Pad Thai - тай тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі. Бұл соусы бар қуырылған күріш кеспесі. Noodles Pad Thai - Таиландта өте танымал тағам, оны кез-келген мейрамхананың мәзірінен табуға болады, бірақ бұл көбірек көбірек. Қатаң бәсекелестіктегі жергілікті шеф-аспаптар, үнемі бір-бірімен бәсекелеседі, мобильді көше асүйлерінде асшаяндармен бірге Патт Таиді керемет дайындайды. Әрине, Pad Tai үйде де дайын болады.
Pad Ty дегеніміз не?
Бұл тағамды оңай дайындаңыз, ең бастысы - қажетті ингредиенттер, кем дегенде, бірінші жақындаған кезде. Бұл түпнұсқа тағам жасау үшін, кем дегенде, сізге арнайы ыдыс-аяқ қажет, тағамның негізгі компоненті күріш кеспесі (кең ені шамамен 5 мм) және басқа да арнайы ингредиенттерді арнайы дүкендерде немесе ірі супермаркеттердегі ірі қалаларда сатып алынатын өнімдер Азия тағамдарын дайындау үшін. Дәстүрлі дәстүрлі көшедегі Па Tai шараптары кептірілген асшаяндар мен банан гүлдерімен пісірілген, бірақ жақында бұл ингредиенттердің орнына жаңа асшаяндар, тофу, шошқа еті және тағы басқалары сақталған - барлығы ерік-жігер мен клиенттердің таңдауы. Сондай-ақ, тауық еті бар Па таманы дайындаңыз. Күріш еті мен тауық еті гастрономиялық үйлесім болып табылады.
Pad Ty қалай дайындау керек?
Саусақты классикалық нұсқада алдын-ала дайындаған жөн, қышқыл тамаринд пен пальма қантынан (қамыссыз) жасалған паста қажет. Әрине, Pad Tai үшін (дайындалған сөмкелердегі мамандандырылған дүкендерде) дайын тұздықты қолдануға болады. Егер мұның бәрі табылмаса, қара соя тұздығын лимон шырыны немесе әкпен бірге кәдімгі майдың қосындысын қолданыңыз - әдеттегі азиялық тұздықты - ыстық бұрыш пен сарымсақпен бірге қалдыра аласыз. Кішкентай бал немесе тіпті ақ қантты қосуға болады. Содан кейін, кеспе қажетті мөлшерін ыстық суға малынған жөн (қайнаған суға емес, бірақ ботқа шығады). Кескіш ыстық сумен 10-15 минут бойы сақталады, ол икемдіге айналады, бірақ әлі де біршама икемді болып қалады. Әл дентанды дайындауға аз-кем сөйлесу керек. Содан кейін су ағызылады, ал кеспе соусты және басқа ингредиенттерді қосып, сиқырмен қуырылады. Дайын падаль тайы әдетте қуырылған жержаңғақ себіледі.
Паита Tai кеспесін қайтадан қараңыз
Құрамы:
- 3 ас қасық тамаринд паста;
- 3 ас қасық балық соусы;
- 50 грамм пальма қант;
- Сарымсақтың 2-4 түйірі;
- қызыл бұрыш (немесе 1 ыстық бұрыш) шөкім;
- Күріш кеспесіне 250 грамм қажет;
- 1 ұсақ пияз;
- 150-200 грамм асшаяндарды толтырғыш (төменгі майлы шошқа немесе тұқымымен кесілген қысқа жіңішке сабанмен ауыстыруға болады және жеке-жеке қуырылады);
- кішкене күнжіт майы;
- соя соясының үгіндісі;
- жасыл пияздың бірнеше қауырсыны;
- cilantro бірнеше филиалдары;
- кейбір жержаңғақ.
Дайындау:
Алғашқы тұздық. Қант немесе бал балық соусының және тамаринд қоспасынан (су моншасында немесе төмен температурада жақсырақ) ерітіледі. Мұқият ұсақталған сарымсақ және қызыл бұрыш қосыңыз. Соуды болашақта пайдалану үшін сақтап қоюға болады және тоңазытқышта сақталады. Кескіш 10-15 минут бойы ыстық суда (қайнаған суға емес) араластырылған. Біз оны дүрбелеңге лақтырамыз.