Ачма - бұл басқа да Кавказ халықтары арасында танымал грузин тағамдарының дәстүрлі тағамдары. Шын мәнінде, грузин Ащма - тұзды ірімшікті толтыру арқылы пирожныйлар. Асқазан дайындау әдісіне сәйкес, Еуропада және көптеген елдерде - лазаньяда тағы бір танымал тағамды еске салады: қамыр қабаттар бірінші болып қайнатылады.
Сізге бұл түпнұсқалық тағамды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз, ол сіздің қонақтарыңызды және отбасыңызды жағымды таң қалдырады. Әрине, біз жалғастыру керек.
Грузин асқ - рецепті
Құрамы:
- бидай ұны - 2 кесе;
- ірімшік сулугуни және / немесе Имеретинский - 800 г (ірімшіктен немесе ірімшіктен шыққан Адыге);
- май - шамамен 150 г;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- тұз.
Дайындау
200 мл сыйымдылығы бар әйнекте жұмыртқаны үзіп, суық су құйыңыз, жұмыс табағына құйыңыз, сәл тұз қосыңыз және шанышқымен араластырыңыз. Бұл қоспада біртіндеп ұнды қосып, тоңазытқышта жарты сағатқа орналастырылған тым қатпайтын қамырды араластырыңыз.
Толтырманы дайындаңыз: сыраны грильде сүртіңіз.
Біз отқа су құйып алдық. Сары майды ерітіңіз. Қамыр 6 бөлікке бөлінеді: 5 шамамен тең және 1 - бірнеше үлкен.
Жанынан шыққан пішінді май маймен майланған.
Қамырдың ең үлкен түйіршіктен жіңішке қабатқа айналдырып, астыңғы жағынан астыңғы жағында субстрат ретінде оны шетінен шығып, жағынан сәл асып кетеді. Қамырды маймен майлаңыз және ірімшік себіңіз.
Қамырдың қалған бөлігі қалаған пішіндегі қабаттарға (біз пісіретінде) оралады және құйылғаннан кейін 4 минут ішінде қайнаған суға (бір-бір) қайнатылады.
Пісірілген қамырды ақырын алып тастаңыз және оны електен өткізіңіз, оны суық сумен салқындатуға болады. Артық ылғалды сілкіңіз және ірімшіктің қабатының үстіне бірінші піскен қамыр қабатын қойыңыз. Сары маймен майлаңыз және ірімшік себіңіз.
Бұдан басқа, қалған топтарын, соңғы қоспағанда, май мен ірімшікті саламыз. Қамырдың соңғы қабаты илеңіз және тортқа қойылады.
Біз пирожныйдың шетін қорғаймыз, қалған май мен / немесе жұмыртқа-май қоспасын жағамыз. Шикі тортты пышақпен және шанышқымен алдын-ала бөліктерге кесуге болады.
Біз шамамен жарты сағат бойы 200 градус температурада агренаны пісіреміз, көкөніс ыдысымен, жаңа піскен жемістермен, грузин соустарымен және шөптермен жылыға ұшырамыз. Сіз сондай-ақ жаңа қайнатылған күшті Грузиялық шай немесе теңдесі жоқ грузин үстел шарабы, жақсы жарық.