Қазбадағы Пилау - шығыс халықтарының дәмді және өте қанағаттандыратын тағамы. Оны дайындау үшін түрлі рецептілер бар. Жиі тағам қызанақ немесе шошқа етімен дайындалады. Бірақ нақты сиыр еті мен құс етімен, қазандағы нақты палауы нашар емес.
Пульстің қазандыққа қалай дайындалуы керек?
Палауды пісіру - бүкіл өнері. Тағам етпен ботқа айналмайтынын және күріштің сынғанын білу үшін кейбір ережелерді білу керек. Олардың артынан тамақ әрдайым даңққа бөленеді. Қазаннан палауды қалай дұрыс дайындау керек, енді сіз:
- Палауға арналған күріш крахмалдың төмен деңгейімен қамтамасыз етіледі - девзира, ақ даана өте жақсы. Басмати, жасмин және жабайы күріш бұл мақсаттарға жарамайды.
- Егер майсыз ет пайдаланылса, қосымша май қосыңыз.
- Нағыз палау үшін дәмдеуіштер бөлек сатып алу және хош иісті қоспаны өзіңіз жасаған дұрыс. Құрамында әрқашан зира, құрғақ бөріқарақат, шафран, қара және қызыл бұрыш бар.
- Шойыннан жасалған қазандықты жақсырақ пайдаланыңыз. Пісіру кезінде қазандықтың мазмұнын араластыруға болмайды және қақпақты да ашуға болмайды.
Қытырлақ шошқа еті бар палауды қайтадан қараңыз
Дайындалған тағамның дәмі пайдаланылатын дәмдеуіштермен анықталады. Қазбадағы шошқа етінен палау өте дәмді, егер сіз зируді, бөрітті тағам дайындау кезінде қоссаңыз. Бұл ингредиенттер тағамды ерекше нәзіктікке жеткізеді. Ал егер сіз сарғыш түсті болса, сіз турмерикалық тағамды дәмдеңіз.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- пияз, сәбіз - 500 г;
- бөріқарақат - 40 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- күріш - 500 г;
- тұз, дәмдеуіштер;
- май - 150 мл;
- қайнаған су - 1 литр.
Дайындау
- Майды қыздырыңыз, қызылша дейін ет пен қуырыңыз.
- Жасалғанша, көкөністер мен қуыру пішінін салыңыз.
- Дәмдерді, тұзды қосыңыз.
- Ұйықтап жатқан күріш.
- Сарымсақ басын салыңыз, қайнаған суға құйыңыз және жарты сағат бойы шайыңыз.
- Қызмет көрсетілмес бұрын, қазандықтағы палау мен шошқа араласады.
Тауықпен пловтың рецептісі ыдысқа
Төмендегі рецепт осы тағамның классикалық нұсқасы емес. Шошқа және қой еті рецепттерде жиі қолданылады. Бірақ қазандықтағы тауықтың палауы өте дәмді және хош иісті. Егер сіз бүкіл аяқты емес, бірақ терісіз фитанды пайдаланатын болсаңыз, онда тағамның диеталық және аз калориялы нұсқасын аласыз.
Құрамы:
- филе, сәбіз, пияз - әрқайсысы 1 кг;
- май - 150 мл;
- күріш - 800 г;
- мейіз - 50 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- Зира - 4 шай қасық;
- кориандр - 2 шай қасық;
- май - 100 мл.
Дайындау
- Филе кесектерге, пияз - текшелерге және сәбізге кесіледі - сабан.
- Қазандағы сары май құйып, пиязды қызылға дейін араластырып, қуырыңыз.
- 7 минут бойы пісіріңіз.
- Сәбізді салып, сағаттың төрттен бірін дайындаңыз.
- Содан кейін суды құйыңыз, оның деңгейі компоненттерден 1 см жоғары болуы үшін 5 минут пісіріңіз.
- Тұз, дәмдеуіштер, сарымсақ, мейіз қосып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сарымсақты алыңыз.
- Күрішті қазандыққа салыңыз. Су компоненттерді 1 см қашықтықта жабуы керек.
- Пульсты 20 минут бойы шәйнекте пісіріп, цирмен себіңіз және 10 минут пісіріңіз.
Пловтың құмырадағы қой етімен рецептісі
Бұл рецепт осы тағамды пісірудің шынайы әдісіне ұқсас. Шығыста палау піскен қазандығы қойдан жасалған. Бұл ет өте хош иісті. Бірақ ет таңдау үшін сізге барлық жауапкершілік жүктеледі. Тағам пісірген кезде жас қойды пайдалансаңыз, дәмді және дәмді болады.
Құрамы:
- күріш - 1 кг;
- қой еті - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- май - 300 мл;
- пияз - 4 дана;
- өткір бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ - 2 бас;
- бөріткен, зира - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр - 1 шай қасық.
Дайындау
- Олар көкөністерді майға салып, оларды жібереді.
- Етті және қуыруды қақталғанша қосыңыз.
