз пияз қабығындағы майды сіңіре аласыз, оны тұзды сығындыдан шығарып, суытып, керемет дәмі бар дәмді көріңіз, бірақ сіз сақтауға дейін дәмдеуіштердің бөліктерін жабу арқылы соңғы жарқыл жасауға болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,4 кг;
- пияз қабығы;
- лавр жапырағы - 4-5 дана;
- тұз - 40 г;
- сарымсақ қалампыры - 5 дана.
- бұршақ қосылған бұрыш қоспасы - 4 г;
- палауға арналған дәмдеуіштер қоспасы - 4 г.
Дайындау
Алдыңғы рецепт бойынша өткендей, біріншіден, өрт үстіндегі су мен пияздың құмырасы салынған. Онда тұзды құйыңыз, содан кейін тұзды шошқа етінен немесе podcherevina бөлігінен қайнатыңыз. 15 минуттан кейін тұзды оттан алып тастаңыз және сағызды басқа жарты сағатқа құяңдар. Тұздалған май тұздықтың қалдықтарынан кептіріледі, салқындатылған және палауы, ұнтақталған сарымсақ және тұтас бұрышқа арналған дәмдеуіштерді араластырады. Тікелей дәмдеуіштерде майды пленкамен орап, тоңазытқышта 12 сағат қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін алғашқы үлгісін түсіруге болады!