Сіз скумбриядан дәмді хош иісті керемет дәмді және бай сорпаға ие болатынын білесіз бе? Оның піскен ғана емес, сонымен қатар мұздатылған, тіпті консервіленген балықтан да дайындалуы мүмкін. Бұдан кейін скумбриядан құлақты қайнатудың түрлі жолдары туралы айтатын боламыз.
Жаңа мұздатылған скумбриядан алынған құлақ
Құрамы:
- жаңа мұздатылған скумбрия - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- дәмдеуіштер ;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- жаңа піскен жасыл - 100 г;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Біз скумбрияны ерітіп, оны тазалап, кішкене бөліктерге кесеміз. Пешке су құйып, балықты, 1 пиллинг сәбізді, үлкен кесектерді, пиязды және кішкене жасыл шөптерді қойыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін, біз оның қабығымен және дәміне қарай көкөністер мен тұзды лақтырамыз. Кук сорпасы 40 минут, соңында дәмдеуіштерді, лавр жапырақтарын алып тастаңыз, пластинаны алып тастаңыз және қақпақпен жабыңыз. Біз жарты сағат бойы құлағымызды талап етеміз, сосын пластиналарға құйып, барлығымызды кешкі асқа, шұжықтарды жаңа піскен шөптермен қайнатып, кішкене лимон шырынын сығуға шақырамыз.
Күріш қосылған макрель
Құрамы:
- су - 2,5 литр;
- картоп - 6 дана;
- күріш - 0,5 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Мұздатылған скумбрия - 2 дана;
- қызанақ пастасы - қажет болса;
- дәмдеуіштер;
- Жаңа піскен аскөк - 1 топ.
Дайындау
Күріштің жартысы пісірілгенге дейін кептіргіште жуылады және қайнатылады. Скумбриядан бастап барлық ішектерді алып тастаңыз, балықты қайнатып, қайнаған суға құйыңыз. Оны дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін сүйек пен сорпа сүзгісін алып тастаңыз. Көкөністер тазартылады, текшелеп, жұмсақ болғанша балық сорпасында қайнатылады. Пісірудің соңында біз балық бөліктерін және күрішті сорпаға қайтарамыз. Құлақ 10 минут қайнатыңыз және дәмдеуіштермен бірге жұмыс істеңіз.
Скумбриядан жасалған скумбрияға арналған рецепт
Құрамы:
- су - 2,5 литр;
- консервіленген скумбрия - 1 кастрюль;
- шамдар - 1 дана;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тары круты - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- кептірілген аскөк - шымшу.
Дайындау
Сорпаны консервіленген скумбриядан дайындау үшін пияз мен сәбіз тазаланып, майдалап турайды. Табада біраз май құйып, көкөністерді 5 минутқа құйыңыз. Содан кейін біз сабанмен толтырылған картопты салып, қажетті мөлшерде құйып аламыз. Дәмдеуге дәмдеңіз, қайнатыңыз, жуған күрішті қайнатыңыз және қайнағаннан кейін, сорпаны 30 минут қайнатып, оны қақпақпен жабыңыз. Біз саңырауқұлақты шанышып, кастрюльге салып, кептірілген аскөкті қосып, оны қайнатып, отты алып тастаймыз.