Төменде ұсынылған рецепттерден сіз дәмді ризотто үйде қалай дайындалуды және дайындауды үйренесіз. Италиялық тағамдардағы бұл тағамдар бізді нәзік және талғамсыз тәжірибе жасауға, жаңа өнімдерді немесе дәмдеуіштерді әрдайым қосуға талпындырады.
Асшаянмен ризотто қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- дайын ас тұзы, қайнатылған - 550 г;
- арборион күріш - 240 г;
- балық сорпасы - 1 л;
- пияз салаты ақ - 85 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- ақ құрғақ шарап - 50 мл;
- Қатты ірімшік, жақсырақ Пармезан - 50 г;
- зәйтүн майы - дәміне қарай;
- жаңа піскен аскөк жасыл - дәміне қарай;
- жаңа петрушки жасыл - дәміне қарай;
- жаңғақты көкөністер - дәміне қарай;
- жердің ақ бұрышы;
- тұз.
Дайындау
Асшаяндарды майдалап туралған сарымсақпен және зәйтүн майының қасықтан араластырып, жиырмадан отыз минутқа дейін қалдырыңыз. Ақ пияз тазаланып, майдаланып, зәйтүн майына дейін мөлдір болғанша тазаланады. Содан кейін бірнеше минут бойы күріш крупы мен қуыру қосыңыз. Содан кейін шарапты құйып, оны буланып, аздап бөлікпен араластырып, араластырыңыз, рискозаны шамамен 20 минут бойы немесе дайын болғанға дейін дайындаңыз.
Содан кейін тағамдалған аскөк, ақжелкен мен насыбайгүлді пропорцияда қосып, дәмі бойынша маринадталған асшаяндарды, тұзды, ақ бұрышты дәмдеңіз де, тағы бес минут бойы араластырыңыз.
Дайын болған кезде, тазартылған Пармезаны қосыңыз, оны араластырыңыз және оны үстелге қызмет етіңіз.
Тауық пен көкөністі көп мөлшерде рисотто қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауықтың төс еті - 350 г;
- күріш арборио - 200 г;
- сорпа - 650 мл;
- пияз - 110 г;
- сәбіз - 75 г;
- шампиньондар - 250 г;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз;
- жаңа піскен көкөністер;
- Пармезан (міндетті емес).
Дайындау
Рисотрого қажетті ингредиенттерді дұрыс дайындаңыз. Қияр пиязын және сәбізді тазалаңыз және сығыңыз. Саңырауқұлақтарды аздап шайып тастаймыз. Жуылған тауықтың төс еті ылғалдан алынады және кішігірім блоктарға кесіледі. Сарымсақ тазаланады және майдалап турайды. Күріш өте сақтықпен суды тазартады.
Мультиварка түрінде зәйтүн майын құйыңыз да, дайын пияз, сәбіз және сарымсақ қойыңыз. Құрылғыны «Пісіру» немесе «Қуыру» функциясы үшін орнатыңыз және көкөністерді он минут бойы ұстаңыз. Содан кейін тауық етін қосып, бәрін бірдей режимде тағы да жиырма минут бойы араластырыңыз. Бұдан кейін дайындалған саңырауқұлақтар мен күрішті тастаңыз және тағы он минут қуырыңыз. Енді пісірілген сорпаға құйыңыз, тұзды, тұзды бұрыш пен дәмдеуіштерді мезгілде құйыңыз да, көп айналымның үлгісіне байланысты құрылғыны «Қарақұмық», «Каша» немесе «Пилав» режиміне өткізіңіз. Шамамен қырық минут өткеннен кейін тағам дайын болады.
Қызмет көрсету кезінде біз рисоттоды ұсақталған шөптермен жақсы көреміз.