Шұңқырлы құс етінің ондаған вариациясы мен дайындық әдістері бар. Олар күріш, басқа да дәнді дақылдар, көкөністермен толықтырылған етдің әр түрлі түрінен дайындалады. Өнімдер бұршақпен немесе соустармен пісірілген, олардың композициясы өзгермелілігі бар әсерлі және дәміне қарай реттелуі мүмкін.
Етболды қалай дайындау керек?
Тұздалған етден жасалған котлеттер дөңгелек пішінге ие, қолды қолдана отырып, ұсақталған ет бөліктерінің қосындыларымен суланған.
- Шұжық еті ет тартқышты немесе блендерді пайдаланып, ұсақтау арқылы немесе дайындалады.
- Кесілген етдің жиі сүйемелдеуі жаңа піскен немесе қуырылған пияз, қайнатылған күріш, аз қарақұмық, дымқыл нан, жарма немесе басқа қоспалар.
- Шұңқырларға пішінді жақсы ұстап тұру үшін композиция жұмыртқа, аз крахмал немесе ұн қосып, мұқият сындырып, тартылған бөліктерді жинап, ыдысқа қайтадан салыңыз.
Ет және күрішпен пісірілген котлет - рецепт
Күрішпен пісірілген қарапайым піскен котлеттер картопқа немесе макарон гарниріне немесе тәуелсіз тағам ретінде сүйемелдеумен айналысады. Бұл жағдайда ет базасында шошқа еті қолданылады, оның орнына сиыр еті, тауық еті, түрік немесе бірнеше сортты қоспасы бар.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- күріш - 180 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сорпа - 0,5 л;
- томат тұздығы және қаймақ - 100 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, лавр, май.
Дайындау
- Күрішті қайнатыңыз, тартылған етпен араластырыңыз, жұмыртқа қосыңыз, май пиязында, тұз және бұрышта қуырыңыз.
- Оны массасы, ролл шарлары сындырып, ұн мен майшабақпен араластырыңыз.
- Өнімдерді кастрюльге салыңыз, сорпаның, томаттың және қаймақтың аралас қоспасын құйыңыз.
- Дәмдерді қосып, шошқа етінен 20 минут бойы қақпақ астындағы ет пісіріңіз.
Қарақұмық және шұжық еті бар котлеттер
Дәмді және хош иісті көмірге ұсақталған шұжық етінен жасалған фрикадтар алынады. Қарақұмық, күріш сияқты, дайын болғанға дейін алдын-ала дайындалуы керек. Сорпа майонез, қаймақ, тұздалған көкөністерді қосып, қажет болғанда оны ұнмен қосып қоюға болатын томат тұздығы болуы мүмкін.
Құрамы:
- қарақұмық - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- қарақұмық жармасы - 180 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- томат шырыны - 400 мл;
- ұн - 80 г;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, лавр, май.
Дайындау
- Қарақұмық қайнатыңыз, салқын және тартылған етпен араластырыңыз.
- Пияз, сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, илеңіз және шайқаңыз.
- Қуыршақтарды пісіріп, оларды ұнға құйып, екі жағына қуырыңыз.
- 20 минут бойы қақпақ астындағы шөптен жасалған горчичным қызанақ шырынымен жер үсті еті қосылған қарақұмық терісі құтысын құйыңыз.
Асқабақ және ет тартылған ет бар еті
Төмендегі рецепт сізге асқабақтың үстіне туралған етті пісіруді қалай анықтау керектігін анықтауға көмектеседі. Көкөністер алдымен қатты сыртқы қабығынан және ішкі талшықты целлюлозадан тұқымдардан тазартып, орташа немесе таяз шөгінділерге жағыңыз. Үгітілген ірімшікке қосымша дәм қосылады.
Құрамы:
- форекс - 800 г;
- пияз - 3 дана;
- асқабақ - 800 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- ірімшік - 100 г;
- нан кесу - 4 ас қасық. қасықтар;
- томат тұздығы - 0,5 л;
- жасыл - 1 топтама;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, лавр, май.
Дайындау
- Асқабақ еті араластырып, 2 пияз, ірімшік, сарымсақ және жасыл қосыңыз.
- Массаждарды араластырыңыз, араластырыңыз және ұнатасыз.
- Бір қабатқа қойылған нан пиязындағы нан пісіретін пішінді пісіріңіз.
- Пиязды майға қуырыңыз, тұздықты, мезгілді құйыңыз және құс етіне құйыңыз.
- Тұздалған етден дәмді қытырлақ еті 40 минут 180 градусқа дейін.
Картоптан және ет тартылған етден жасалған ет
Рецепті келесіде ұсынылатын ұсақталған котлеттер өнімге қосымша нәзік және дәмдік дәмді қосатын, ұсақталған картоп қосылған кезде дайындалады. Бұл жағдайда қажет болса, қызанақ дәмі мен көкөніс пішініне қосылатын қаймақ тұздығы болады.
