Равиолға арналған қамыр

Равиоли - квадрат, эллипс немесе ай жартысы түрінде әртүрлі толтырылған итальяндық қамыр макароны. Әдетте олар белгілі пісірілген немесе варениктерден гөрі аз мөлшерде. Равиолиге арналған толтырмалар (орыс тілінде бұл сөз барлық түрдегі деформациялар бойынша) ет пен балықтан, сондай-ақ саңырауқұлақтардан, көкөністерден немесе тіпті жемістерден дайындалуы мүмкін.

Равиоли пісірілген немесе майда қуырылған, соустармен бірге тәтті тағам ретінде, сондай-ақ сорпалармен немесе сорпалармен пісірілген.

Қытайдан барлық осындай ыдыс-аяқтардың (яғни, қайнатылған қамырдан) шығу тегі туралы нұсқа бар. Дегенмен, басқа нұсқалар бар.

Бастапқыда равиол Италиядағы сицилиялық тағам деп саналды. Мүмкін, рецепт сицилиялықтардың басқа халықтардан алынған. Итальян әдебиетінде осы тағамға сілтемелер XIII ғасырдан бастап, тіпті Қытайдан Марко Полодан бұрын қайтарылғанға дейін кездеседі, бұл осы тағамның Жерорта теңізіне шығуына қатысты өте сенімді болжамдар жасауға мүмкіндік береді.

Равиоли үшін қамырды қалай жасауға болады?

Итальяндық равиоли үшін дәстүрлі рецепт қарапайым, себебі бәрі керемет, ең бастысы сапалы бидай ұнын табу. Сондай-ақ, бізде біраз зәйтүн майы, су және тұз тұзы қажет.

Бұл өнімдерден равиоли үшін жаңа қамырды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.

Құрамы:

• бидай ұны бидайдан - 2 кесе немесе сәл артық;
• су - 1 стақан;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
• тұз - 1 шөкім.

Дайындау

Ұн оның жұмыс бетіне ауысады. Тұзды төгіп, май қосып, шұңқырды қосыңыз. Біртіндеп су қосып, қамырды араластырыңыз. Мұны сіз қолдарыңызбен жасағаныңыз жөн, аздап майланған. Дегенмен, әрине, араластырғышты спиральды шашатын шүберекпен қолдануға болады, содан кейін қолдарыңызды әкеліңіз. Қамырды мұқият араластырады, бірақ ұзақ уақыт бойы оны 20 минутқа бөлуге мүмкіндік береміз, тағы да оны қолмен араластырып, равиолиді модельдеуге барамыз.

Түсті раволи дайындау үшін сіз су қоспасының қоспасын көкөніс немесе жеміс шырындарымен қолдансаңыз болады, олар алдымен жұқа електен сүзгілеу керек. Қоспаға шырын мен судың қатынасы 1: 1 немесе 2: 1 болып табылады. Бұл қоспа, белгілі бір жолмен, шырындардағы витаминдер мен басқа қоректік заттардың арқасында түпкі өнімнің пайдалылығын арттырады. Бұдан басқа, ромиттердің әсем көрінісі бар, бұл әсіресе балаларға дайындық кезінде маңызды.