Теңіз өнімдері бар Paella

Paella - қуырылған табада дайындалған палау сияқты испан тағамдарының танымал тағамы. Бастапқыда испандар панелдік испан тағамы ретінде емес, тек Валенсия деп санаған. Дегенмен, қазір паэлалардың танымалдығы кез-келген испан мейрамханасының мәзірінде ғана емес, сондай-ақ кез-келген еуропалық мекеменің мәзірлерінде оңай таба алатындығына дейін өсті.

Испан паунасын теңіз өнімдерімен қалай дайындау керек екендігін айтып беріңіз.

Паэлладағы негізгі өнімдер - дәмдеуіштер мен зәйтүн майы қосылған күріш, сонымен қатар балық, теңіз өнімдері, тауық еті, қоян немесе үйрек еті, қан шұжықтары, ет шұжықтары, түрлі көкөністер, бұршақтар, ақ шарап, жасыл және басқа да өнімдер . Паилла үшін көптеген рецептер бар, бірақ негізгі рецепт бойынша ингредиенттердің вариациялары негізінен ұлттық-аймақтық шындықтарға, жеке преференцияларға және дайындық жағдайына байланысты болады (бұл мағынада, одан және дайындалады).

Әрине, күрішті таңдағанда, испандық түпнұсқа дөңгелек астықты орташа-сұрыпты сорттарды таңдаған дұрыс. Піскен кеңестік кеңістікте сатылған мидион немесе саңырауқұлақ секілді жаңа Жерорта теңізі немесе Атлант теңізі өнімдерін табу кейде қиын, алайда кальмар және асшаяндар сирек емес, және біз одан шығамыз.

Теңіз және тауық еті бар Paella - қарапайым рецепт, бейімделген

Құрамы:

Дайындау

Каламараттардың қаңылтырлары қайнаған суға батырылып, 3 минут қайнаған суға батырылмаған (көп емес) таспалардан және шеміршектерден тазартылып, спираль немесе шоққа айналады. Асшаяндарды тазалаймыз, алайда бұл қажет емес, алайда олардан қорғану әлі де жақсы.

Тауық еті майда сызықшаларға салып, қуырылған кастрюльге зәйтүн майымен жеңіл алтын түспен дейін кесіңіз.

Туралған көкөністерді, атап айтқанда: тәтті бұрыш пен пиязды - дәмдеуіштерді (шафран, ыстық қызыл бұрыш) қосыңыз. Күрішті қуыру табаға салыңыз, бәрін қосып, араластырыңыз, тек бір рет. Орташа жоғары ыстықта 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін шарапты құйып, оны булануына мүмкіндік беріңіз (шамамен 2 минут). 3-5 рет қабылдау кезінде сорпаны толтыру үшін, өртті аз және кішкене бөліктерге дейін азайтыңыз. Сорпаның әрбір бөлігі күрішке жағылсын, содан кейін келесіге құйыңыз.

Сорпаның соңғы бөлігімен біз жасыл бұршақ немесе бұршақ саламыз. Араластырып, жоғары сапалы теңіз өнімдерін шығарыңыз.

Қуырғыш табаны қақпақ пен пижамамен тағы 10-12 минут (мысалы, бұршақ немесе балық және теңіз өнімдері дайын болғанша) жабыңыз. Сарымсақпен отырғызыңыз және шөптермен себіңіз, лимон шырынын себіңіз.

Біз үстелге асханалық ыдысқа, жеке қызмет көрсететін ыдысқа қызмет етеміз, әрине, қызмет көрсетуге болады, бірақ көбінесе паэлия пастадан жейді (бұл рецепт 4 порцияға арналған). Пааллаға ақ испан шарабын ұсынуға кеңес беріледі (оны ішкі шараптармен ауыстыруға болады).

Егер сіз әлі де мидианы таба алмасаңыз (кемінде 300 грамм), сіздің паэльяңыз теңіз өнімдерімен испан классикасына жақындай түседі. Мұзды суды мұқият жуып, теңіз өнімдерінің қалған бөлігімен бірге қосыңыз немесе 3 минут бұрын тікелей қабықшаларда (дайын, олар ашылады).

Падальды пышақпен, ағаш қасықпен, теңіз өнімдерімен жеп, қолдарыңызбен жеуге болады.