Қарақұмыққа субстрат

Қарақұмық - ең құнды астықтардың бірі. Қарақұмық жармасы адам ағзасына өте пайдалы көптеген заттар, витаминдер мен микроэлементтерді қамтиды. Бұл өнім диетикада өте танымал (диабетпен ауыратындар үшін нан мен картоптың орнына). Дұрыс пісірілген дәнді-дақылдарды жүйелі түрде пайдалану (бұл үшін оны қайнатпаңыз, қайнаған сумен бумен пісіру керек) ағзадағы майдың массасының ұлғаюына әкелмейді. Қарақұмық ботқасы дәмі мүлдем дәмі жоқ. Сондықтан, дайындалған қарақұмық дәмін түрлі дәмдеуіштерді дайындауға болады.

Кеңес дәуірінде қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде бидай ұны (жоғары көмірсутек өнімдері, жарамсыз моносгаулар) негізінде қарақұмық жармасы үшін қарапайым соус дайындалды. Кескіннің үйлесіміне қамқорлық жасайтындар, тұздықты дайындау тәсілін өзгертуге және ұнсыз пісіруге тура келеді.

Қарақұмыққа дәмді және пайдалы гравий (етсіз)

Құрамы:

• кілегейлі табиғи сүт - шамамен 200 мл;
• шие - 30 мл;
• сарымсақ - 2-4 қалампыр;
• мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• бұрыш хош иісті жаңа жер;
• жаңа піскен жер;
• хош иісті шөптер әртүрлі;
• тұз.

Дайындау

Шиеді кілегейге қосыңыз, сосын - баспасөзбен басылған сарымсақ, шөптер мен құрғақ дәмдеуіштер. Тұздық және араластыру. Бұл сүйек артықшылығы оның құрамдас бөліктерінің ешқайсысы жылу өңделмеген болып табылады.

Қарақұмық үшін диеталық өсімдік соусы

Құрамы:

• тәтті қызыл бұрыш - 2 дана.
• қызыл піскен қызанақ - 2-4 дана.
• пияз - 1 дана;
• өсімдік немесе кремді ерітілген май - 30 мл;
• сәбіз - 1 дана;
• су - 150 мл;
• сарымсақ - 2-4 қалампыр;
• жасыл түсті.

Дайындау

Пияз және сәбіз, ұсақ туралған, көлеңкеде жарық өзгергенше, майға арналған табада өтеді. Қытырлақ бұрышты, еркін және бланширленген, иленген қызанақты қосыңыз. Су қосып, қайнатыңыз және жылыға дейін суытыңыз. Біз туралған сарымсақ пен туралған көкөністермен толтырамыз. Біз барлық араластырғышты блендерге құйып, біртекті дәйектілікке жеткіземіз.

Қарақұмық үшін кем емес дәмді тағамдар тауықтан келеді.

Құрамы:

• тауық еті - шамамен 300 г;
• орта мөлшердегі пияз - 1 дана;
• бұрыш тәтті қызыл - 1-2 дана.
• өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ - 2-4 қалампыр;
• құрғақ «карри» дәмдеуіштерінің қоспасы;
• қызанақ шырыны - 200 г;
• тұз.

Дайындау

Пияз және сәбіз, ұсақ туралған, біз 3-5 минутта өсімдік майына қуыруға арналған табада өтеді. Ет қосамыз, өте ұсақталған. 15 минут бойы араластырып, араластырыңыз да, бәрін араластырыңыз, тәтті бұрышты салып, қысқа сабақтарға, дәмдеуіштерге кесіңіз, қызанақ шырынын құйыңыз және тағы 8-10 минут пісіріңіз. Өртті, маусымды туралған сарымсақпен және сәл тұзды өшіріңіз.

Қарақұмық үшін дәмді ет соусы

Құрамы:

• ет суығы - шамамен 300 г;
• пияз - 1-2 дана;
• қызанақ шырыны - 200 г;
• сәбіз - 1 дана,
• өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
• құрғақ дәмдеуіштер;
• сарымсақ - 2-4 қалампыр;
• тұз.

Дайындау

Қуыруға арналған табада біз майды қыздырып, көлеңкелер өзгергенше майдалап туралған пиязды өткіземіз. Сәбізді жақсылап қосыңыз пышақпен кесіңіз. 3-4 минут өтіңіз және өте ұсақ кесектерге кесілген ет қосыңыз (дерлік тартылған). Қақпағы астындағы барлық нәрсені 30 минут бойы араластырыңыз - егер ет кесілген болса, бұл жеткілікті. Сиыр ұзақ уақыт жұмсалмауы керек. Процесінің соңында біз қызанақ шырынын құйып (оны 200 мл су үшін 2 ас қасықтан тұратын консерванттарсыз томат пастасы арқылы жасауға болады). Құрғақ дәмдеуіштерді қосып, тағы 10 минут пісіріңіз Сарымсақ және тұздықпен дәмдеңіз.

Сондай-ақ, саңырауқұлақ соусы мен етге арналған рецепттерді оқуды ұсынамыз. Ас болсын!