«Тирамису» - жеңіл және әуе десерті, массафон ірімшігі және дәстүрлі итальяндық Savoyardi печеньесі. Классикалық рецептіне қарамастан, десерт өзінің қысқа өмір сүруіне байланысты бірқатар өзгерістерге ұшырады. Мәселен, мысалы, «Савоярдиди» печенье, «Маскарпоне» - кремді крем, ал кофені сіңдіру - жеміс.
Осы мақалада біз «Тирамису» тортын классикалық және соңғы рецепт бойынша қалай жасауға болатынын қарастырамыз.
«Tiramisu» тортына арналған «Mascarpone» классикалық рецепті
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- қант - 1¼ қасық.
- «Маскарпоне» ірімшігі - 1 ¼ ст .;
- «Савойдарди» печеньесі - 350 г;
- күшті кофе - 1/3;
- какао - 1 ас қасық. қасық;
- қара шоколад - 30 г.
Дайындау
«Tiramisu» тортын дайындау «Маскарпонон» негізін құрумен басталуы керек, сондықтан жұмыртқаның сарысы мен қант мұқият ұрып, қайнаған су ваннасына қойылуы керек. «Сыра қайнататын» сарылар 10 минутқа созылады, ал бұқараға үнемі араластыруға тура келеді. Дайын дайындалған ыстық сарылар лимонға ұрып, содан кейін «Маскарпоне» араласқан.
Жеке ыдысқа жұмыртқаның ағындарын шыңдарға дейін соққы беріп, сары сарысуға мұқият қосыңыз. Шыны ыдыстың астыңғы жағында біз Савойдарди таяқтарын қоямыз, олардың күшті кофесін щеткамен майлап, Маскарпонон мен жұмыртқалардың қоспасын үстіне қойыңыз. Біз келесі процедураны келесі деңгейде қайталаймыз.
«Tiramisu» тортын қалай безендіре аласыз: сіз бетін шоколад немесе какао себіңіз, қаныққан жемістер немесе коктейльді шие құрсаңыз - кез-келген жағдайда, декорды безендіруден кейін мұздатуға арналған тоңазытқышқа, кемінде 2-3 сағат, түнде жіберілуі керек.
Үйінде печеньені бар «Тирамису» торты
Торттарға арналған «Тирамису» печеньесін пісіруге арналған рецепт түпнұсқа емес, бірақ түпнұсқаға қарағанда ешбір жағдайда нашарламайды, дәл осындай десерттің басқа да дәмі мен дәйектілігі бар. Қандай артықшылық беру керек - кез-келген жағдайда төмендегі рецептке көңіл аудару керек.
Құрамы:
Печенье үшін:
- жұмыртқа - 5 дана.
- қант - 250 г;
- ұн - 250 г;
- пісіру ұнтағы - 1 ½ шай қасық.
Кілегей үшін:
- «Маскарпоне» ірімшігі - 500 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ұнтақ қант - 100 г;
- күшті кофе - 250 мл;
- какао - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Печенье пісіру үшін, жұмыртқа қант ұнтақталған, ұсақталған ұн және пісіру ұнтағын қосыңыз. Қалған жұмыртқаның ағындары қатты көбікке салып, қамырға сіңіп кетуі керек. Дайын қамырды құйып құйып, 180-20 градусқа 15-20 минут пісіреді. Пісірілген жөкемен толығымен пісіріңіз.
Кілегей үшін, қантпен жұмыртқаның сарысы, ірімшікке қосып жақсылап араластырыңыз. Ақ шыңдарға дейін көтерілу қажет, жұмыртқаның ағыны қажет болады, олардың ауа массасын «Маскарпоне» араластыруға тура келеді.
Салқындатылған печенье күшті кофені сіңіріп, оны кремнің жартысына дейін тартыңыз, содан кейін келесі печеньені қойып, процедураны қайталаңыз. Біз десертті какао ұнтағымен безендіреміз және біздің «Тирамису» печеньесі дайын!
Жұмыртқасыз торт «Тирамису»
Құрамы:
- жүзім бұқтыруға арналған крем - 150 мл;
- «Маскарпоне» ірімшігі - 500 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- «Savoyardi» куки - 15 дана;
- күшті кофе - 150 мл;
- «Амаретто» ликері - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Tiramisu үшін крем жұмыртқасыз болғандықтан, ұнтақ қантпен ғана салқындатылған кілегей ұрып кетеді.
«Сүйіспеншілік» салқындатылған, жаңа піскен табиғи кофе сіңдіріп, оны ыдыс-аяқты стаканға қойыңыз.
Печеньелер қабатында біз кремнің массасының жартысын ірімшік пен кілегей қоспасынан қолданамыз. Кремнің қабатын майланған кофенің «саусақтары» «Савойдарди» жанына қойыңыз, оның үстіне біз қалған кремді таратамыз. Біз десертті дәм татып, оны 4 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Ас болсын!