Классикалық француз фрикасы - ақ тұздықта шарап, кілегей немесе жұмыртқаның сарысы тәрізді туралған етден немесе құс етінен жасалған хош иісті шоколад. Ет базасының классикалық нұсқалары арасында тауық еті, сиыр еті және қоян еті бар, бірақ біз жақсы жолмен жүрмейміз, бірақ Түркиядан тағамды дайындаймыз.
Турки етінен фрикассиге арналған рецепт
Құрамы:
- май - 35 г;
- түйетауық балықтары - 650 г;
- ақ пияз - 70 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- шарап (ақ құрғақ) - 200 мл;
- саңырауқұлақтар - 240 г;
- тауық сорпасы - 75 мл;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- жарты лимон.
Дайындау
Fricassee пісіру алдында сары майды зәйтүн майымен араластырыңыз. Ыстық майда біз құрғақ бұршақты салып, оны тән бұршақ қабығына қуырамыз, содан кейін оны табаққа салыңыз. Сол майда ұсақ кесілген сарымсақпен пиязды шамамен 5 минут бойы қабылдаймыз, ал қайнатылған филе жолақтарға кесіліп, пияздың қуырылғанына отқа оралды. Қуыруға арналған ыдыстың мазмұнын жарты сағат бойы шарап пен тұздықпен толтырыңыз. Бөлінген уақыттан кейін біз түрік саңырауқұлақтарын қосамыз және тағы жарты сағат бойы пісіруді жалғастырамыз. Жұмыртқаның сарысы мен ас қасық су лимон шырынын құйып, жұмыртқаның қоспасын дайындалған тағамға құйып, оны өрттен алып тастаңыз және тез араластырыңыз.
Fricassee кастролын қалай дайындау керек?
Фрикассиді дайындауға арналған бұл рецепт классиктермен ешнәрсе байланыстырмайды, бірақ үлкен компания үшін тағамның жақсы өзгерісін елестете алмайсыз.
Құрамы:
- Түркия - 1 кг;
- ақ пияз - 70 г;
- жүгері - 160 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- зәйтүндер - 60 г;
- кілегейлік ірімшік - 240 г;
- кілегей - 90 мл;
- үгітілген ірімшік;
- чиптер.
Дайындау
Түркияны қайнатып, оны кішігірім талшықтарға бөліп, оны жүгері, ірімшік, ірімшік, қуырылған пияз және зәйтүнмен араластырамыз. Қоспаны пісірме табаққа салып, 20 минут бойы 200 градусқа пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын ірімшік себіңіз. Чиптермен жұмыс істеңіз.