Саңырауқұлақ Julienne - бұл өте жақсы ыстық тағамдар, ол жеке үстелде - кілегейде қызмет ете алады немесе ерітілген ірімшіктің тәттілендіретін алтын қыртысы бар тәтті тағамға айналады.
Шампаньоннан мультиварк бойынша julienne қалай дайындау керек, қазір біз қазірдің өзінде аздап классикалық дайындау әдістеріне назар аударатын боламыз.
Шампаньондардан Джуленн үшін рецепт
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- пияз - 1/2 дана;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақ құрғақ шарап - 1/4;
- қаймақ - 3/4 заттар;
- кілегей - 1/2 ас қасық.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- қатты ірімшік.
Дайындау
Қуыруға арналған табада екі ас қасық сары май мен өтетін пиязды бірінші рет ұсақтап, содан кейін алтынға айналдырып, жұқа табақтарға кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтардан артық ылғал буланғаннан кейін, ыдыс-аяқты пісіруге арналған табаға салыңыз.
Кәстрөлде майдың қалдықтарын ерітіп, оған ақ шарап қосыңыз. Алкогольді буландыру үшін бірнеше минут ішінде шарапты қайнатыңыз, қаймақ пен кілегей қосыңыз. Кілегей тұзды дәмін татып, қайнатыңыз. Егер соусы өте су болса, шай қасық ұн қосыңыз.
Дайындалған соусты саңырауқұлақ пен пиязбен толтырыңыз және үгітілген ірімшікпен ыдысқа себіңіз. Біз шампиньондардан 180 градусқа 10 минуттан кейін саңырауқұлақ құйып аламыз. немесе ірімшік ерігенге дейін және алтын қыртыстыққа жабысқанша.
Шабдалы және тауықтың Julienne
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- «Моззарелла» іріктелген ірімшік - 400 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 1 шай қасық;
- кілегей - 1/2 ас қасық.
- мускат жаңғағы - шымшу.
Дайындау
Тауық еті қайнатып, талшықтарға бөлінеді. Егер сіз калорияны санамасаңыз - сіз тауықты кішкентай бөліктерге кесіп, тез өсімдік майына қуыра аласыз.
Пияз жарты сақина кесіп, алтын қоңырға жеткенше қуыратын табаға отырамыз. Пиязға сұйықтық толығымен саңырауқұлақтардан буланғанша жұқа пішінді саңырауқұлақтарды қосып, бәрін бірге қуырыңыз.
Басқа ыдыста сары майды ерітіп, үстіне ұн қосыңыз. Жіңішке бұршақпен кремнің креміне құйыңыз да, түйірлер пайда болғанша араластырыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағы бар тұздықты көріңіз.
Соусы қалыңдағаннан кейін, оған бірнеше сорпа қосып, соңғы ерігенше араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды пиязбен және тауықпен соустармен табаққа салып, ірімшіктің қалған бөлігін ыдысқа себіңіз. Біз шелпинионнан глянинді қақпақ астында ыдысқа салып, ірімшік ериді.
Кілегейлі және қаймақ қосылған шампанон қосылған Жюльен
Құрамы:
- үлкен шампаньоны - 20 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - 1 дана;
- кілегей - 1 дана;
- қаймақ - 1/3;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 3 дана;
- Жердегі мускат жаңғағы - бірнеше шымшу;
- тұз, бұрыш;
- қатты ірімшік - 2 ас қасық.
Дайындау
Кесілген саңырауқұлақтар өсімдік майына дейін қуырылады
Жекелеген қуыруға арналған табада майды қуырып, соусы бар табаға салыңыз. Бұдан кейін үккіштен жасалған ірімшікті, маусымдықты қойып, барлығын мұқият араластырамыз. Шампиньондардан шыққан Жюльен кокотницаға қояды немесе дәмдеуіштерде пісіреді. Біз тағамды ірімшікке қыздырып, үстелге үстелге келтіреміз.