Шараптан жасалған кальмар өте қарапайым, бірақ таңқаларлық дәмді тағамдар Жерорта теңіздік тағамдарынан келген. Каламари өте тез дайындалады, тек 10-15 минут, көп емес, бірақ олар өте нәзік және шырынды. Сарымсақ, шарап және кептірілген хош иісті шөптер тағамды керемет ерекше хош иіс пен ғажайып дәм береді, ал жаңа піскен қызанақтарды қосып, тағамды өте тартымды және ауыз суаратын етеді. Шараптың скипі ыстықта ғана емес, суық түрінде де қызмет ете алады. Олар негізгі тағам болуы мүмкін және тағамдар барында жұмыс істей алады. Осы дәмді ыдысты дайындауға арналған кейбір рецепттерді сізбен бірге қарастырайық.
Шарапты қытырлақ күйде сақтауға арналған рецепт
Құрамы:
- кальмар - 500 г;
- ақ құрғақ шарап - 200 мл;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- шамдар - 1 дана;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - қажет болса;
- лимон - безендіру үшін;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Қазір шарапты қайнатуды қалай айтасың? Кальваштың қаңылтырлары тазаланады, жуады, кептіріледі және сақинаға кесіледі. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын жылытып, қабығымызды және туралған пиязды, туралған сарымсақты, содан кейін туралған кальмарды орналастырамыз. Біз ақ шарапты, тұзды және дәмдеуіштерді дәмдеңіз, әлсіз алауда шамамен 5-7 минут пісіреміз. Қызанақтарды жақсы кесіп, қайнаған суға қайнатып, қабығынан шығарады. Кальянға қызанақты қосып, тағы 3 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетуге дейін барлық лимон шырынын себіңіз, майдалап туралған шөптерге себіңіз және лимон шеңберімен безендіріңіз.
Томат соусында және шараптағы сквай
Құрамы:
- кальмар - 1 кг;
- томат тұздығы - 4 дана;
- қызыл жартылай құрғақ шарап - 250 мл;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ насыбайгүл - 1 шай қасық;
- «Пармезан» ұнтақталған ірімшік - 0,5 ас қасық.
Дайындау
Кальций денесінен бөліктерді бөліңіз және кішкене сақиналарға кесіңіз. Кәстрөлде қызанақ, лимон шырыны, зәйтүн майы құйып, ұсақталған сарымсақ, насыбайгүл, қара және қызыл бұрыш, үгітілген ірімшік қосылған томат пастасын араластырыңыз. Алкоголь толығымен буланып, барлық дәмділер араласып, 30 минут бойы баяу отта өртеп жіберіңіз. Осыдан кейін біз кальмардан дайындалған соустарға қосамыз. Біз кейде 20-30 минутты араластыра береміз. Кальян ашық емес және шуылға айналғанда дайын болады.
Сквиус көкөніспен шарапқа толы
Құрамы:
- кальмар - 1 кг;
- қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл ақжелкен - 1 топтама;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүндер - 10 дана;
- ақ құрғақ шарап - 0,5 дана;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- қуыруға арналған зәйтүн майы.
Дайындау
Қызанақтар ыстық сумен дұрыс піскен, аршылып, ұсақ текшелерге ұсақталған. Содан кейін оларды табаға салыңыз, 5 минут зәйтүн майы мен тұзды құйыңыз. Жасыл ақжелкенді шайып, шайқаңыз, майдалап тураңыз, сарымсақты тазартыңыз
Әрі қарай, шарапты құйып, бәрін жоғары температурада шамамен бір минуттай дайындаңыз, сонда алкоголь буланып кетуі мүмкін. Содан кейін дәм татуға дайындалған қызанақты, сығылған сарымсақ, майдалап туралған ақжелкенді қосып, бұрыш пен тұзды қосыңыз. Ең соңында, лимон шырынын құйып, шамамен 3 минут пісіріңіз, содан кейін отты өшіріп, ыдысты жарты сағатқа жуыңыз. Уақыт өтіп болғаннан кейін біз шарапты құмыраға ыдысқа ауыстырамыз, оны тұқымсыз және лимон тілімдерінсіз зәйтүнмен безендіреміз.
Бізге рецептілер ұнады, содан кейін қаймақ немесе қытырлақ кальмардағы кальмарды дайындау бойынша кеңестерді ұсынамыз.