Агеге ірімшігі ерекше қышқыл сүт дәмі мен дәмдеуішті дәмі бар өте нәзік сарысуы өнім. Бұл адыджандықтардың ұлттық өнімі. Тек жоғары сапалы сүттен сүт сарысуымен коагуляция арқылы жасалады. Бұл ірімшік ақуыз мөлшері мен оңтайлы амин қышқылының құрамы арқасында денеге пайдалы. Агеге ірімшікінде адамның толық өмірлік белсенділігі үшін қажетті В тобындағы витаминдер бар.
Агеге ірімшігін қалай және қанша уақыт сақтай аласыз? Оны сақтау мерзімі пайдаланылатын өнімнің табиғи болуына байланысты. Кейбір дүкен сырларын бірнеше жыл бойы сақтауға болады. Бірақ үйде дайындалған «Адыге» ірімшігі жақсы сүлгімен оралып, тоңазытқышта сақталады, әсіресе ыстық кезеңде және бір айдан аспайды. Таңғы асқа тәуелсіз ыдыс ретінде пайдаланылады, сондай-ақ ірімшік торттарынан, пісірілген немесе ірімшік массасынан дайындалады. Сізбен бірге Адыге ірімшесінің кейбір рецепттерін қарастырайық.
Адиге көп мөлшерде ірімшік
Құрамы:
- қышқыл сүт - 2 литр;
- тұз - 3 шай қасық;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана.
Дайындау
Үйде Адайг ірімшігін қалай жасауға болады? Әрине, көп айналымды қолдану. Ол үшін қышқыл сүтті мультиваркадағы құрғақ ыдысқа құйыңыз. Жеке ыдыста, күшті көбік алына бастағанға дейін тауық жұмыртқасын тұзымен соғып, нәтижесінде алынған қоспаны пластмасса шпатламен немесе шайқауға мұқият араластырыңыз. Басқару панелінде «Пісіру» режимін орнатыңыз да, шамамен 25 минут пісіріңіз. Алынған сарысу дәндер немесе желон арқылы дәл сорылып, ірімшікті басқанда 2 сағат бойы баспасөзге қойып, бөлме температурасында қалдырыңыз. Неғұрлым ұзағырақ болса, салмақ астында болады, мұның нәтижесінде ол құрғақ болады. Дайын дайын Адыге ірімшігі жұқа тілімдерде кесіліп, таңғы асқа бөлек тағам ретінде қызмет етеді.
Үйге Агеге ірімшігі
Құрамы:
- ростикалық сүт - 2,5 литр;
- айран - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- аскөк, ақжелкен, қоңыр бұрышы, сарымсақ - қажет болса;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Адыгей сырын пісіруге арналған рецепт өте қарапайым. Сондықтан, ең алдымен, біз жарты литр сүтден бастауымыз керек. Ол үшін шелекке құйып, аздап қыздырып, кішкене кефир қосыңыз. Қышқылдану үшін бір күн бойы бөлме температурасында массаны араластырыңыз және қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде йогурт дайын болуы керек. Келесі күні жұмыртқаны ұнатып, қышқыл сүтке қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған 2 литр сүт, кәстрөлге құйып, орташа температураға қойып, қайнатыңыз, содан кейін отты бұрап, үнемі араластырып, сүт-жұмыртқа қоспасына жұмсақ құйыңыз. Сүтті гомогенді араластырылған қоспаға және мөлдір-сары сарысуды бөлмей дайындаңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады.
Содан кейін біз доғалағышқа бірнеше рет бүктелген дәке салып, барлық сұйықтықты ағызып жіберіп, дайын массаға отырамыз. Дайын дәмдеуіштерде тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Сіз сондай-ақ жақсы қосуға болады
Содан кейін алынған массаны ыдысқа жібереміз, жоғарыдан жүк жүктеп, бөлме температурасында 8 - 10 сағатқа кетеміз. Уақыттың соңында біз ірімшікті қалыптан шығарамыз, оны тұзбен сүртеміз және оны тоңазытқышқа 3 сағатқа жуамыз. Біз оны өшірмеу үшін жабық контейнерде сақтаймыз.
Егер ірімшіктер сіздің әлсіздігіңіз болса, онда үйде балқытылған ірімшікті немесе ірімшіктің ірімшік сырын дайындауға тырысыңыз.