Біз жиі балалық шақта жазылған ұмытылған десерттердің дәмін сезінуге деген ұмтылысымызды қаламаймыз. Кафеге бару дұрыс әсер етпейді, өйткені заманауи кондитерлер классикалық рецепттерді жеңілдетеді және нәтижесінде мүлде басқа дәмі бар тағамдармен қамтамасыз етеді. Бірақ әрдайым шығып кетеді. Үйде қажетті десертті дайындай аласыз, осылайша сіздің арманыңызды ғана емес, ақшаңызды үнемдейсіз.
Одан кейін сүйікті «Идеал» тортын қалай дайындауды үйренесіз. ГОСТ бойынша десерттің ұсынылатын рецепті сізге ұзақ уақыт ұмытылған дәмді ұнатуға мүмкіндік береді.
Үйде идеалды тортты қалай жасауға болады - ГОСТ бойынша рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бадам ұн - 410 г;
- бес ірі жұмыртқаның жұмыртқалары;
- түйіршіктелген қант - 290 г;
- бидай ұны - 70 г;
Кілегей үшін:
- май - 165 г;
- ұнтақ қант - 85 г;
- қоюландырылған сүт - 65 г;
- коньяк - 35 мл;
- қант ванильі - 10 г;
Пралине үшін:
- бадам жаңғақтары - 210 г;
- грек жаңғағы - 210 г;
- ұнтақ қант - 220 г;
- какао ұнтағы - 60 г;
- қара шоколад - 60 г;
- май - 60 г;
- кремді ұнтақтауға жарамды - 120 мл;
- безендіру үшін ұнтақ қанты.
Дайындау
Осылайша, белоктарды ұрып-соғу процесін бастаймыз. Ол үшін араластырғыш қажет, онсыз ол күрт ақуыз шыңына жету үшін әлдеқайда қиын болады. Ақуыз массасы жеткілікті әуе және тығыз болған кезде, қант құйып, барлық қант кристалдары ерігенше қоспаны бұраңыз. Енді бадам протеиндік қоспасын мұқият араластырып, бидай ұнын сіңіріңіз. Әдеттегідей күрекке мұқият дайындалу керек пе, сондықтан көңіл-күйді жоғалтпау керек.
Келесі кезеңде пирожныйлар пісіріңіз. Бұл әрекетті орындау үшін, бадам қамырын бес бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын қажетті реңге немесе тікбұрышты контурды алдын-ала түсіріп алатын бөлек пергаментге қолданыңыз. Торттың қалыңдығы шамамен екі-үш миллиметр болуы керек. Пісіру үшін пешті 165 градус температура режиміне қойып, оны қыздырып, парақтарды орта деңгейде табаға салыңыз. Бакешілер шамамен жеті минут бойы пісіріледі. Одан кейін оларды пергамент парақтарын тазартып, қажет болса, пышақпен көмектесу үшін түпнұсқа пергаментден мұқият бөліңіз. Барлық пирогтардың дайындығы туралы олар сәл кебу керек. Бұл үшін оларды жылытылған жылы пешке қоюға болады. Егер бұл қадам өткізілмесе, кесу мен дәмдеу кезінде торт өте тығыз болады.
Торттар құрғап тұрғанда, кілегей дайындайық. Мұны істеу үшін, жұмсартқанға дейін миксер үзілімі бар жұмсартылған сары май, содан кейін ұнтақ қант құйып, қоюландырылған сүт қосып, қоспаны тағы бірнеше минутқа бұзыңыз. Осыдан кейін біз кілегейге ванильді қант пен коньяк қосамыз. Нәтижесінде тегіс жылтыр және біртекті массаны алуыңыз керек.
Пралиналар үшін, қуырылған жаңғақтарды құрғақ қуырғыш табада немесе пеште алтынға дейін сәл кептіріңіз, содан кейін оларды қалың қабырғалы кастрюльге құйыңыз, ұнтақ қант пен құтыға құйыңыз. Үздіксіз араластырыңыз, қант ұнтағы еріп, содан кейін қоспаны салқындатып, блендер немесе тағамдық өңдеу процесінің контейнеріндегі ұнтақтауға ұсақтатыңыз. Содан кейін еріген сары май мен шоколадтың тәтті қоспасын қосып, ұнтақ себіңіз
Жайлылық пен кілегей тығыздығына сығып, оларды дайындалған жаңғақ-шоколад қоспасымен араластырыңыз және сары маймен араластырыңыз. Миксермен бірге біраз уақыт бойы тұтқырып, «Идеал» тортына арналған соңғы крем дайын.
Енді біз кілегейлі кілегейді кілегеймен лақтырып, оларды бір-біріне қосамыз. Біз сондай-ақ торттың жағын және жоғарғы жағын жағамыз, үстіне ұнтақ қанттың жомарт қабатын себіңіз және жоғарыдан ромбтардың түрінде тор жасаңыз. Сіз өнімді өзіңіздің көңіліңізден безендіре аласыз. Торттың дәмін татып, десерттің ғажап дәмін көріңіз.