Құрамы:
- қарақұмық - 600 г;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 700 г;
- сәбіз - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 100 г;
- қаймақ - 500 г;
- су - 200 мл;
- томат пастасы - 30 г;
- қыша - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш, насыбайгүл, дәмдеуіштер, май, жасыл.
Дайындау
- Пияз, жұмыртқа, тұз және бұрыш бірге картоп пен сәбізді ұнтақтаңыз, ет етін қосыңыз.
- Массажды араластырып, ұннан және қуырылған шошқадан жасалған формадан жасалған пішінді араластырыңыз.
- Қыша, томат, су және дәмдеуіштермен қаймақ араластырыңыз, минутына қайнатыңыз, бөренеге құйыңыз.
- 20 минут бойы қақпақтың астындағы тұздыққа туралған шұжықтарды пісіріңіз.
Тауық еті бар шалбар
Әсіресе нәзік тауық етінің етінен құс еті болады. Құраманың тығыздығы үшін сүтте сіңірілген аздап қосып, содан кейін ақ нан кесіліп, туралған. Тұздық ретінде итальяндық шөптерді немесе орегано қосылған базиланы қосу арқылы дайындалған қышқыл-томат тұздығына арналған.
Құрамы:
- тауық еті - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нан - 2 тілім;
- сүт - 100 мл;
- ұн - 100 г;
- қаймақ, томат тұздығы және су - әрқайсысы 200 мл;
- Италия шөптері - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, май, жасыл.
Дайындау
- Ұнтақталған ет, нан, пияз, тұз, бұрыш, жұмыртқа және шайқау.
- Дөңгелек дөңгелек құрастырыңыз, ұн, майшабақ кесіп алыңыз.
- Қызанақты қаймақ пен су араластырыңыз, тұз, шөптер, көкөністермен дәмдеңіз, құс етіне құйыңыз.
- 20 минуттан кейін қақпағы астындағы тыныш отқа таяқшадан жасалған тауықтан құс еті құйылады .
Ет сиыр еті бар котлет
Кішкене пісірілген күріш немесе ақ нан қоссаңыз, ұсақталған сиыр етінен жасалған котлеттер дәмді әрі нәзік болады. Сарымсақ, сондай-ақ, композицияның құрамына кіреді, ол өнімге жағымды нәзіктік пен қосымша жұпар береді. Саңырауқұлақ таза қызанақ немесе крем, қаймақ қосылып жасалған болуы мүмкін.
Құрамы:
- ұсақталған ет - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- жұмыртқа - 1 дана;
- күріш - 100 г;
- томат пастасы - 100 г;
- ұн - 100 г;
- су - 0,5 л;
- лавр - 1 дана;
- тұз, бұрыш, май, жасыл.
Дайындау
- Бұқтырылған күрішпен, жұмыртқамен, сарымсақ пен пияздың дәмін татып, маусымды сындырыңыз.
- Кәстрөлдерді пісіріп, кастрюльге салыңыз.
- Қуыруға арналған табада пияз мен сәбіз майға, томатқа, суға, тұздықтарға, сарымсаққа және шөптермен лаврға қосылады, преформаларға қайнағаннан кейін құйылады.
- 30 минуттан асты сиыр еті бар жұқа форель .
Қытырлақ балықпен котлет
Балық күнінде қытырлақ етден дайындалған, балық целлюлозасынан жылжытқан құс етінің дайындау маңызды болады. Сіз бәліш, код, көксерке, көксерке, тұқы бәлішті қолдануға болады. Осындай негізді керемет сүйемелдеу сәбіз және пияздан өсімдік қуыршағы болады, егер қажет болса, сіз кішкене картопты немесе сквошты қосасыз.
Құрамы:
- ұсақталған балық - 700 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сұлы кебек - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қызанақ - 5 дана.
- томат пастасы - 30 г;
- қант - 10 г;
- лимон шырыны - 20 мл;
- су - 1 бірлік;
- тұз, бұрыш, май, лавр жапырағы.
Дайындау
- Ұсақталған балық араласқан дәндерде сәбіз, жұмыртқа, жасыл, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер бар 2 пияз құтқарылды.
- Негізді тоңазытқышта 1-2 сағат қалдырыңыз.
- Формадағы пішінді пішінді.
- Пиязды қуырыңыз, қызанақты қосып, пастаны, сәбізді минутқа қосыңыз.
- Тұздықты пісіріп, құйып құйыңыз.
- Фольга астында 160 градус 40 минут қасық дайындау.
Сүтті ірімшік және ет тартылған ет
Егер сіз кәуаптардың ерекше нәзік нұсқасын көргіңіз келсе, төменде ұсынылған өнімдерді дайындау идеясын қолданыңыз. Бұл жағдайда саңырауқұлақтардан жасалған бұршақ түріндегі қоң еті түріндегі ет базасы толықтырылып, тамақ өнімдерінің сапасын жақсартады. Мұнда соустар қаймақ немесе кілегейден орынды.
Құрамы:
- жеміс-жидек - 700 г;
- пияз - 1 дана;
- ірімшік - 300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қаймақ - 150 г;
- су - 150 мл;
- тұз, бұрыш, май, шөптер, жасыл.
