Сиыр еті мен шошқа етінің шоқтарын танымайды: оларды дайындау және оларды тұзбен байыту қиын ет дәмін жұмсартуға және толтыру үшін жеткілікті болуы керек. Өткізілген уақыт керемет жүректен шыққан тағамнан артық төлейді, оның толыққанды компоненті стақан көбік болады. Қабыршақтарды қалай дайындау керек, рецепт бойынша одан әрі айтып береміз.
Пешке сиыр қабығын қалай дайындауға болады?
Қабырға үшін рецептілердің көпшілігінің классикалық қосылуы - қызанақ соусының негізінде дайындалған глазураның тығыз, лак қабаты. Біз сиыр қабырғасының негізі ретінде дәстүрлі рецептіні қайта жандандыруға тырысамыз.
Құрамы:
- сиыр қабығы - 1,2 кг.
Тұздық үшін:
- паприка - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген сарымсақ - 1 ас қасық. қасық;
- тұзды зире - 1 шай қасық;
- Жергілікті чили - 2 шай қасық.
Жылу үшін:
- май - 35 г;
- пияз - 115 г;
- томат пюресі - 425 г;
- бал - 115 мл;
- Worcestershire соусы - 30 мл;
- Кептірілген сарымсақ - 2 шай қасық.
Дайындау
Ингредиенттер тізімінен дәмдеуіштерді бірге тұздықтау үшін біріктіріңіз. Қабырғаларды құрғақ дәмдеңіз және пісіру парағына қойыңыз. Сиырды пешке 120 градусқа 2 сағат бойы қалдырыңыз.
Жылу үшін сары майдың көп бөлігін пияз бөліктерін құйып, томат пюресі, бал, вустер және сарымсақты қосып алу керек. Жарты сағат бойы жеңіл қайнағаннан кейін, соусты блендермен араластыру керек. Шөткені қолданып, қабыршақтың бетіне жылынып, сағатына етді майлап еске түсіріп, төрт сағат бойы пешке қалдырыңыз.
Қалған тұздықты салқындағаннан кейінгі функтерге қолданған жөн.
Пеште картоппен қабырғаларды қалай дайындауға болады?
Қабыршақтар шынымен ұзақ дайындалғанына қарамастан, олармен бірге түскі ас дайындауға уақытты көкөніспен бірге бір мезгілде пісіруге болады. Шығу кезінде ет пен гарнир дәмділік пен дәмділікке жетеді.
Құрамы:
- сиыр қабығы - 1,1 кг;
- ет үшін дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық;
- тасшатыр қалдырады - 1 ас қасық. қасық;
- май - 35 г;
- картоп түйнектері - 490 г;
- сарымсақ басы;
- шампиньондар - 210 г;
- пияз - 85 г.
Дайындау
Әмбебап ет тағамдарымен құрғақ сиыр қабырғаларын шайыңыз. Көкөністердің үлкен бөліктері тұман жапырақтары мен сары маймен араластырылған табаның түбіне таралады. Жоғарғы жағында қабырғалардың қатарын орнатыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 150 градусқа 3 сағатқа орналастырыңыз.
Егер сіз көп қабатты қабырғаны дайындауға арналған рецепттер іздесеңіз, онда осы тағамды көріңіз. Құрылғыдағы барлық ингредиенттерді таратқаннан кейін, «Күйу» режимін 3 сағатқа орнатыңыз, қажет болған жағдайда тағамның түбіне аз мөлшерде сұйықтық құйыңыз.
Қуырылған шошқа қабырғаларын дайындауға қаншалықты дәмді?
Сыра - дайын шошқа қабырғаларына арналған тамаша қоспалар ғана емес, сонымен қатар олардың баяу қозғалуына да жарайды. Классикалық ирландиялық рецепт кез келген ет сусынына бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- сиыр қабығы - 840 г;
- пияз - 260 г;
- балдыркөк, сәбіз - 85 г;
- сарымсақ қалампыры;
- розмарин бөлімшесі;
- томат пастасы - 25 г;
- крахмал - 1 шай қасық.
Тұздық үшін:
- қара сыра - 1,2 литр;
- пияз - 215 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- қыша - 5 г;
- балдыркөк тұқымдары - 1 шай қасық.
Дайындау
Сарымсақ пен пиязды тұздыққа бөліп, оларды етпен бірге контейнерге салыңыз. Сиыр мен балдыркөк тұқымымен сиырдың бір бөлігін сорғызыңыз, тұз бен жаңа бұрыш қосыңыз. Ыдыс-аяқтың мазмұнын сыраны құйып, тоңазытқышта күніне қалдырыңыз.
Біраз уақыттан кейін тұздықты толтырып, етті көкөністердің қалған бөлігімен қайнатыңыз. Сыра тұздықтарын крахмал мен қызанақпен араластырыңыз, етге құйыңыз да, ыдысқа шамамен 4 сағат бойы аз жылуда қалу үшін қалдырыңыз.