Көпшілігіміз «Чебурек» сөзімен науалар мен көше тағамдары бар ассоциацияланады, бірақ татар халқының тағамдарының дәмді дәстүрлі тағамы - толтырылған қуырылған торттарды біледі. Жаңа ірімшік қосылған ірімшік немесе басқа тағамдарды қоспағанда, бұл шындық. Және біз оларды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Чебуркиді ірімшікпен қалай дайындау керек?
Торттарды қуыру үшін терең пісіру табасы немесе қазан (кастрюль) ең қолайлы, өйткені ол ірімшікпен ірімшік жасау үшін көп май алады. Толтыру ретінде бір түрдегі ірімшікті пайдаланудың қажеті жоқ, сіз екі-үшті қабылдауға болады. Айтпақшы, аздап тозған ірімшік ингредиенттер үшін де жарайды. Шикі шөптерді ірімшік пайда болғаннан кейін - шопандар тауларға барып, бірнеше күн бойы, соның ішінде ірімшікке арналған азық-түлік алып, содан кейін олар піскен торттарға толтыруды дайындады. Ал ірімшікпен ірімшіктерге арналған қамырға біраз кішкентай чачи қосып, оны сіңіріп алды. Түпнұсқа рецептін сақтағыңыз келсе, оны жай арақпен ауыстыруға болады.
Саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен безендірілген
Сыраны ірімшікпен бірге кез-келген басқа өнімдерді, мысалы, саңырауқұлақтарды пайдалануға болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 4 стақан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 2 шай қасық.
- газдандырылмаған минералды су - 250 мл;
- тұз - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- шампиньондар - 600 г;
- ірімшік - 200 г;
- пияз - 0,5 дана;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қамырды дайындау үшін біз ұнды сорып, қант, тұз және араластырамыз. Содан кейін біз жұмыртқаны алып, суды құйып, шамамен 10 минут қайнатамыз. Қамыр майлықпен жабылған, шамамен 20 минут қоя тұрыңыз.
Ал әзірше біз саңырауқұлақтар мен ірімшіктерге арналған шелпектерді толтыруды дайындаймыз. Саңырауқұлақтарды кесіп, құрғақ қуыруға арналған табада қуырып, суытыңыз. Қатты ірімшік үлкен мөлшерде ұнтақталған, пияз майдалап туралған. Саңырауқұлақтар, пияз және ірімшік, тұз, бұрыш және араластырамыз. Қамырды кішкене бөліктерге бөлеміз, әрқайсысын жұқа тортқа салып, жартысын толтырып, екі жартысын қосып, шеттерін мұқият түзетеміз. Шанышқаны пайдаланып, біз чебурек шыңын қалыптастырамыз. Өсімдік майын терең қуыруға арналған табада қыздырыңыз және екі жақтың да шелектерін қуырамыз.
Сіз саңырауқұлақтардың орнына текшелерге кесілген вакуумды қойсаңыз, ветчина мен ірімшікпен ірімшік жасай аласыз.
Ірімшік пен жасыл шелектер
Төменде келтірілген ингредиенттерден басқа, осы рецепт үшін сулугуни мен цилантриді қолданыңыз немесе ірімшікті ірімшікпен араластырыңыз - пирожныйлар дәмді және ғажайып дәмді болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 дана;
- өсімдік майы - 1/4 кесе;
- қышқыл сүт немесе айран - 3/4 кесе;
- тұз - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- пияз жасыл, аскөк - дәміне қарай;
- ірімшік - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ыдысқа сарымсақ, сүт, өсімдік майы, тұзды қосып, қамырды икемді және жұмсақ етіп қосыңыз. Содан кейін оны сөмкеге қойып, шамамен 30 минут қоя тұрыңыз, ұнтақталған тағам үшін ірімшікті сүртіңіз, бүкіл жасыл бүктеңіз және оны араластырыңыз. Біз жұмыртқа, тұз, бұрыш қосамыз және оны араластырамыз.
Сонымен қатар, егер Сіз бұрын пюре картопты пісіріп, жұмыртқамен араласатын болса, сіз қызанақ пен ірімшікпен ірімшік жасай аласыз, үгітілген ірімшік немесе картоп пен ірімшікпен ірімшікпен араласқан кесілген қызанақтарды пайдалана аласыз.