Бізге грузин асханасынан темекі тауықтарын пісіруге арналған рецепт келді. Тамақты өте хош иісті және дәмді етеді. Қуырылған тауық - кез-келген кестеге арналған өрнектер. Түпнұсқада, бұл тағам пастика тауық деп аталады, себебі Грузияда ол қақпағы бар арнайы қақпағы бар арнайы пісірілген табада қуырылады. Егер сізде осындай қуыруға арналған табан жоқ болса, көңіліңізден аулақ болыңыз, өйткені әдеттегідей қолдануға болады. Бізде Ресейде бұл атау «темекі» деп танылғанға дейін аздап кетті. Грузияда және аэрогрильде орыс тілінде темекіден жасалған тауық тауықтарын қалай дұрыс дайындау керек?
Аэрогрилдегі темекіден жасалған тауық
Құрамы:
- тауық немесе тауық еті - 700 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- аджика (ұнтағы) - 1 қапшық;
- лимон шырыны - 10 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қара бұрыш, құс еті үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Біз кішкене тауық немесе тауық тауып аламыз, шахта мен кеудеге өткір пышақпен кесілген. Сол сияқты бізде омыртқаның бойынан бойлық кескіндеуді жасаймыз. Біз тауықты ашып, оған бірнеше салмақ қоямыз, мысалы, ағаш кесу тақтасы. Біз қолымызбен қатты басамыз. Тауықтың үстелге тегіс түсуі керек. 2 секундтан кейінгі минуттар, тостағанды алып тастап, екі жағынан ет сындырып, тауыққа тегіс пішін беріңіз. Сырттан біз теріні зақымдамау үшін мұқият сындырдық. Оны ішкі жағынан ұрып-соғу жақсы.
Бұдан кейін темекі тауықтары үшін тұздықты жасаймыз. Мұны істеу үшін сарымсықтың жартысын таза және мұқият алыңыз, горшик арқылы мұқият кесіліп немесе қысыңыз. Сарымсақ пастасын бұрыш, құрғақ аджика, тұз, дәмдеуіштермен араластырыңыз және бұл біздің тауықтан ішке және сыртынан сүртіңіз. Содан кейін оны зәйтүн майы мен лимон шырынын майлаңыз. Тауықты дәмді тағамға салып, 50 мин қалдырыңыз, сонда тауықтың дұрыс маринадталған болуы керек.
Темекі тауықтарын қалай жасауға болады? Аэрогрилдің түбіне ыстық судың аз мөлшерін құйып, тауықты төменгі торға қойыңыз. Аэрогрильде пісіру 260 градус температурада 5 минут, содан кейін 230 градус температурада толық дайындалғанға дейін. Тауықтың қабыршақты қыртысы жабылған кезде оны айналдырып, оны да дайындаңыз. Пісіру уақыты тауықтың мөлшеріне байланысты. Орташа алғанда, темекі тұқымы 45 минут бойы аэрогрильде дайындалады. Дайын тауық піскен шөптерге себіңіз және үстелге картоп немесе басқа да көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Қуыруға арналған табаға тауықты қалай қуыру керек?
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- сарымсақ - 1 дана.
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сары май.
Дайындау
Темекі қуырылған тауық еті үшін 800 грамнан аспайтын жас құсты өлшеуішті таңдаңыз. Алдыңғы рецепт сияқты, мұқият шайып, кеудеге және омыртқадағы тауықты кесіңіз. Тауықты жалпақ күйге апарып тастаңыз. Кәрзеңке тұз, бұрыш, май мен сарымсақпен сүртіп, тоңазытқышта 6 сағат бойы тазалаңыз. Тауық етін қуыруға кіріспес бұрын, барлық сарымсақты қуырып жатқанда күйіп қалмас үшін алып тастаңыз.
Біз кең астыңғы табанмен аламыз және оған май жағып, алдын ала қыздырамыз. Біз тауықтың қаңылтырын салып, оны жоғарыдан жауып тастаймыз. Қақпақ болуы керек
Немесе тұздықтың басқа нұсқасы: қарақат, сарымсақ және жасыл силантру араластырыңыз. Әдемі тұз дайын! Сізге қандай киімдер жасау керек? Ас болсын!