- Зиру, кориандр, бөріқарақшаны қазанды қосыңыз.
- 5 минут тұз және пісіріңіз.
- Қайнаған судың 5 кесе құйып, бұрыш пен тұзды 1 сағат қойыңыз.
- Күрішті салып, 25 минут пісіріңіз.
Қазбадағы қазбадан палау
Бұл тағамды пісіру үшін үйрек еті жиі пайдаланылмайды. Қазбадағы бұл плодонтикалық жеміс рецепті сіз үйрек кеудесінен осы тағамды қалай дайындау керектігін айтады. Ет майлы, сондықтан ол майдың сіңірілуіне, содан кейін оның негізінде ингредиенттердің қалған бөлігін дайындауға арналған. Бұл ыдысқа ерекше дәм мен хош иісті береді.
Құрамы:
- үйрек кеудесі - 700 г;
- су - 600 мл;
- күріш - 2 кесе;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- мейіз, бөріқарақат.
Дайындау
- Кебеде палауды дайындау тері кесектерге кесілген, қазандыққа салынған, май ағызылып, шырыш тәрізділер шығарылады.
- Ет, көкөніс және сарымсақ басын қойыңыз.
- 15 минуттан кейін күріш пен қуыруды 5 минутқа құйыңыз.
- Суды, тұзды, тұздықтарды құйып, кептірілген жемістерді құйыңыз да, 40 минут бойы пісіріңіз.
Казандағы сиыр пілін қалай пісіру керек
Қазаннан сиыр еті палауы да өте тәбетті. Бірақ, бұл ет қошқар мен шошқа сияқты май болмағандықтан, май мөлшерін көбейту керек. Бұл жағдайда майдың қосылуы арқылы қол жеткізіледі. Басқа рецептілердегідей, мұнда хош иісті зире бар.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- күріш - 500 г;
- Курдюк - 300 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- сәбіз - 500 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- Зира - 5 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Майы кесіледі және қазандығына жіберіледі.
- Майды ыдысқа батырған кезде, щеткалар тасталып, ет салынады.
- Қызарған кезде көкөністерді, жартысын және тұзды салыңыз.
- Ингредиенттер шағылысқан кезде компоненттерді жабу үшін ыстық су құйылады.
- 1 сағат бойы салқындатыңыз.
- Ортасында сарымсақ және бұрыш қойыңыз.
- 10 минутқа дайындалыңыз.
- Күрішті құйыңыз.
- Зирадан себіңіз және 30 минут қайнатпаңыз.
Қазандағы өзбек палауының рецепті
Егер біз нақты палаулық рецепт туралы айтатын болсақ, онда қойдың басқа ештеңе қолданылмағаны анық болады. Бұл ет әрқашан шығысқа пайдаланылады дайындау үшін. Пульсты қайнатпа етпен қалай пісіруге болады, енді азықтың хош иісі екенін біліп, жас қойдың етін таңдаған дұрыс.
Құрамы:
- қой еті - 1,5 кг;
- күріш - 1 кг;
- сәбіз - 600 г;
- пияз - 500 г;
- мұнай;
- тұз, бұрыш, цира, тирмерик, паприка;
- жүгері, мейіз.
Дайындау
- Майдың ет бөліктерінде.
- 10 минуттан кейін қызылға дейін пиязды және пиязды қосыңыз.
- Сәбіздерді салып, араластырыңыз.
- Бір стақан су құйып, дәмдеуіштерді, тұзды салып, етті дайындауға әкеліңіз.
- Күрішті салып, су құйыңыз. Ол 1 см үшін крупты жабуы керек.
- Барлық дерлік су қайнатылған кезде, күріш слайдтан алынады, сарымсақ басы ортасына қойылып, жабылып, 20 минут қайнатылады.
Пил папта қазандығы - рецепта
Табиғатта тек кебабтар мен кулештер ғана емес дайындалады. Өрттегі қазандықтың пюресі ғажап дәмді болып, жарқыраған сіңдірілген. Ет мүлдем қолданылуы мүмкін - шошқа еті, қой еті, сиыр еті де қолайлы болады. Өртті бақылап, отты азайтып, бәрін жасайтын маңызды!
Құрамы:
- ет - 3 кг;
- май - 900 мл;
- пияз - 1,5 кг;
- күріш - 2 кг;
- су - 4 литр;
- сарымсақ - 5 бас;
- тұз, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Майда ет салады.
- Ылғал буланған кезде пияз, сәбіз құйыңыз және араластырыңыз.
- Ет тұздалған, дәмдеуіштер салынған, су құйылып, қайнатылған.
- Қақпақпен жабыңыз, ыдыс көмірде жарты сағатқа дайындалуы керек.
- Ұйықтап жатқан күрішке құлап, отты желдетіңіз.
- Барлық су дерлік сіңдірілген кезде, сарымсақ түйірлері бөлінеді.
- Қазан қақпағы, өрт бөлшектелген.
- Су сіңіргенде палау пештің қазандығында дайын болады!