Чахохбилили - әртүрлі жаңа піскен көкөністер мен дәмдеуіштерді қосып, қойдың немесе құс етінен жасалған грузин тағамдарының ұлттық тағамдары. Бүгін біз сізге хош иісті және дәмді шахохыбилиді қазандыққа қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Шахохилидің қазандағы рецепті
Құрамы:
- жаңа піскен тауық - 2,5 кг;
- пияз - 1 кг;
- қызыл қызанақ - 260 г;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер ;
- кориандр, аскөк - дәміне қарай.
Дайындау
Тауыққа арналған май, оны кептіргіште мұқият кесіп, ерітіңіз. Ет 15 минут бойы жақсы жууға, кесілген кесектерге және қуыруға арналған пиязды тазалап, үлкен бөліктерге бөлініп, құсқа тастайды. 5 минуттан кейін ұсақталған қызанақтарды, туралған көк түсті тасты тұзбен себіңіз де, қақпақпен мұқият жабыңыз. Жарты сағат өткен соң, біз тағамға сарымсақ қосамыз, шамамен 10 минутты сөндіреміз және шоколадты шоколадты оттыдан қазандыққа шығарамыз.
Чахохбилили қазанды қазандығында
Құрамы:
- тауық еті - 5 дана.
- пияз ақ пияз - 95 г;
- сәбіз - 380 г;
- тәтті бұрыш - 55 г;
- қызанақ пісіп - 1 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тауық сорпасы ;
- ақ құрғақ шарап - 10 мл;
- сарымай.
Дайындау
Бүкіл аяқты жуып, суарып, кесектерге туралған. Казань өрттен асып кетеді, біз оны майсыз, маймен, өз майымен қуырамыз. Пияз және сәбіз тазаланып, майдалап тураған, тәтті бұрыш тұқымдардан өңделіп, текшелерге бөлінеді. Қайнатылған көкөністер қазандыққа лақтырылып, 15 минут бойы сары май мен тұздықты қосып, қызанақпен теріні алып тастап, қайнаған суға батырып, блендерде шайқайды. Алынған тұздықты табаға салып, дәмдеуіштерді дәмдеңіз, аздап тауық сорпасын және құрғақ шарапты қосыңыз. Біз 20 минут бойы дайын болғанға дейін кәдімгі шахтадағы шахтаны сөндірдік. Сарымсақ тазаланады және баспасөз арқылы жіберіледі. Алынған тағамға дайын ыдысқа жіберіңіз, қақпақты жабыңыз және 10 минут талап етіңіз.
Тауықтан шыққан Чахохбилили Казань қаласында
Құрамы:
- тауықтың орташа бағасы - 1 дана;
- ақ пияздың пиязы - 1,5 кг;
- орташа қызанақ - 1 кг;
- асқабақ - 550 г;
- сарымсақ - 10 г;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Қазандықта біз май құйып, оны тауық майымен қайнатамыз. Содан кейін, етті қопсытып, алтынға дейін кесіңіз. Пияз тазартылып, ірі кесіледі және қазандығына жіберіледі. Араластырып, жартысына дейін ашытқымен пісіріп, қызанақ пен цуккинді сығымдап, үгітіңіз. Содан кейін дәмдеуіштерді дәмдеңіз, туралған көкке, араластырыңыз, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және 35 минут бойы ұстаңыз.