Котлеттердің басы және тек ағылшын тағамдарының классикасы - әрқашан гарнирге толы қосымша болып саналады.
Шикі етдің таза дәмі шын мәнінде шын мәнінде шырынды болып келеді және тіпті қуырылған жұмыртқалар түріндегі дәстүрлі пішінмен бірге - суық мезгілде тығыз кешкі ас үшін не ыңғайлы болуы мүмкін?
Бұқтырылған сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 350 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Worcestershire соусы - 1 шай қасық;
- пияз - ¼ дана.
- нан ұнтағы (жұмсақ) - ¾ кесе;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ең қарапайым және дәстүрлі туралған сиыр еті бөтелке сіңірлері негізінде дайындалады: ет пышақ немесе арнайы қасқырмен мұқият кесіледі. Жеке ыдысқа жұмыртқа тұздықтар мен нан пісірілген жұмыртқалармен соққыға ұшырайды, ол стейктерге жұмсақтық, сұлулық пен кеуекті қосады. Соңы пияз немесе жасыл пиязға қосылады. Сиырдың бастапқы мөлшерінен 1,5-2 см қалыңдығы бар екі үлкен стейк алынып, олардың әрқайсысын екі жағынан 5-7 минут қуыруға тура келеді. Сиыр еті, әсіресе туралған, толық дайындалуға қабылданбайды, бірақ орташа қуырылған ет жеуден қорықсаңыз, оларды тағы да 5 минут ішінде пеште пісіруге болады.
Жұмыртқа мен тұздалған тұздалған стейктерге қызмет етіңіз, бірақ сіз оны өз қалауыңыз бойынша кез-келген гарнирмен толықтыра аласыз.
Саңырауқұлақ соусымен кесілген стейк - рецепт
Құрамы:
Стейктер үшін:
- сиыр еті - 700 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Worcestershire соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ақжелкен - пучок ¼;
- қыша дәні - ½ шай қасық;
- нан қиқымы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - ¼ т;
- май - 1 ас қасық. қасық.
Тұздық үшін:
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- саңырауқұлақтар - 230 г;
- пияз - 1 дана;
- тасшөп - 1 шай қасық;
- ұн - ½ ст .;
- сорпа - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Ет пен жұмыртқа біркелкі болғанша араласады. Біз тұздалған соустармен, дәмдеуіштермен, туралған ақжелкенмен, сарымсақпен және қышамен толтырамыз. Ет базасына байланыстыру үшін ұн қосылады, жеңілдік пен нәзіктік үшін - нанның үгіндісі немесе нан үгіндісінің сіңдірілген нандары. Енді біздің стейктерімізді қалыптастырып, оларды әрбір жағынан сары майда 3-4 минут қайнатамыз.
Қызарғаннан кейінгі май, біріктіріп, жаңа піскен майды қытырлақ табаға салыңыз, оларға біз саңырауқұлақтарды қуырамыз, оларды дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз. Саңырауқұлақтар алтын қоңырға айналғанда - ұнды табаға салып, оны шамамен 3 минут қуырыңыз. Табада кейін сорпа - біз оны саңырауқұлақ қоспасын үздіксіз араластыра отырып, жұқа табаға төгіп тастаймыз. Тұздықты шамамен 7-8 минут қалыңдатпаңыз, оларды стейктеріңізге салып, пеште 20 минут бойы 180 градусқа пісіріңіз.
Бұрышқа арналған стейк - рецепт
Егер сіз нақты фаст-фуд-шоу жасауға шешім қабылдасаңыз, онда сіз бургер немесе сэндвич үшін кесілген стейк рецептісіз алмайсыз. Біз сіздермен бірге американдық түпнұсқа рецептін қуанышпен бөлісеміз.
Құрамы:
- сиыр еті - 230 г;
- сыра - ½ ст .;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ботаникалық жер - ½ шай қасық;
- кориандр, зире, ет үшін дәмдеуіштер - шымшу арқылы;
- Worcestershire соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- соусы «Барбекю» - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Бифеу жасамас бұрын, ұсақталған ет тартылған жұмыртқа мен дәмдеуіштермен араласып, Worcestershire соусын қосып, жарты стақан сыра қосып, толтырылған жабысқақ болады. Тауық стейктерінің келесі қадамы ет базасын ұрып-соғу болып табылады, сондықтан 5-тен 7-ге дейін біртектілікке дейін кез-келген терең ыдыс-аяқтың түбіне ет тартуға күштерді өкінбеңіз.
Енді әр жағынан 5 минут бойы стейктерді қалыптастырып, оларды қуыра бастайды.
Классикалық туралған гамбурға керемет қосымша өсімдік негізі, «Барбекю» соусы және «Шеддер» кесектері болады. Ас болсын!