Салаты «Оливье» , бірақ шын мәнінде түпнұсқалық түсіндірмеде ресейлік тағамдар мен пирожныйлармен бірге болды. Жүзімді және қолжетімді салат - барлық дерлік мерекелердің құрметті қонағы және күнделікті мәзірде кездейсоқ емес. «Olivier» калориялы салаты қайнатылған шұжықпен әдеттегіден кем емес, алайда ыдыс-аяқтың дәмі мен құрылымы мұндай құрбандықтарға тұрарлық. Әр түрлі ет түрлері бар әрбір сүйікті салат дайындау туралы, біз осы мақалада сөйлесуді шештік.
Тауық етінен жасалған «Olivier» салатына арналған рецепт
Құрамы:
- тауық еті (қызыл ет) - 250 г;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- жасыл бұршақ (мұздатылған) - 250 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жасыл - дәміне қарай;
- шырын - 1/2 лимон;
- майонез - дәміне қарай;
- қыша - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық біз дайындалғанға дейін тұзды суға қайнатамыз, содан кейін ет салқындатылады және талшықтарға бөлшектеледі. Картоп пен сәбіз минералды құйып, қайнатыңыз, содан кейін біз тек салқындатылып, ұсақтауға, текшелерге кесіңіз.
Жұмыртқа қатты пісірілген қайнатады да, текшелерге кесіледі. Жасыл бұршақ қайнаған суға жылдам пісіріп, дуршлагқа тастаңыз, бұршақты құрғатып, барлық дайындалған ингредиенттермен араластырыңыз.
Тұздық үшін майонезді лимон шырыны мен қыша араластырыңыз, соустарға тұз бен бұрыш қосып, салатты дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында «Olivier» тоңазытқышта толығымен салқындатылуы керек, ал салатты аспаздық сақинаға салып, шөптерге себіліп, жалпақ табаққа салып қою керек.
Сиыр еті қосылған «Olivier» салаты
Құрамы:
Салат үшін:
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- жасыл бұршақ консервілері - 120 г;
- тұздалған қияр - 1-2 дана;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- сиыр еті - 350 г.
Жанармай құю үшін:
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- лимон шырыны - 1 1/2 шай қасық.
- ақ шарап сірке суы - 1 шай қасық;
- Дижон қыша - 1/4 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 3/4 ас қасық.
Дайындау
Сәбіз және картопты жуып, тұзды суға дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Сол сияқты, біз ет дайындаймыз, бірақ оны көкөністерден бөлек дайындаймыз.
Көкөністер мен етдер дайындалса да, үйдегі майонезді дайындайық. Ірі 1 жұмыртқа лимон шырынын, сірке суын, қыша мен тұзды блендермен шайқаңыз. Зәйтүн немесе өсімдік майын жұтып қоюды тоқтатпаңыз, жіңішке табаға салыңыз. Майонезді дайындауға дайын тоңазытқышта салқындатылады.
Піскен көкөністерді тазартады және текшелеп, сондай-ақ сиыр. Жұмыртқалар қатты пісірілген және ұнтақталған қайнатады. Салат салатын ыдысқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, үйдегі майонезбен бірге салатты дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында, біз тағамды суытып қойдық.
Оливье салаты бар краб еті
Құрамы:
- картоп - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- краб еті - 150 г;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- майонез - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Картоп тазартылған және салқындатылғаннан кейін киімге пісірілген. Сәбіз артық балшықты шайып, сонымен қатар мұқабада толығымен дайын болғанға дейін пісіріңіз, содан кейін біз тазалап, текшелерді және картоп түйнектерін кесеміз.
Жұмыртқалар қатты пісірілген және ұсақ текшелерге бөлініп қайнатылады. Қияр аршылып, сондай-ақ текшелерге бөлінеді. Краб еті саусақпен орташа өлшемге бөлінеді.
Салаттың барлық ингредиенттері, қытырлақ етден басқа, біз садақаға арналған ыдысқа салып, майонезбен киеміз, содан кейін біз араластырамыз. Алдында салқындатылған салатты жазық ақ табаққа салыңыз, аспаздық сақинаны қолданыңыз. Біз тағамды краб етінің қабаты арқылы тәждің үстіне қойдық. Оливье жасыл немесе сәбіз жапырақтарымен безендірілуі мүмкін, немесе табақшада қызыл уылдырық толтырылған бірнеше паранның жұмыртқасын қоюға болады.