Егер сатып алынатын қыша дәмі сіздің дәміңізге емес, және сіз оны өзіңіз дайындағыңыз келсе, бірақ үйде дәмді қыша жасайтын болсаңыз, сіз білмейміз, содан кейін біздің кеңесіңіз сіз үшін ғана.
Тұздықтағы үй қышағын қалай жасауға болады?
Қытырлақ тұзды қыша
Құрамы:
- 3 ас қасық қыша ұнтағы;
- 1 қайнатылған қасық тұздықтар (тұздықтар);
- өсімдік майы.
Дайындау:
Құрғақ қышады маринадталған қиярмен араластырыңыз және өсімдік майының тамшысын қосыңыз. Тұзды тұз, қант және сірке суы болғандықтан, маринадталған маринадталған қиярдан тұруы керек, ал бөшкелерде тұздалған қиярда аздап әр түрлі ингредиенттер пайдаланылады. Егер сіз өзіңізді қиярды таңдап алмасаңыз, онда сіз маринадталған маринадталған гельдерден тұзды пайдалануға болады.
Қырыққабат тұздығындағы қыша
Құрамы:
- 40 г қыша ұнтағы;
- 180 мл қырыққабат ерітіндісі;
- аз өсімдік майы.
Дайындау:
Қырыққабат тұздығын шайқаңыз, құрғақ қыша менен араластырыңыз және оны жылы жерде 2-3 сағат бойы қайнатыңыз. Осыдан кейін сіз кез келген өсімдік майының ас қасық қосып, қыша пайдалануға дайын.
Француз қышасын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- 180 г қыша тұқымы;
- 250 мл шарап сірке суы;
- 180 г қант құм;
- Дәмдеуіштер (даршын, қалампыр, кардамон, қара бұрыш, лимон қабығы, мускат жаңғағы).
Дайындау:
Шарапты сірке суын қайнатыңыз, қышқыл тұқымдарын ерітіндіге себіңіз де, қайнаған шарап сірке суын құйыңыз. Алынған қоспаны жылы жерге қойып, 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қант пен дәмдеуіштерді қосып, қайтадан араластырып, жылы жерде қалдырыңыз. 2 сағаттан кейін француз қышасы пайдалануға дайын.
Қантанды қалай жасауға болады?
Құрамы:
- 4 ас қасық құрғақ қыша;
- 1 ас қасық қант;
- 1 ас қасық ұн немесе крахмал;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 3 ас қасық шарап сірке суы;
- 50-60 г су (лимон шырыны, ақ шарап немесе алма сидрі);
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау:
Ұнды араластырыңыз, су қосыңыз (немесе оны ауыстыратын ингредиент) және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қант, шарап сірке суы, тұз және өсімдік майы қосып, 2 сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
Дижон қышасын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- 50-60 г құрғақ қыша ұнтағы;
- 1 кесе құрғақ ақ шарап;
- 1 ас қасық бал;
- 1 пияз;
- 1 сарымсақ қалампыры;
- 1 шай қасық өсімдік майы;
- 1 шай қасық тұз;
- соус «табаско».
Дайындау:
Кемеде ұсақталған пияз, сарымсақ, шарап пен бал қойыңыз. Содан кейін алынған қоспа қайнатып, 5-7 минут қайнатыңыз. Штамм және салқын қоспасы. Салқындаған кезде, қыша ұнтағы мен араластырыңыз. Өсімдік майы қосыңыз, «Табаско» соусының жұп тамшылары (томат пастасы алмастырылуы мүмкін), тұз. Қайта араластырып, отқа салыңыз. Қоспаны оның дәні қаймақ сияқты болатындай етіп пісіріңіз. Осыдан кейін қыша салқындату керек, оны сақтау ыдысына құйыңыз және 2 күнге салқындатыңыз.
Үйде өткір қыша қалай жасауға болады?
Құрамы:
- 4 ас қасық құрғақ қыша;
- 6 ас қасық су;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 3 шай қасық қант;
- 1 ас қасық сірке суы;
- 1,5 ас қасық өсімдік майы.
Дайындау:
Суды қайнатыңыз және оны сәл салқындатыңыз. Қыша ұнтағын ыдысқа қосып, 2 ас қасық су қосыңыз. Біртекті массаға араластырыңыз да, қалған суды қосыңыз (шамамен 4 қасық, консистенция қалың ботқа ұқсас болуы керек). Қайнаған сумен мұқият қайнатыңыз (қыша қайнаған суға араласпайды). 5-10 минуттан кейін суды ағызып, дәмдеуіштерді қосыңыз: тұз, қант, өсімдік майы және сірке суын араластырыңыз. Содан кейін қышады сақтау контейнеріне өткізіп, бір күнді жылы жерде қалдырыңыз.