Adjika - ең танымал ыстық соустар , бұл әр түрлі ыдыс-аяқтарды нәзік үшін береді. Оның қарапайымдылығына қарамастан, оны дайындаудың көптеген рецептері бар. Бүгін сіздерге жыланқияқ қызанақтардан аскөк алуды айтамыз.
Шалғай Аджиге жыланқияқтан жасалған қызанақтан рецепт
Құрамы:
- ащы бұрыш - 10 дана;
- сарымсақ - 220 г;
- піскен қызанақ - 2 кг;
- Болгариялық қызыл бұрыш - 1 кг;
- жүгері - 150 г;
- қант аз - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұздық майда - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Томаттар мұқият жуылады, кептіріледі және кішкене тілімдерге кесіледі. Бұрышты бұрыштар өңделіп, ұштарын кесіп тастайды. Желкек тамырлары жуылған және қараңғы жерлерді кесіп тастайды. Сарымсақпен біз қабықтарды алып тастап, тәтті бұрыштарды шайып, тұқымдарды алып тастаймыз. Барлық ингредиенттер дайын болған кезде, оларды өз кезегінде ет тартқыштан терең ыдысқа қарай бұраңыз - қызанақ, түрлі бұрыштар, сарымсақ және желкек тамыры. Жұқа тұзды, қантты қосып, салмақты мұқият араластырыңыз. Енді біз жағымызға ажика бөліп, 2-3 сағатты жазып алдық. Осыдан кейін массадан дәм татып, қажет болса, тұз қосамыз. Банктер мұқият ойластырып, құрғатып, құрғатып, құрғатыңыз. Біз дайындалған ыдыс-аяққа дәмдеуішті таратып, қақпақтарды жауып, кез-келген қараңғы жерде сақтауға арналған жылқы еті бар қызанақ шикі аджиканы алып тастадық.
Ащика жыланқияқ бар қызыл қызанақтан
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 1 кг;
- жүгері түбірі - 60 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз - 3 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық.
Дайындау
Қызанақтар жуылады, кептіріледі және ет тартқышты жібереді. Желкек және сарымсақ тамырлары өңделеді, біз бәрібір ұсақтап, бәрімізді терең ыдысқа біріктіреміз. Мұқият араластырыңыз, массаж жасап, қантты лақтырыңыз. Біз аяқталған адджиканы құрғақ стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды жинап, тұздықты тоңазытқышта сақтаймыз.
Қыста желкек және қызанақпен Аджика
Құрамы:
- қызыл қызанақ - 2 кг;
- бұрыш қызыл Болгар -1 кг;
- бұрыш ыстық ащы - 300 г;
- сарымсақ - 200 г;
- жүгері түбірі - 300 г;
- сірке суы 9% - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық.
Дайындау
Томаттарды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және ет тартқышы арқылы бұраңыз. Бұрыштың екеуі де өңделеді, біз томатты алып тастаймыз және көкөністерді қызанақ сияқты ұнатамыз. Жыртқышты бар сарымсақ ет тартқышы арқылы тазаланып, бұраланады. Содан кейін барлық жер ингредиенттерін терең ыдысқа біріктіріп, дәміне қарай тұз қосып, сәл сірке суын құйыңыз. Артық сұйықтық зарарсыздандырылған банкадағы аяқталған аджиканы дәл біріктіріп, ашыңыз. Тоңазытқыштың төменгі сөресіне қақпақ қақпағын жабыңыз және тұздықты сақтаңыз.
Қызанақ және қызанақпен пісірілген тамақ
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- алма - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- шамдар - 1 кг;
- Чили бұрышы - 2 дана.
- сарымсақ - 100 г;
- жүгері түбірі - 3 дана;
- қызанақ - 2 кг;
- тұз - 0,5 дана;
- қант - 1 дана;
- өсімдік майы - 500 мл;
- сірке суы - 0,5 ас қасық.
Дайындау
Барлық көкөністер мен тәтті алма жуып, кептіріледі. Томат ет тартқышы арқылы ұнтақтайды. Желкек жыланының тамыры өңделіп, ылғалдылығында сүртіледі. Көкөністердің қалған бөлігі жай пышақпен кесіледі. Алма тазаланады, ядродан шығарылады және текшелерге кесіледі. Томат пастасын кастрюльге салыңыз, оны орташа температураға қойып, қайнатыңыз. Содан кейін барлық дайындалған көкөністер мен жаңа алма қосыңыз. Біз қантпен, тұзмен қант етіп, өсімдік майы қажетті мөлшерде құйыңыз. Барлығы бір сағатқа дейін әлсіз алаумен бірге қайнатыңыз, және соңынан 5 минут бұрын біз сарымсақ және аз сірке суын қосамыз. Осыдан кейін біз аджиканы құрғақ таза ыдыстарға жайып, оларды көрпемен орап, салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа апарамыз.