Graten - рецепт

Компоненттердің қарапайым жиынтығына қарамастан, гратин деп аталатын француз тағамы дәмі, талғампаздығы мен өте бай екендігі анық көрінеді, оған байланысты қыс және салтанатты тағам мәртебесі бар.

Гратин дофины картоптан - классикалық рецепт

Құрамы:

• картоп түйнектері - 0,65 кг;
• сүт - 325 мл;
• кілегей кем дегенде 33% - 120 мл;
• Гриль ірімшігі - 110 г;
• сарымсақ - 4 тіс;
• тұз - дәміне қарай;
• бұрыш қара жер - дәміне қарай;
• мускат жаңғағы - 5 г немесе дәміне қарай;
• сарымай.

Дайындау

Бастапқыда граната дайындау үшін біз картопты дұрыс дайындаймыз. Менің түйнектерім тазарып, қалыңдығы шамамен екі-үш миллиметрге дейін кесіп, оны ыстық сүт қоспасымен толтырып, араластырыңыз. Оны дайындау үшін сүтті кілегейге кілегеймен араластырыңыз және оны ыдыста қайнатыңыз. Картопты тұз, қара бұрыш, мускат жаңғағы пісіріп, алдын ала туралған сарымсақпен сәл тұздыққа салып, оны жеті-он минут ішінде (жартысына дейін) араластырып, қалыпты отқа қойыңыз. Ақыр соңында, ірімшікті үгіткішке қосып, араластырып, плитадан алып тастаңыз.

Мазмұнды майланған маймен және пішінді жиырма бес минут бойы 125 градусқа дейін қыздырылған пешке өткізіңіз. Дайын болған кезде, қалыпты жоғарғы деңгейге көтеріп, тағамды максималды температурада екі минуттай ұстаңыз.

Біз пісірілген пудинге қалып, салқын және қызмет ете алатын аздап береміз.

Етпен бірге картоп пен гүлді қырыққабаттан өсімдік гратині

Құрамы:

• ет немесе шошқа еті - 750 г;
• гүлді қырыққабат - 450 г;
• картоп түйнектері - 950 г;
• пияз - 75 г;
• сәбіз - 75 г;
• балдыркөк сабағы - 1 дана;
• тәтті бұрыш, болгар - 75 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• қаймақ - 550 г;
• қатты ірімшік - 125 г;
• май - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• қара бұрыш - бұрыш;
• өсімдік майы.

Дайындау

Бірінші қадам картоп пюресі жасау, оны тұз, бұрыш, сары маймен араластыру. Қырыққабат тұздалған суда бес минут қайнатады, ал ет ілінеді толтырылған.

Енді жұмыртқа, сәбіз және балдыркөкті пиязды, туралған пиязды және Болгар бұрышын және тартылған етті қосып, оны жеті-он минутқа дейін қақпаққа қойыңыз.

Майлы пішінде картоп пюресі таратып, үстінен көкөністер мен тартылған етден қуырамыз, гүлді қырыққабат қабатын қойып, соусты құйыңыз. Оны дайындау үшін, қақталған жұмыртқасы бар қаймақты араластырыңыз, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен қоспаларды қосыңыз.

Біз тағамды үгітілген ірімшікке салып, алдын ала қыздырылған күйде отыз минут ішінде 185 градусқа дейін сығамыз.