Балықтан керемет дәмді саңырауқұлақты дайындау үшін рецепттер ұсынамыз. Бұл тісбасар қытырлақ тосттарға керемет толтырады, сондай-ақ пицца тамшысының тамаша компоненті болады немесе басқа ыдыс-аяқтарды толықтырады.
Саңырауқұлақ уылдырығын сәбіз, қызанақ және сарымсақпен қайнатылған етден қалай жасауға болады?
Құрамы:
- бал агарикасы - 1,6 кг;
- сәбіз - 85 г;
- пияз шамдары - 85 г;
- жаңа піскен қызанақ - 185 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 2-4 дана;
- Тас йодталған тұз - дәміне қарай;
- Күнбағыс майы жоқ - 45 мл;
- қара бұрыш (жер) - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақ жұмыртқаларын болеткадан дайындау үшін таңдалған саңырауқұлақтарды қолданудың қажеті жоқ. Осы мақсатта жетілген адамдар ретінде де, сынған қалпақшалар да, саңырауқұлақтарды кесу де жарайды. Оларды барлық жуылған ластаушы заттарды мұқият жуып тастаңыз. Енді кастрюльдегі жуылған саңырауқұлақ массасына ұйықтап, су қосып, мазмұнды қырық минут бойы дайындаймыз. Біз саңырауқұлақтарды елекке біріктіреміз және біраз уақыт кетеміз.
Саңырауқұлақтарды дайындау кезінде біз уылдырық үшін көкөністер дайындаймыз. Біз шамдарды кішкентай шамдан тазалап, кішірейттіз және сәбізді үгіткіш арқылы үгітеміз. Біз пиязды күнбағыс майына қуырылған табаға салып, бірнеше минут салып, үгітілген сәбізді қосып, ингредиенттерді жұмсақ етіп өткіземіз. Енді біз ұсақталған қызанақты енгіземіз. Олар бөрене контейнерінен картоп пюресі күйіне дейін немесе пирамида арқылы өту керек.
Бірнеше минут ішінде көкөніс массасын салғызыңыз, содан кейін жердегі сарымсақ түйіршіктерін, тұзды қуырылған бұрышты, бұрышты қосып, бірнеше минут бойы жиі араластыра отырып отқа тұрыңыз.
Көкөніспен қатар, қазірдің өзінде пісірілген саңырауқұлақтарды қуыру керек. Мұны істеу үшін, саңырауқұлақтарды маймен қыздырылған табаға салып, електен өткізгеннен кейін қайнатыңыз.
Енді саңырауқұлақ пен өсімдік массасын ортақ ыдысқа араластырамыз және оны пюре әзірге дейін суға баттырылған блендермен итереміз. Соңында, уылдырықты қайнатып, қыздырып, бірнеше минут бойы жиі араластырып пісіріңіз және алдын ала дайындауға болатын стерильді және құрғақ ыдыстарға ораңыз. Біз қақпақтарды капрон қақпақтарымен жабамыз, салқындатудан кейін оларды тоңазытқыш бөлігіне немесе сақтау үшін жертөлеге орналастырамыз.
Автоклавта өнімді термиялық өңдеуден өткізбестен, бұл ұсынылмайды, өйткені ботулизмге себеп болатын бактериялардың даму қаупі жоғары.
Саңырауқұлақ аяқтарынан алдырады
Құрамы:
- Аяқтары - 1,5 кг;
- пияз шамдары - 340 г;
- сарымсақ тістері - 3-4 дана;
- Тас йодталған тұз - дәміне қарай;
- хош иістендірілмеген күнбағыс майы - 120 мл;
- көк (міндетті емес) - дәміне қарай;
- қара бұрыш (жер) - бірнеше шөкім.
Дайындау
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тек қана саңырауқұлақ қалпағын пайдалануға тырысады, бұл үшін аяғы осы мақсат үшін және қатал емес. Бұл жағдайда құнды өнімнің арыстанның үлесі пайдаланылмай қалады. Бұл рецептті қолданып, дәмді уылдырықты аяқтардан дайындауға кеңес береміз. Бұл аяқтар керемет орындалған бұл тағамдар үшін және ол нәзік және шырынды болады.
Жақында тамыр жүйесімен кесілген өнімді мұқият шайыңыз және оны өте жақсы ағызыңыз. Енді біз ірі кесектерді еркін кесектерге бөліп, кішігірім құтылар қалдырдық. Біз сондай-ақ тазартылған шамдарды және сарымсақ тістерін тазартамыз. Біз пияз мен саңырауқұлақ массасын хош иістендірілмеген күнбағыс майы мен 20 минут периодты араластырумен ингредиенттерді қуырамыз. Енді дәміне қарай сарымсақ, тұз және бұрыш қосып, жаңадан туралған жаңа піскен шөптерді тағамға салып, уылдырықтың құрамдас бөліктерін тағы он минут қуыруды жалғастырыңыз.
Пияз бен сарымсақты аздап салқындатылған саңырауқұлақтар араластырғыштың контейнеріне аударылып, пюре күйіне келтіріледі. Уылдырықты стерильді контейнерлерге салып, қарапайым қақпақпен жауып, оны тоңазытқышта сақтаймыз.