Шошқа бүйректерін қосқанда, қосымша өнімдер дұрыс дайындалған кезде өте дәмді болуы мүмкін. Дәмден басқа, бұл өнім құрамында микроэлементтердің жоғары құрамдас бөлігі арқасында пайдасы жоқ. Шошқа бүйректерін қалай дұрыс дайындауға болатынымыз туралы төменде толығырақ сипаттайтын боламыз.
Шошқа бүйректерін иіссіз қалай дұрыс дайындау керек?
Бүйрек сүзгілеу органы болғандықтан, олар түтікшедегі несепнәр қалдықтарын тазарту үшін пісіруден бұрын соруға ұсынылады.
Сізге шошқа бүйрегін қалай сіңіру керектігін айтыңыз. Бірнеше тәсілі бар. Бірінші бүйрек ішінде таза суық суға контейнерде бірінші орын, содан кейін оны жарты күнге дейін қалдырыңыз. Сұйықтық турбулентке айналғандықтан, ол ағызып, өнім тұщы сумен жабылады. Ылғалдан кейін бүйректер кастрюльге салынып, қайтадан таза сумен толтырылады, қайнағанға дейін жеткізіліп, қайтадан рәсімделеді.
Біршама қарапайым әдіс өнімді сүтке үш сағат бойы сіңдіруді қамтиды. Қолданылған сүт, әрине, құйды.
Егер суығаннан кейін сіз бөтелкелерді салаттар мен тағамдарға қосуды шешсеңіз, келесі сұрақ - шошқа бүйрегін қалай дайындауға болады. Бүйректі суға толтырып, оны тұздап, кастрюльді жоғары температураға қойып, бірнеше минут қайнатыңыз. Көбікпен су ағызып, бүйректі жуып, жаңа сұйықтықпен толтырыңыз. Процедураны қайталаңыз. Басқа қайнағаннан кейін, жуылған бүйректер қайтадан суға толып, отқа оралды және жарты сағат бойы қайнатуға қалдырылады.
Шошқа бүйрегін қалай қуыруға болады?
Енді шошқа бүйректерінен басқа нәрсені қалай дайындауға болатынын айтыңыз. Ал қызыл шарап, қыша және жеңіл тәттілік ноталарымен тазартылған ыстық ыдысқа қалай қарайсыз? Мұндай арзан, бірақ түпнұсқа тағамдар, тіпті мерекелік үстелге орын сыйлайды.
Құрамы:
- Шошқа бүйрекі - 630 г;
- қызыл шарап - 115 мл;
- сірке суы - 15 мл;
- қызыл қарақат джем - 5 г;
- қыша - 5 г;
- крем - 15 мл.
Дайындау
Шошқа бүйректерін ақ түстен суырып, бөліктерге бөліңіз. Бөліктерді алтынға дейін қуырыңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз және тұзды шамамен бір минут қалыңдатпаңыз.
Шошқа бауырының шишкалары
Құрамы:
- Шошқа бүйрекі - 650 г;
- пияз - 130 г;
- сірке суы - 15 мл;
- барбекю тұздығы - 115 мл.
Дайындау
Пияз бен сірке суын араластырып, 3 сағат пропариноватся қалдырыңыз. Шабақтарды бәліштерге қойып, барбекю соусын жағып, пісіргенше көмірді қуырыңыз.