Дайындау
- Шишадан ірімшік, жұмыртқа, пияз қосады.
- Кәстрөлдерді пісіріп, кастрюльге салыңыз.
- Кілегейді сумен, тұзбен, бұрышпен араластырыңыз, құрғақ шөптерді, жасыл шөптерді қосып, жұмысқа құйыңыз.
- Түркиядан шыққан жіңішке құс еті ірімшікті 30 минут қайнатып жіберді .
Соя еті
Еттен жасалған еттен жасалған ерекше құс еті құрғақ құрғақ өніммен жасалуы мүмкін. Ол 30 минут бойы суға алдын ала сіңіп, содан кейін қысылып, мақсатқа сай қолданылады. Бұл жағдайда негіздің тұтқырлығы үшін сұлы майы араласады. Asafoetida орнына дәстүрлі пияз мен сарымсақ қосуға болады.
Құрамы:
- қақталған соя - 200 г;
- картоп - 4 дана;
- томат пастасы - 2 шай қасық;
- сұлы сұлы майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- asafoetida - 1 шай қасық;
- зімбір, кептірілген насыбайгүл;
- томат тұздығы және су - 150 мл;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Сояның бөренелерін сығып, сығыңыз.
- Ұнтақталған картоп, сұлы, асафоэтти, макарон, имбирь және насыбайгүл қосыңыз.
- Кәстрөлдерді пісіріп, кастрюльге салыңыз.
- Тұздықты және суды мезгіл-мезгіл араластырыңыз, құймаларға құйыңыз.
- Қақпақтың астына 15 минутта шірік пішінді пісіріңіз.
Қой етінің етінен ет тартылған ет
Қой еті - белгілі бір дәмі бар тағамдар мен оның ыдыстары айрықша талғампаздықпен ерекшеленеді. Бұл жағдайда тұздықтың тиісті композициясына дұрыс сүйемелдеуді пайдаланудың маңызы зор. Томат тұздығына жалбыз мен қызыл құрғақ шарапты қосуға арналған тағамның дәмі біртіндеп түседі.
Құрамы:
- ұсақталған қой еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа жасыл жалбыз - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пюресі - 1 стақан;
- шарап пен су - 0,5 стакан;
- тұз, бұрыш, хопс-село.
Дайындау
- Пиязды пияз, сарымсақ, жалбыз, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз, сындырыңыз.
- Майда қоңыр бөренелерді пісіріңіз.
- Пюре картопты шарап пен сумен араластырыңыз, маусымға, шелпек-село қосыңыз, бөренеге құйыңыз.
- 30 минут ішінде тартылған ет және сығымымен жіңішке копье.
Тұздықтағы пісірілген котягалар
Пешке тартылған еттен жасалған дәмді қытырлақ еті мынадай рецепт бойынша ұсынылады. Пісіру уақыты өтіп біткеннен кейін, фольгады ашып қоюға немесе пештің қақпағын ашуға болады, содан кейін өнімдерді үгітілген ірімшікпен себіңіз де, қызарғанша тағы 10-15 минут жіберіңіз.
Құрамы:
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 150 г;
- күріш - 70 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 30 г;
- томат пастасы - 70 г;
- қаймақ - 200 г;
- насыбайгүл - 0,5 шай қасық.
- тұз, бұрыш қоспасы, жасыл.
Дайындау
- Пияз араласқан ет пісірілген күріш, жұмыртқа, насыбайгүл, тұз бен бұрыш қосады.
- Олар базаны ұрып, одан құс еті жасап, оны қалыпқа қойды.
- Кілегей түсті ұнға дейін қуырыңыз.
- Томат пастасы араластырылған қаймақты қосып, араластырып, 1,5 кесе су құйыңыз.
- Фольга жабылған контейнерді жіберіңіз, 40 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Көбіне ет пен күрішті көпөлшемді котлеттер
Котлеткалар көп мөлшерде егеуқұйрықтан дайындалады. Томат шырынын немесе су пастасымен араластырылған лаконикалық тұздықты тағамның дәмдік сипаттамаларын едәуір байытатын айран, қаймақ, өсімдік пеші немесе тіпті саңырауқұлақтармен толықтыруға болады. Күріштің орнына қарақұмық, нан қосуға болады.
Құрамы:
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1,5 дана;
- күріш - 70 г;
- томат пастасы - 100 г;
- су - 0,5 л;
- май - 10 г;
- тұз, бұрыш, лавр, тәтті бұрыш бұршағы.
Дайындау
- Тұздалған ет, пияз, қайнатылған күріш, тұз, бұрыш, дәмдеңіз, шайқаңыз.
- Дөңгелек ағаш дөңгелек кесектерін май жағылған ыдысқа қойыңыз.
- Пастаны суда, маусымда ерітіп, бұрыш, лавр деп қосып, құс етіне құйыңыз.
- Азық-түлікті «Кеуіп қалу» 45 минутқа дайындаңыз.