Дәстүрлі әзірбайжандық дәмдеу анар шырынынан жасалады, ол түпнұсқа көлемнің шамамен 20% -на боялады. Қалың анар шырынын дәмдеуіштердің ассортиментімен толықтырады, қажет болса, содан кейін ет, балық және көкөністерге арналған тағамдар беріледі.
Анар соусы наршераб - рецепт
Үйге арналған наршерарба үшін тамаша негіз - піскен гранат. Әрине, дайын анар шырынын пайдалану әлдеқайда жеңілірек болады, бірақ егер сіз оны қажетті көлемде ала алмасаңыз, барлық жемістер орындалады, одан сіз өзіңіздің қолыңызбен шырынды сығуға болады.
Құрамы:
- піскен анар - 5-6 дана;
Дайындау
Анар тұқымын қабығы мен қабыршақтарынан тазартқаннан кейін, пюре дәндерінің қоспасын алғанға дейін оны жақсы жағыңыз. Пюре картопты дуршлагқа тастаңыз және төгетін тордың үстіндегі дәндерден тұқымдар мен пленкалы құрғақ торт болғанша тегістеуге бастаңыз.
Алынған шырын төмен температурада орналасады және пеште қалыңдатылғанға дейін көпіршігі кетеді. Артық ылғал буланған кезде және ыдыс-аяқтарда түпнұсқа көлемінің 20% -ы қалады, қабаттағы наршарабтың біраз тамшылатуы: дұрыс дайындалған соустар сұйық қаймақтың дәйектілігіне ие.
Егер сіз дайындалған наршараб соусын не ішіп жатқанын білмесеңіз, онда оны қызыл және ақ ет тағамдарымен, сондай-ақ балықпен бірге немесе салаттарға арналған саңырауқұлақтарға қосыңыз .
Narsharab соусы - классикалық рецепт
Егер сіз дәмдеуіштерді қоспай дайындалатын негізгі наршерабты қолданып көрген болсаңыз, онда дәмдеуіштермен тәжірибе жасап, мускат, қалампыр немесе тәтті бұрыш ретінде таңдап алу керек.
Құрамы:
- піскен анар - 6 дана.
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Астықтан анар шырынын алдын ала сығыңыз. Бұл шырын сыққыштың көмегімен немесе пештелемен және сұйылтқыш көмегімен жасалуы мүмкін. Алынған шырын тиісті диаметрі бар контейнерге құйып, су ваннасына орналастырылып, шамамен бір сағат бойы буланып кетеді. Біраз уақыттан кейін қоюландырылған тұздыққа таңдалған дәмдеуіштерді салып, тағы бірнеше минутты асқазанды жалғастырыңыз.
Анар соусының наршерабты пайдалану оны әртүрлі ет және балық түрлерінен тағамға қосымша ретінде пайдалану. Narsharab-ақ глазурь ретінде пайдалану үшін керемет.
Тұзды қалай дайындау керек?
Narsharab соусының құрамы қандай дәмдеуіштерге және қандай негізде қолданылатыныңызға байланысты өзгеруі мүмкін: сатып алынған анар шырыны немесе өз қолыңызбен жасалған сусын. Осы рецепт бойынша біз бірінші нұсқаға назар аударамыз.
Құрамы:
- анар шырыны - 1 л;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Анар шырынын эмальға немесе таттанбайтын ыдысқа құйыңыз да, шырынды жағу үшін болашақ соустардың негізін мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен бір сағат бойы төмен температурада қалдырыңыз.
Наршараб сұйық қаймақтың дәйектілігіне ие болған кезде, оған дәмдеуіштерді қоюға және оны бірнеше минутқа қалдыруға болады. Соңғы көлемге қарай, нарстарабты қыста жинауға болады, тазартылған ыдыстарға құйып, илектеуге дейін бөлінген уақытқа (контейнер көлеміне байланысты) стерилизациялауға кетеді.
Narsharab соусы - рецепт
Құрамы:
- піскен анар - 6 дана.
- тұз, қант - шағын шымшықта;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Рецепттердің осы өзгерісі үшін анар тұқымын эмальданған кастрюльге құйып, жұмсартатынға дейін орташа температурада қалдырыңыз. Анарды араластыру, осы сәтте күте тұрыңыз, содан кейін қытырлақ дәндерді сүртіп бастаңыз. Барлық шырын шыққан кезде оны сүзіп, оны електен шығарыңыз. Тортты құйыңыз және шырындарды дәмдеуіштер, тұз және қант шөкімін қосыңыз. Бір сағат бойы немесе сұйық қаймақтың дәйектілігі үшін шырынның қалыңдатылғанына дейін бәрін қайнатыңыз. Дайын балдыраб салқындағаннан кейін немесе болашақта пайдалану үшін жиналған.