Бүгін біз сізбен бірге қойдың сорпасын қойдан жасырған сырларды бөліскіміз келеді. Ыдыс керемет хош иісті, дәмді және дәмді болады.
Абхазиядағы Гарчо қой етімен
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 500 г;
- су - 3 л;
- күріш - 0,5 дана;
- шамдар - 2 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қызанақ - 1 дана;
- аджика - 1 ас қасық. қасық;
- жасыл пияз - сұратуы бойынша;
- жаңа піскен көкөністер;
- дәмдеуіштер;
- қой етінің майы.
Дайындау
Біз тоқты мұқият жуып, оны кастрюльге салып, оны суық сумен толтырып, пешке қойып, қайнатамыз. Одан кейін өрт азаяды, асқазанды алып тастап, етді тағы бір сағат бойы пісіреміз. Дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын біз ақжелкеннің түбіне және аршылған пияздың түбіне тамақтанады. Қой еті дайын болған кезде мұқият алыңыз, оны тастан шығарып, етті кесіңіз де, оны қайтадан табаға салыңыз. Шам және тамырлар алынып тасталады. Содан кейін, жуылған күрішті сорпаға салып, әлсіз алқапта жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Бұл жолы біз сарымсаққа дейін тазалап, баспасөз арқылы қысамыз. Тұтас жасыл шырын, пияз жарты сақинаға кесіліп, қызанақпен қабығын алып тастаңыз және пюре күйіне ұнтақтаңыз. Енді қойдың майына арналған қуырылған табада лючок өтіп, сосын аджикаға қосып, картопты қызанақтан паш етіңіз. Бірнеше минут бойы бірге араластырыңыз. Күріш жұмсақ болғанда, көкөніс қуырылған көкөніспен және сарымсақпен көкөністі қосыңыз. Бұдан кейін сорпаны шамамен 5 минут қайнатыңыз, өртті сөндіріп, табақтарға құйып, жаңа жасыл пияз себіңіз.
Қой еті мен тұздықтары бар қой етінің сорпасын рецепт
Құрамы:
- қой еті - 500 г;
- шамдар - 2 дана;
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- кесектер - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- томат пастасы - 6 ас қасық. қасықтар;
- аджика - 2 шай қасық;
- хопс-сунели;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мәселен, ет жууға, кішкене бөліктерге кесіп, суық суға салады. Біз сорпаны қайнатуды күтіп, өртті алып тастап, көбікті алып тастап, қақпақты жауып, бір сағат бойы етті пісіреміз. Бұл жолы бұтақтарды қопсытып, оны сабанмен қопсытып, сорпаға лақтырды. 20 минуттан кейін ұсақталған туралған сарымсақты қосып, күрішті жуыңыз.
Жарма қайнатылған кезде, біз толтыруға дайындықты бастаймыз. Мұны істеу үшін пияз тазаланады, жарты сақинадан бөлініп, өсімдік майына алтын түсте өтеді. Содан кейін томат пастасын жайып, қуыру табасын 5 минут пісіріп, содан кейін оны сорға аударыңыз. Біз жаңа піскен көкөністерді, дәмдеуіштермен дәм татып, тұзды дәмдеңіз, отты өшіріп, шамамен жарты сағат бойы тамақтандырыңыз.
Грек жаңғағы бар қошқарларды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 500 г;
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 2 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- грек жаңғағы - 100 г;
- тхемалды соусы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- жасыл cilantro;
- лавр жапырағы;
- хопс-сунели.
Дайындау
Біз тоқты мұқият жуып, кастрюльге салып, оны суық сумен толтырып, пешке салып, көбік алу үшін шамамен бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін сорпаны итеріп, оны тастан шығарыңыз.
Дәмнің жұмсақтығына 10 минут қалғанда біз тұздықтағы тхемалды тұздыққа және томат пастасына тарадық. Ақыр соңында біз кесілген қой етінің кесектерін, ет тартқышқа бұралған жаңғақтарды, қопсытқыш-сунели және туралған сарымсақты лақтырамыз. Солим табаға дәмін татып, араластырыңыз, күтіңіз, қайнатқанда және плитадан мұқият алып тастаңыз. Қой еті бар қышқылдан кейін аздап тұндырылғаннан кейін, оны майдалап туралған цилантримен көреміз және оны үстелге қызмет етеміз.