Мұндай пирожныйлар көптен танымал, және оларды дайындаудың көптеген жолдары бар. Сондықтан сізге әртүрлі кестелеріңізге дайындық үшін сізге үш түрлі рецепт ұсынамыз.
Ірімшік пен көк жалатылған осетин дәмін рецепт
Құрамы:
- ұн - 0,6 кг;
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 20 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 10 г;
- су 380 г;
- өсімдік майы - 130 мл;
- қызылша шыңдары;
- жартылай қатты ірімшік - 200 г;
- сары май.
Дайындау
Бастапқыда суды 35-40 градусқа дейін қыздырыңыз, сондықтан ашытқы тезірек және қамырдың сәйкес келуі үшін. Ұсақталған ұнда қант, ашытқы, тұз қосып, қолыңызбен араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқа мен қаймақ кіргізіңіз, олар осы қамырды нәзік және дәмді етеді. Енді қамырды мұқият пісіріп, бірте-бірте жылы суды енгізіңіз. Содан кейін, оны біртектілікте әкелгенде, майға құйып, қамырды қолыңызбен ұсақтай аласыз, сонда сізде барлық бөліктер бар. Қамыр өте серпімді болуға тиіс, өйткені осы пирожжүректің ерекшелігі - көлемнің толтырылуы сынақтың көлеміне сәйкес келеді. 60-90 минутқа қалдырыңыз, ол қосарланған кезде, 3 бірдей бөлікке бөлініп, ұнды жеңіл жағыңыз, сосын шарлар жасап, оларды бір жаққа қойыңыз.
Алғашқы сабақтарды алып тастап, үлкен майдалағышпен ірімшікті тартқыңыз және үлкен жолақтарға қызылша жапырағының жапырақтарын кесіңіз. Толтырғыштың ингредиенттерін қосыңыз, қажет болса, қамырдың шарына тең келетін шараға бекітіңіз.
Қамырды кесу тақтасына алдымен қолдарыңызбен қойыңыз да, содан кейін құдықты пайдаланыңыз, содан кейін толтырылған шарды қойып, қамырды шетінен тартып, жоғарыдан жыртылып, хинкалы модельдеу қағидасына сәйкес салыңыз. Қамырды абайлап қамырды илеңіз, содан кейін екінші қамырмен жабыңыз, бұраңыз және басқа жағынан илеңіз. Бұл торт алдын ала қыздырылған пішінде салынып, максималды температурада 10 минут пісіріледі.
Ірімшік пен жасыл палауы бар паста
Құрамы:
- қамырды қопсытқыш - 0,2 кг;
- ақжелкен, аскөк;
- жасыл пияз, шпинат;
- жартылай қатты ірімшік 150 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Күнбағыс майы - 60 г;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Жасыл жуып, майдаламаңыз, жұмыртқаны төгіп тастаңыз, майға құйыңыз, майда құйылған майға құйыңыз. Жақсы араластырылғаннан кейін, қажет болғанда бұрыш пен тұз қосып, ірімшік де тұзды болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз. Тіктөртбұрыштың жартысы қамырдан шығарылады, ал екіншісін үстіңгі жиегі мен шетіне жабыңыз. Мұндай пирогты 180 градусқа 20 минут қайнатыңыз.
Агеге ірімшік пен жасылмен пісірілген пирог
Бұл рецепт тестке ұзақ уақыт бойы араласуға уақыт болмаған кезде жақсы.
Құрамы:
- ұн - 160 г;
- айран - 250 г;
- өсімдік майы - 40 г;
- сода - 10 г;
- жасыл (аралас);
- қайнатылған жұмыртқалар - 3 дана;
- Агеге ірімшігі - 155 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- майонез - 35 г;
- тұз.
Дайындау
1 жұмыртқа мен тұзды қайнатыңыз, ал шелпекпен жұмыс істеуді тоқтатпастан, айранға кіріңіз, содан кейін бірте-бірте содады алдын-ала қосу керек ұнды енгізіңіз. Пішінді майлап, қамырды құйыңыз. Сыраны, пісірілген жұмыртқаны, жасыл піскен және көгерген жерге қойыңыз. Қалған шикі жұмыртқа майонезмен шайып, жоғарыдан тортты құйыңыз. 200 градуста жарты сағатта дайындалады.